日本料理中常見的幾種魚類
在吃日本料理的時候，小伙伴們是不是看到很多種類的魚有些困惑，不知如何選擇？或者只吃認識的魚，不認識的一律不敢嘗試，因而錯過了很多美味呢？今天小喵為大家整理了日本料理中常見的幾種魚類，大家邊長知識，邊流口水吧。
NO.1 鯛魚
體高側扁，體呈銀紅色，在日本料理中常用來做成刺身、蒸煮、曬成魚干、拌飯吃等。除此之外，還有一種日本點心叫“鯛魚燒”外形象鯛的紅豆餡餅，小喵最愛看的《蠟筆小新》中，經�？吹叫⌒略诔阅�。
NO.2 黃獅魚
黃獅魚被稱謂富山灣的王者，冬季獅魚產卵前脂肪含量較高，口感肥美，除了做刺身，鹽烤黃獅魚下巴還是少為人知的極品美味哦。
NO.3 金槍魚
香港、廣東那邊叫吞拿魚，在日本料理中用途很多，有刺身、壽司、魚排、罐頭魚等。價值最高的非“藍鰭金槍魚”莫屬，根據脂肪含量分為大腹、中腹和紅肉三個部分。在日本，通過金槍魚，可以了解到一個壽司店的品質。
NO.4 鰹魚
說到鰹魚要介紹兩個日本經典菜肴。第一個是“半生鰹魚”，顧名思義，就是打松魚肉放冷水去干水分、沾點檸檬酸類似的汁吃。很有名，不過小喵沒吃過哈~第二個就是“木魚花”，就是你經�？吹较衲绢^塊一樣的，削成鉛筆片那樣，然后弄成高湯或配飯用的食材，就是用鰹魚煙熏而成的，在日本很常見哦。
NO.5 三文魚
這么有名的魚小喵就不多贅述了，但是值得一提的是，大部分人都知道三文魚刺身很美味，其實它的肉也是分部位的，魚腩部分最為肥美，稱為三文魚大油，而且日式煮三文魚腩味道也是非常鮮美的，吃膩了刺身的朋友可以換個口味嘗試一下哦~
NO.6 秋刀魚
日本料理中很常見的一道菜，由于它在秋天的時候吃味道最好，又被稱為代表秋天味道的菜肴。在日本通常采用鹽烤的方式來吃，如果覺得內臟有苦味，可以提醒服務員去內臟烤哦。
順便值得一提的是日本著名藝人明石家さんま（明石家秋刀魚），在日本相當有地位的'人物，因為他家鄉(xiāng)是做秋刀魚的水產加工業(yè)，所以隨他取了這個名字
NO.7 銀鱈魚
銀鱈魚屬深海魚類，是海水魚，營養(yǎng)豐富，口感細膩，富含脂肪。那它和市場上廉價的鱈魚有什么區(qū)別呢？廉價的鱈魚其實就是油魚，是假冒鱈魚而起的名，不但口感不佳，還難以消化，購買時需要謹慎鑒別哦。
NO.8 淡水鰻
淡水鰻就是大家平常說的鰻魚，超經典的日本料理，主要的烹調方式有蒲烤、鹽烤等，鰻魚壽司味道也是很棒的，當然最經典的就是鰻魚飯啦，醬汁滲到米飯里，鰻魚夾著飯一同食用。
NO.9 海鰻
平常的日本人家也未必分得清淡水鰻和海鰻有什么差別，兩者長相相似，口感也比較像。區(qū)別在于海鰻顧名思義在海里長的，淡水鰻在湖泊、沼澤等淡水地區(qū)生長，海水鰻營養(yǎng)成分比淡水鰻高很多，吃起來，水分相對比較多比較爽口的感覺，淡水鰻味道更濃厚。水之惠的烤星鰻壽司，食材就是幼年的海鰻哦~
NO.10 河豚
大名鼎鼎的含毒魚類，不小心處理分分鐘毒死人，但是河豚刺身又可惡的好吃。河豚殺了后要迅速清理干凈內臟，并且在流動的純凈水中沖洗一下午，噓，一般人小喵不告訴他！
拓展閱讀：日本料理做法
章魚小丸子
材料面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。
餡心材料：墨斗魚(買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量。
調味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量做法1. 面糊原料準備好，先調面糊。
2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩。
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時以上。
4. 墨斗魚收拾清理干凈。
5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下。
6. 撈出來瀝干水分，切成小丁。
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁。
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水淀粉水攪成稍微黏糊的汁，加朗姆酒調勻成照燒汁。
9. 丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油。
10.倒入面糊，大約7分滿。
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁。
12. 再撒入墨斗魚丁。
13. 用竹簽把丸子翻轉90°，然后再加一點點面糊，立即再翻轉 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉丸子，將丸子烤至表皮金黃。
14.煎好的丸子放進盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動。
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