柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌

　　柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其味道也香甜可口，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體十分有好處。那么，究竟食用柿子禁忌又有哪些呢?一起來(lái)看看!

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　柿子所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。

　　柿子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優(yōu)。

　　對(duì)疾病和健康的影響

　　柿子在預(yù)防心臟血管硬化上的作用，遠(yuǎn)大于蘋果，故被稱為有益心臟健康的水果王。

　　柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者，食用柿子很有幫助。一般人平時(shí)經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防碘缺乏也大有好處。

　　柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效�？梢匝a(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。

　　柿餅具有澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃等功效。

　　飲食宜忌

　　不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子中的鞣酸、果膠等成分會(huì)在胃酸的作用下形成硬塊，無(wú)法排出時(shí)就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在飯后吃。

　　應(yīng)盡量少食柿皮。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿石癥。

　　食用柿餅時(shí)，表面的柿霜不要丟棄�！侗静菥V目》記載：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡?fù)础?/p>

　　柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

　　柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)認(rèn)為，蝦蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃柿石。

　　患有慢性胃炎、消化不良等胃動(dòng)力障礙及胃大部切除術(shù)后的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸會(huì)加重胃部不適。

　　柿子含糖量較高，故糖尿病患者不宜食用。

　　選購(gòu)、保存和食用的方法

　　選購(gòu)質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的;質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。

　　質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個(gè)月，變軟后即可食用;經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

　　柿子可制成柿干、柿餅，吃起來(lái)像蜜餞;還可冷凍，吃起來(lái)像冰棍。

　　柿子的藥用價(jià)值

　　中醫(yī)認(rèn)為，鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，能對(duì)人們的健康發(fā)揮很多很好的作用。

　　柿子(鮮果)：味甘、澀，性涼。具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效，適用于燥熱咳嗽、甲狀腺瘤、甲狀腺腫大、胃熱傷陰、口干、吐血等。