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2016冬至節(jié)各地飲食習(xí)俗大盤點(diǎn)
2016年12月21日我們迎來了農(nóng)歷二十四節(jié)氣中非常重要的一個(gè)節(jié)氣-“冬至”，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天;從這一天開始“進(jìn)九”，我國(guó)步入嚴(yán)寒季節(jié)。今天小編就給大家盤點(diǎn)下2016冬至節(jié)各地飲食習(xí)俗。
冬至俗稱“冬節(jié)”“長(zhǎng)至節(jié)”“亞歲”等。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。在中華大地上，更是流傳下了豐富多彩的冬至飲食習(xí)俗，各地冬至飲食習(xí)俗也是很有趣的。例如，北方吃餃子，還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。而南方則吃湯圓、年糕、赤豆粥、黍米糕等。
讓我們一起來看看冬至的那些飲食文化。
北方：餃子和餛飩
老北京，有句諺語(yǔ)叫“冬至餛飩夏至面”。對(duì)于有著“好吃不過餃子”習(xí)俗的北方人來說，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據(jù)說是吃后可讓人們?cè)诤涞亩炖铮粫?huì)被凍掉耳朵。
不過不同地方的人們對(duì)餛飩的稱法不一樣，廣東人把餛飩稱為“云吞”，湖北人則稱之為“包面”，江西人稱其“清湯”，四川人稱“抄手”。
江南：湯圓
民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán) ”。“冬至團(tuán)”可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。
而蘇州除了吃湯圓、混沌還有就是特制的冬釀酒和羊肉。冬至吃冬釀酒，此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。蘇州人從冬至這天起也開始啟動(dòng)大進(jìn)補(bǔ)，也形成了秋后食羊肉的最高峰。馳名中外的藏書羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。
浙江：冬至吃蕎麥面
浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。
杭州：吃年糕
杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。
廈門：排隊(duì)買姜母鴨
廈門人對(duì)鴨可以說是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店，就整街飄香。
寧夏：冬至要吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川有個(gè)習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字——“頭腦”。
粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)特，味道香辣可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。
客家：過冬至家家吃蘿卜粄
南粵客家有“冬至過大年”的風(fēng)俗。對(duì)于客家人來說，冬至是除春節(jié)外最大的節(jié)日，每家每戶都?xì)㈦u、殺豬、宰羊，準(zhǔn)備了豐富的節(jié)日大餐。而蘿卜粄，是最具客家風(fēng)味的冬至食品，餐桌上必不可少。
臺(tái)灣：九層糕祭祖
在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，在冬至這天，人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
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