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公共營(yíng)養(yǎng)師考前模擬題
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單項(xiàng)選擇題
1.下列個(gè)人健康資料中屬于臨床資料類(lèi)的是( A )。
A.現(xiàn)病史、過(guò)去史、家族史
B.年齡、性別、教育程度
C.飲食習(xí)慣
D.體重、血壓、血型
2.最沒(méi)有動(dòng)感的宣傳資料是( A )。
A.印刷品
B.幻燈片
C.錄像帶
D.光盤(pán)
3.(一定重量食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量/該營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量)/(一定重量食物提供的能量/能量推薦攝入量)為( D )。
A.GI
B.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.能量密度
D.INQ
4.如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”，則其能量的含量應(yīng)為( C )。
A. ≤80KJ/100g
B. ≤150kJ/100g
C. ≤170kJ/100g
D. ≤200KJ/100g
5.營(yíng)養(yǎng)素真實(shí)損失因子與( D )有關(guān)。
A.食物是否被食用
B.食物所購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所
C.烹飪?nèi)藛T的等級(jí)
D.食物烹飪前后的重量
6.青少年應(yīng)注意攝取( C )以補(bǔ)充鈣的不足。
A.肉類(lèi)
B.谷類(lèi)
C.奶類(lèi)
D.純能量食物
7.在對(duì)某保健品進(jìn)行宣傳時(shí)，( D )的材料是不真實(shí)的，不應(yīng)出現(xiàn)在科普文章中。
A.原料的品種
B.加工過(guò)程
C.保健功效
D.治療功效
8.基礎(chǔ)代謝是指維持人體最基本的能量消耗，用于維持( A )。
A.生命活動(dòng)
B.消化活動(dòng)
C.腦力活動(dòng)
D.體力活動(dòng)
9.膳食結(jié)構(gòu)劃分最重要的依據(jù)是( D )在膳食構(gòu)成中的比例。
A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.動(dòng)、植物性食物
10.佝僂病是機(jī)體缺乏( B )的典型癥狀。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K
11.營(yíng)養(yǎng)性貧血多發(fā)生在( A )的兒童。
A.2歲以下
B.2歲以上
C.3歲以上
D.3歲以下
12.尿液采取冷藏法儲(chǔ)存溫度應(yīng)為( B )。
A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.20℃
13.根據(jù)皮褶厚度可以推算人體密度( A )。
A.D=c-m×(log皮褶厚度值)
B.D=c+m×(log皮褶厚度值)
C.D=c×m×(log皮褶厚度值)
C. D=c÷m×(log皮褶厚度值)
14.產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素是指( C )。
A.維生素、脂肪和蛋白質(zhì)
B.碳水化合物、脂肪和水
C.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)
D.碳水化合物、水和蛋白質(zhì)
15.為保證稱(chēng)重記賬法記錄的準(zhǔn)確性，應(yīng)做到( C )。
A.調(diào)查中只對(duì)食物的名稱(chēng)進(jìn)行詳細(xì)記錄
B.調(diào)查中只對(duì)食物的原料進(jìn)行詳細(xì)記錄
C.調(diào)查中對(duì)食物的名稱(chēng)和原料進(jìn)行詳細(xì)記錄
D.調(diào)查中對(duì)食物的新鮮程度進(jìn)行詳細(xì)記錄
16.記賬法的結(jié)果不能應(yīng)用于( B )研究。
A.集體膳食
B.個(gè)體膳食
C.集體一段時(shí)間內(nèi)膳食
D.以上均不正確
17.( D)對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適于大面積推廣。
A.中草藥制劑
B.保健補(bǔ)充劑
C.保健食品
D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品
18.下列關(guān)于掛糊說(shuō)法正確的是( A )。
A.防止原料直接面對(duì)高溫
B.掛糊純粹是口感需要
C.掛糊對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?zé)o任何作用
D.掛糊純粹只是一種加工手段，與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)
19.蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)( D )。
A.盡量切小塊
B.先切好，不管什么時(shí)候烹調(diào)
C.切后再洗
D.盡量在臨烹調(diào)前切
20.脂肪熱分解后對(duì)其質(zhì)量( C )。
A.影響不大
B.沒(méi)有影響
C.影響很大
D.沒(méi)有直接關(guān)系
