瑞士留學相關飲食介紹

　　瑞士的餐飲可謂百家薈萃�？紤]到各國文化的差異，地處多國交匯處的瑞士提供了豐富多樣的各種烹調(diào)。在法語、德語和意大利語區(qū)，法式、德式和意式烹飪的影響比較大，且質(zhì)量上乘。每個地區(qū)都有其特色：法語區(qū)的干酪火鍋和Racelette(乳酪溶化制成的菜肴)，德語區(qū)的香腸、烤肉和烤土豆餅;在格勞賓登州地區(qū)的風干牛肉片和火腿;以及在提契諾的意大利特色。瑞士的面點和甜食點心是世界有名的。瑞士的葡萄酒色美味純，特別當你在盛產(chǎn)葡萄地區(qū)要酒時一總是應當品嘗當?shù)氐钠咸丫啤Ｈ鹗康钠【埔彩且涣鞯�。烈性酒口感好，但度�?shù)高，如Mare、Kirsch、Pflumli、Williamine最為有名。

　　巧克力
 

　　巧克力最初并不是瑞士發(fā)明的，但是把牛奶混進巧克力做成牛奶巧克力確實是瑞士人的奇思異想。

　　時至今日，瑞士的巧克力品種不計其數(shù)，除了各種配比的黑巧克力，牛奶巧克力之外，混進各種堅果的，各種水果干的，含有各種酒精的……

　　除了純粹的巧克力產(chǎn)品，他們也把巧克力在其他各類食品中運用到極致：巧克力麥片，巧克力酸奶，巧克力糕點，甚至巧克力火鍋，另外還有各種巧克力飲料。

　　瑞士的巧克力不但好吃而且價格非常合理，從超市自有品牌的4-5生丁瑞郎一條(通常都是100克的)，到品牌產(chǎn)品Lindt、Villar、Dove、Nestle等等，通常2-3瑞郎一條。再有就是禮品包裝的，不同形狀口味的拼在一起，也不過幾塊到十幾二十塊一大盒。比較貴的可能是某些高端品牌或者百年老店之類的，產(chǎn)量小，而且做工包裝極盡奢華。不過雖然價格千差萬別，有好吃的還有更好吃的，卻不會有難吃的。所以嘴饞荷包又緊的時候4-5生丁也可以小小過一把癮。

　　奶制品
 

　　奶制品是瑞士的另外一大特色。確實，瑞士的牛奶和奶制品的品質(zhì)非常高，奶酪的品種就更是豐富，據(jù)說整個瑞士存在的奶酪品種超過300種!它們按照原料可以分為牛的，羊的，野生動物的。每個地區(qū)當?shù)氐呐Ｑ虺缘牟萘喜煌�，產(chǎn)出奶水的味道就不同，再加上每個地區(qū)都有自己習慣的或者祖?zhèn)鞯呐浞胶椭谱鞣椒�，添加不同的配料，放置的時間長短不一，最終形成品種繁多的奶酪，瑞士人也習慣了旅游到每個地區(qū)或每個山口買一些當?shù)氐奶厣�品種奶酪嘗一嘗。

　　除了整塊用手拿著直接吃，奶酪也被作成粉狀或碎粒添加到比薩餅上或者熱湯里。兒童口味的奶酪不但造型包裝極盡卡通，味道還非常好。

　　瑞士人的生活幾乎是離不開奶酪的，餐前他們有可能以奶酪開胃，沙拉里面是或者塊狀或者薄片的奶酪，主菜又用奶酪烹調(diào)，飯后甜點有時候也以一小盤奶酪拼盤和一杯紅酒了結(jié)。而這當中奶酪作為主菜，享譽世界的是瑞士奶酪火鍋。

　　奶酪火鍋使用一種或幾種不同的奶酪，刨成碎末，混合，在一個小鍋里加熱至融化，其間還會依照個人口味加入白葡萄酒，白蘭地，鮮磨胡椒，大蒜，番茄等等。待融化到粘稠潤滑的程度，就用切成小塊的面包蘸鍋里的奶酪吃，同時配上酸黃瓜和腌漬的小蒜頭。或者也可以用煮熟的熱騰騰的土豆代替面包。

　　有一點很重要，吃奶酪火鍋的時候通常喝口味比較濃重的白葡萄酒或者熱茶，切記不可以喝冷飲料，否則，據(jù)說奶酪會凝固在胃里變成一大陀而影響消化。有一種餐后甜品不但對消化奶酪火鍋很有幫助同時也是瑞士的另外一個特色美味，那就是：瓦萊特色雪芭。水果烈酒，通常用杏子，梨，李子等釀制，餐后喝上一小杯，絕對有助消化，還確�？梢运瘋�好覺!

　　葡萄酒
 

　　瑞士地處歐洲內(nèi)陸，西面是法國，東面是奧地利，北臨德國，南接意大利。阿爾卑斯山脈從瑞士的西北邊境向東南延伸，好像一雙堅實的臂膀，將瑞士這個彈丸小國緊緊環(huán)繞，瑞士的山地氣候也由此形成。瓦萊州被稱作瑞士的加利福尼亞：全年日照高達300天以上，氣候純凈干燥，非常適宜葡萄生長：瓦萊州擁有全世界所有的葡萄品種!瓦萊州 生產(chǎn)超過60個品種的白葡萄酒和紅葡萄酒!

　　瓦萊州的美酒在很多國際葡萄酒比賽中屢屢獲大獎，但是為什么瑞士的葡萄酒名聲好像不是很大?原因是，瑞士國土面積很小，雖然葡萄種類齊全，釀造技術(shù)高超，但是畢竟是在群山縫隙里開辟的一點土地，產(chǎn)量實在有限。加上瑞士人狂喝不止的勁頭，瑞士葡萄酒將近一半都被本國人消耗掉了。剩下的部分一旦進入國際市場也被很快賣光，根本容不得釀造上再做什么廣告。

　　國內(nèi)的葡萄酒分類是以顏色和糖分來區(qū)分的，比如干白，干紅，半干，甜酒等等。而在瑞士及大多數(shù)國家都是以葡萄的品種來分類的， 比如Johannisburg、pinot noir等等，都是葡萄本身的名字，當然還有幾種葡萄品種混合起來的酒。技術(shù)上說，每種葡萄都可以被釀成干的，半干的，甜的，但是根據(jù)當年葡萄的糖分釀造商會決定最終產(chǎn)品的歸屬。

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