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如何讓品質(zhì)贏在源頭
經(jīng)歷了規(guī)模化的擴(kuò)張之后，對(duì)于中國(guó)奶源增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的新動(dòng)力，農(nóng)業(yè)部資深乳業(yè)分析師、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事陳瑜的回答是“奶農(nóng)素養(yǎng)的提升”。“提升中國(guó)乳業(yè)整體品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)，關(guān)鍵在于通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，把散戶升級(jí)為現(xiàn)代化牧場(chǎng)業(yè)主。這既是中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)，也是確保乳品安全的安全閥門(mén)。”
正是基于對(duì)現(xiàn)代化職業(yè)奶農(nóng)的培養(yǎng)目標(biāo)，伊利集團(tuán)從2010年2月便啟動(dòng)了一項(xiàng)中國(guó)奶源建設(shè)的新變革——成立“奶牛學(xué)校”。伊利奶牛學(xué)校緊緊圍繞奶牛主題，重點(diǎn)推廣牧場(chǎng)養(yǎng)殖的新技術(shù)、新產(chǎn)品以及設(shè)備，同時(shí)幫助奶農(nóng)掌握有關(guān)現(xiàn)代飼料管理以及現(xiàn)代養(yǎng)殖的新理念。這些內(nèi)容覆蓋面廣，包括奶牛的營(yíng)養(yǎng)、奶牛的舒適度、奶牛的生理特點(diǎn)、奶牛的疾病以及奶牛的飼料管理等等。為了取得實(shí)質(zhì)性效果，奶牛學(xué)校采取類似EMBA的商學(xué)院模式，搭建起包括中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀老師以及美國(guó)輝瑞公司國(guó)際頂級(jí)專家在內(nèi)的高端教師資源平臺(tái)，建立了完善的課程體系，并且授予專業(yè)資格認(rèn)證證書(shū)。截止2013年底，奶牛學(xué)校舉辦各類大型專業(yè)培訓(xùn)近200期，培訓(xùn)人員近7000人。2013年，在大型培訓(xùn)課之余，牧場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)達(dá)2000余次。
更重要的是，經(jīng)歷了將近5年的實(shí)踐與積累，伊利奶牛學(xué)校通過(guò)聯(lián)手農(nóng)業(yè)部干部管理學(xué)院，引入了聯(lián)合國(guó)所倡導(dǎo)的“田間學(xué)校”培訓(xùn)模式，開(kāi)啟了全新升級(jí)版的“伊利奶牛田間學(xué)校”，將傳授新理念、新方法和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)更為緊密地聯(lián)系在一起。
內(nèi)容設(shè)計(jì)：實(shí)現(xiàn)“中國(guó)特色”的培訓(xùn)
中國(guó)乳業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的新階段。這決定了對(duì)奶農(nóng)培訓(xùn)既無(wú)成熟的本土實(shí)踐可資利用，也沒(méi)符合國(guó)情的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蚪梃b。陳瑜對(duì)此體會(huì)頗深，“若按照傳統(tǒng)的授課方式，老師課堂授課、奶農(nóng)集中聽(tīng)課，往往專注于理論，缺乏實(shí)操性，枯燥乏味。但是，若純粹強(qiáng)調(diào)實(shí)際操作，沒(méi)有意識(shí)、理念的升華，容易著眼于短期利益。”
