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魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
魷魚(yú)又稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，是一種很多人都愛(ài)吃的海鮮，但是很多人并不了解它，下面就為大家介紹一下魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效!
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
由于的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮魷魚(yú)肉中含有蛋白質(zhì)17克，脂肪0.8克，維生素A16毫克，維生素B20.03毫克，維生素E0.93毫克，鈣43毫克，鎂61毫克，鈉134.6毫克，鉀16毫克，鋅1.36毫克，鐵0.5毫克，錳0.06毫克，銅0.2毫克，硒13.64毫克。
魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量很高，可達(dá)20%，而脂肪含量卻很低，不及1%。此外，魷魚(yú)還含有碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、磷、硒等成分。
吃魷魚(yú)有什么好處?
魷魚(yú)含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，可調(diào)節(jié)血壓，活化細(xì)胞，保護(hù)神經(jīng)組織，維護(hù)造血功能。老人常食魷魚(yú)，可補(bǔ)充記憶力，預(yù)防老年癡呆癥；女性常食魷魚(yú)，可補(bǔ)虛潤(rùn)陜，美容養(yǎng)顏。
魷魚(yú)含有較多的牛黃素，可增強(qiáng)人體免疫力，緩解疲勞，改善視力等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，常食魷魚(yú)可有效抑制膽固醇在血管壁上的沉積，因此可預(yù)防血管硬化，對(duì)防止結(jié)石有非常好的作用。同時(shí)，食魷魚(yú)對(duì)肝臟排毒、解毒也有強(qiáng)化作用。此外，常食魷魚(yú)還具有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞、防止老年癡呆、美容養(yǎng)顏等功效。
胡蘿卜炒魷魚(yú)的做法
材料：鮮魷魚(yú)150克，胡蘿卜、黃瓜各50克，蔥段、鹽、水淀粉、豆豉醬各適量。
做法：
1、鮮魷魚(yú)洗凈切上花刀，加鹽、淀粉攪拌上漿；黃瓜切月牙片，胡蘿卜切片。
2、鍋中放油燒至四成熱，放入魷魚(yú)滑油起鍋；
3、大火煸炒黃瓜片、胡蘿卜片、蔥段，調(diào)入豆豉醬，加鹽，用水淀粉勾芡，放魷魚(yú)調(diào)拌均勻出鍋。
蘆筍魷魚(yú)湯的做法
材料：蘆筍、豬瘦肉、魷魚(yú)各200克，姜絲、鹽、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1、蘆筍用清水沖洗凈切段；豬瘦肉洗凈切塊；魷魚(yú)切花刀。
2、魷魚(yú)放入沸水中汆一下，撈出瀝水。
3、鍋中放油燒熱后，下入姜絲、豬瘦肉塊翻炒，烹入料酒，倒入適量清水燒沸，下入其他原料、調(diào)料煮至入味即可。
魷魚(yú)的功效與作用
1.防治貧血
魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
3.預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的.了。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的�；撬�。
2.魷魚(yú)還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚(yú)中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚(yú)的選購(gòu)
首先先看體形，優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚(yú)以身干，堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。
目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫小管仔。
魷魚(yú)的存儲(chǔ)
魷魚(yú)應(yīng)該放在干燥通風(fēng)處，一旦受潮應(yīng)該立即曬干，否則易生蟲(chóng)、霉變。
魷魚(yú)的食用方法
1.魷魚(yú)干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí)，再刮去體表上的粘液，然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前，放上非常稀的水淀粉，可以使魷魚(yú)更有滋味。
2.干魷魚(yú)發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。
3.魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
魷魚(yú)的基本介紹
魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類(lèi)學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物類(lèi)，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。
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