21.老年人的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量( B )。
A.應(yīng)該比中年人小
B.應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況決定
C.應(yīng)該比中年人大
D.應(yīng)該比年輕人小
22.營(yíng)養(yǎng)教育的目的在于( B )。
A.改變各類(lèi)人群對(duì)各類(lèi)疾病的認(rèn)識(shí)
B.提高各類(lèi)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)
C.豐富各類(lèi)人群對(duì)飲食的衛(wèi)生知識(shí)
D.提高各類(lèi)人群對(duì)疾病的預(yù)防能力
23.不能用于強(qiáng)化鐵的載體是( B )。
A.玉米面
B.蛋黃醬
C.米粉
D.糖
24.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，下面說(shuō)法正確的是( A )。
A.鈉會(huì)增加中老年人罹患高血壓的危險(xiǎn)
B.鉀會(huì)增加中老年人罹患高血壓的危險(xiǎn)
C.鎂會(huì)增加中老年人罹患高血壓的危險(xiǎn)
D.鈣會(huì)增加中老年人罹患高血壓的危險(xiǎn)
25.水禽蛋必須在沸水中煮( B )方可食用。
A.3min
B.10min
C.20min
D.5min
26.鼻疽是( A285 )。
A.馬、驢、騾等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病
B.豬、牛、羊等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病
C.雞、鴨、鵝等家禽多發(fā)的一種烈性傳染病
D.所有禽畜多發(fā)的一種烈性傳染病
27.某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(參考值0.56mol/L～1.7mmol/L),膽固醇5.1mmol/L參考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L),血壓11/18kpa。此女性BMI值為( B )。
A.≥28.0
B.24.0～27.9
C.18.5～23.9
D.18.0～18.4
28.按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中期婦女鋅RNI為( B145 )。
A.11.5mg/d
B.16.5mg/d
C.20mg/d
D.35mg/d
29.在人體中氨基酸代謝時(shí)，參與轉(zhuǎn)氨基作用的維生素為(B )。
A.維生素B1
B.維生素B6
C.維生素PP
D.維生素B2
30.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，維生素E成年人膳食參考攝入量(AI)為( D )mg/d。
A.11
B.12
C.13
D.14
31.下列有關(guān)氟的食物含量，一般來(lái)說(shuō)，其正確說(shuō)法為(A 112 )。
A.海洋動(dòng)物>陸地動(dòng)物
B.植物食品>動(dòng)物食品
C.淡水食品>海水食品
D.紅肉動(dòng)物>海魚(yú)類(lèi)
32.在兒童發(fā)育期，缺乏( A103 )是患侏儒癥的最主要原因。
A.碘
B.硒
C.鍺
D.鉻
33.下列屬于必需脂肪酸的為( A )。
A.α-亞麻酸
B.γ-亞麻酸
C.花生四烯酸
D.DHA
34.健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余( D71 )。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
35.與化妝品接觸最多最密切的皮膚部位是( A )。
A.表皮
B.真皮
C.皮下組織
D.皮膚腺
36.老年人體成分改變的表現(xiàn)不包括( D )。
A.細(xì)胞數(shù)量下降
B.身體水分減少
C.骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少
D.細(xì)胞內(nèi)液增加
37.孕期孕婦體內(nèi)血漿容積逐漸增加，其峰值出現(xiàn)為( A )。
A.28-32周
B.20-24周
C.35-40周
D.產(chǎn)前
38.如果B型血的人受傷需輸血，為了防止凝集反應(yīng)，所輸血的血型應(yīng)該是( B )。
A.A型血
B.B型血
C.O型血
D.AB型血
39.辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到( A )。
A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏
B.奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家
C.支持真理，公私分明，光明磊落
D.犧牲自我，助人為樂(lè)，正大光明
40.下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是( C )
A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性
B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定
C.職業(yè)道德可以離開(kāi)階級(jí)道德單獨(dú)存在
D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征
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