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魚肉有什么營養(yǎng)價值
很多人都知道，魚肉的味道十分的鮮美，不管是做湯還是紅燒，都非常的清鮮可口，引人食欲。研究發(fā)現(xiàn)魚肉中所含有的營養(yǎng)價值非常高，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。那么吃魚的好處都有哪些呢?
1.蛋白質(zhì)
不管是哪種魚肉，其中的蛋白質(zhì)含量都非常的豐富，比如黃魚中所含有的蛋白質(zhì)含量達到17.6%、帶魚中則含有18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中所含有的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。
2.脂肪含量低
在魚肉中的脂肪含量非常的少，大多數(shù)只有1%--4%，而且多為不飽和脂肪酸，這對人體健康非常的有利。比如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%，而在鳙魚中脂肪的含量僅僅只有0.9%。而且研究還發(fā)現(xiàn)，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用。
3.無機鹽、維生素含量較高
魚肉的營養(yǎng)價值非常之多，在魚肉中多半都含有無機鹽以及維生素的存在，特別是在海水魚中，無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)更加的豐富，除此之外，在海水魚和淡水魚中還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。很多人都不知道，在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，而且都是人體需要的營養(yǎng)素。
4.保護心臟
魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)非常多以及豐富，其中有一種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的益處非常的明顯，那就是愈吃愈苗條的不飽和脂肪酸。它可以減少血液中的膽固醇濃度，不僅僅可以起到減肥的作用，同時還能幫助我們預(yù)防血栓的形成，可以說魚肉是心臟以及血管的保護神。
5.預(yù)防骨質(zhì)疏松
很多女性在產(chǎn)后以及進入更年期后多半都會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況，如果不及時的調(diào)整，很容易出現(xiàn)骨折等情況，因此在平時應(yīng)該多吃魚類食品，在魚類的骨頭中含有大量的優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)，配合魚肉中所含的維生素d，可以給女性補充充足的鈣質(zhì)，從而達到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
6.活化腦細(xì)胞
對于魚肉的營養(yǎng)價值，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在魚肉中含有大量的dha。這是一種可以使大腦細(xì)胞的分子構(gòu)造變得更為柔軟而有彈性的物質(zhì)，長期食用可以大幅提高內(nèi)部訊息(腦波等)傳導(dǎo)的速度，也就是可以讓腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)更為靈活，以此來增加人體大腦的智力以及記憶力。
延伸閱讀：補腦效果好的魚
大頭魚：大頭魚是補腦效果很好的魚。大頭魚的魚頭營養(yǎng)價值豐富，含有有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。
補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚
黃鱔：魚類動物中，黃鱔的補血功效最好。再配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。
鰻魚：鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過，再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營養(yǎng)價值更高。
民間有一種說法，認(rèn)為“男人吃魚長壽，女人吃魚美容。”據(jù)專家介紹，日本民族繁衍后代的能力強盛，民間認(rèn)為就是因為日本男人喜歡吃魚生的緣故。魚類蛋白確實對男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育以及保養(yǎng)有很好的作用，而魚類的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收，對女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無論是女性或男性，都應(yīng)該適時吃些魚類食品。
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