樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)成分

時(shí)間：2024-08-05 14:52:40 營(yíng)養(yǎng)師我要投稿

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　　樹(shù)莓的作用和營(yíng)養(yǎng)是人們喜歡它的主要原因，口感也不錯(cuò)。那么樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)成分你又知道嗎，不知道就和小編一起來(lái)看看吧!

　　樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　樹(shù)莓是目前風(fēng)靡世界的第三代水果之一，其營(yíng)養(yǎng)的成分豐富，色素含量高，鮮果中含有大量的維生素C，并富含有21種特有成分。

　　如100克紅樹(shù)莓(秋福)鮮果中含：粗脂肪0.7克、蛋白質(zhì)1.23克、總糖8.728克、有機(jī)酸2.11克、β-胡羅卜素0.61毫克、維生素C9.3毫克、維生素E0.15毫克、花青素30.6毫克、鞣化酸1.6毫克、水楊酸0.37毫克、沒(méi)食酸0.92毫克、兒茶酸17.71毫克、對(duì)-羥基苯甲酸4.35毫克、咖啡酸6.22毫克、香豆酸2.88毫克、阿魏酸7.88毫克、鄰二酸13.81毫克。黃酮總量4.97毫克，其中蘆丁2.62毫克、楊梅酮1.54毫克、莰菲酮0.81毫克。

　　樹(shù)莓果肉中含有的氨基酸超過(guò)1%，而普通的水果中最高是0.8%，如100克樹(shù)莓鮮果(哈瑞太茲)中含總氨基酸為1.13克，其中：天門(mén)冬氨基酸0.163克、蘇氨酸0.051克、絲氨酸0.066克、谷氨酸0.179克、甘氨酸0.062克、丙氨酸0.09克、纈氨酸0.048克、蛋氨酸0.004克、異亮氨酸0.041克、亮氨酸0.072克、酪氨酸0.029克、苯丙氨酸0.051克、組氨酸0.042克、賴(lài)氨酸0.08克、精氨酸0.05克、色氨酸0.022克、胱氨酸0.033克。

　　樹(shù)莓果實(shí)的糖含量與蘋(píng)果、梨、柑橘相似，其中除多糖外主要是人體易吸收的葡萄糖和果糖。有機(jī)酸含量超過(guò)2%，主要是枸櫞酸與蘋(píng)果酸，枸櫞酸占總酸的90%以上。

　　樹(shù)莓果實(shí)有著特殊的香味，經(jīng)檢測(cè)有揮發(fā)性成分51種，主要是：Γ-蒎烯、β-蒎烯、對(duì)-甲基苯乙酮、月桂烯、檸檬酸、間傘花烴等。樹(shù)莓在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中占有很重要的位置，其含有的各種成分很多是人體必需的，經(jīng)吸收后除提供營(yíng)養(yǎng)外，還有催化、清理其它有害物質(zhì)的利用與轉(zhuǎn)化作用，促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力、提高抗病能力。

　　樹(shù)莓鮮果酸甜可口，有濃郁的香味。從含糖量與有機(jī)酸比例分析，加工時(shí)無(wú)需加入人工合成的有機(jī)酸，只要少量糖即可制成酸甜可口的果汁、飲料、果醬等等食品。

　　樹(shù)莓的食用技巧

　　樹(shù)莓與一般水果一樣，洗干凈了就可以直接吃。樹(shù)莓藥用的食用方法，普通人可以將其以輔料形式添加到湯、粥中做成藥膳。

　　1、腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。

　　2、陽(yáng)痿早泄、遺精滑精者，即可單用研末服，亦可與沙苑子、山茱萸、芡實(shí)、龍骨等補(bǔ)腎澀精藥配伍。

　　3、肝腎虧損，精血不足，目視昏花者，可單用久服，亦可與桑椹子、枸杞子、懷生地等相配。

　　孕婦能吃樹(shù)莓嗎

　　在懷孕初期的時(shí)候，孕婦是不能吃樹(shù)莓的。而且樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是非常的高，樹(shù)莓的主要藥用價(jià)值是：適宜肝虧虛者、陽(yáng)痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。

　　所以孕婦一定要慎食，或者為了安全起見(jiàn)，可以不食用。

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