為了破解“兩難境地”，伊利奶牛學(xué)校在設(shè)計(jì)內(nèi)容時(shí)充分考慮中國(guó)奶源實(shí)際情況，并且積極引入把國(guó)際成熟經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了重大創(chuàng)新，從而徹底改變了過(guò)去以“牛”為本的思想，把培訓(xùn)重點(diǎn)放在了奶牛獨(dú)立解決問(wèn)題的能力，力促孵化現(xiàn)代職業(yè)奶農(nóng)。
在這種思想指導(dǎo)下，奶牛學(xué)校對(duì)課程的安排從集中轉(zhuǎn)向分散，將授課時(shí)間拉長(zhǎng)，每月1次培訓(xùn)，實(shí)踐一個(gè)月，以檢驗(yàn)培訓(xùn)效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問(wèn)題。同時(shí)，在實(shí)踐中挖掘課程內(nèi)容，圍繞奶農(nóng)生產(chǎn)實(shí)踐中最關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行前期調(diào)研，隨后才有針對(duì)性地設(shè)計(jì)授課題目。培訓(xùn)形式的創(chuàng)新也是一大亮點(diǎn)，改變以往教室授課和學(xué)員記錄的傳統(tǒng)模式，引入?yún)⑴c式“田間學(xué)校”培訓(xùn)模式，將課堂搬到田間地頭，在牧場(chǎng)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、討論、分析、解決問(wèn)題，以提高學(xué)員主動(dòng)參與的積極性。此外，把授課對(duì)象范圍從伊利的“客戶”牧場(chǎng)場(chǎng)主，擴(kuò)大到全社會(huì)的牧場(chǎng)場(chǎng)主。
陳瑜認(rèn)為：“伊利奶牛學(xué)校突破常規(guī)，敢于創(chuàng)新，已經(jīng)走在了奶農(nóng)培訓(xùn)領(lǐng)域的最前端，將帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上游的升級(jí)。”
運(yùn)行效果：兼具職業(yè)素養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)效益
產(chǎn)奶量是奶農(nóng)最為關(guān)心的問(wèn)題，這直接關(guān)系到自己的經(jīng)濟(jì)收益。長(zhǎng)期以來(lái)，在不少奶農(nóng)的潛意識(shí)中，提高產(chǎn)奶量和增加投入、增加成本是劃等號(hào)的。然而，事實(shí)并非如此。伊利奶牛學(xué)校就通過(guò)更新傳統(tǒng)理念和創(chuàng)新養(yǎng)殖方法，達(dá)到了增加經(jīng)濟(jì)收益的目標(biāo)。
為此，伊利奶牛學(xué)校向所有學(xué)員提出了“降低成本也是提升利潤(rùn)的有效途徑”的全新理念，對(duì)“成本管理和產(chǎn)奶量”之間的關(guān)系做了全新解讀，用現(xiàn)代的管理思想武裝養(yǎng)殖者的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
同時(shí)，伊利奶牛學(xué)校采取“田間學(xué)校”模式，讓養(yǎng)殖方法和經(jīng)濟(jì)收益直接掛鉤。專家們受邀走進(jìn)牧場(chǎng)，實(shí)地了解奶農(nóng)在養(yǎng)殖過(guò)程中的問(wèn)題，從而有針對(duì)性地在飼料、繁殖、護(hù)理、管理、青貯等多個(gè)環(huán)節(jié)創(chuàng)造新方法，從而降低了成本，產(chǎn)生了實(shí)實(shí)在在的收益。
這一切從2014年12月5日學(xué)員們?cè)诮Y(jié)業(yè)式上的“曬成績(jī)單”可見(jiàn)一斑。學(xué)員魏敏按照培訓(xùn)建議，針對(duì)奶牛的具體情況制定個(gè)性化的飼料搭配，使用新飼料配方2個(gè)月后，不僅飼料成本每日降低了3元，奶牛的日產(chǎn)奶量也提升了1公斤，根據(jù)魏敏的初步估算，整體利潤(rùn)約上漲了15%;學(xué)員喬冬根據(jù)培訓(xùn)所學(xué)，將水槽長(zhǎng)短進(jìn)行了針對(duì)性調(diào)整，奶牛飲水量大幅度增加，奶牛日產(chǎn)奶量提升了0.5公斤;學(xué)員李新之前的青貯剩料率在10%以上，在咨詢了專家建議后，調(diào)整了青貯材料和時(shí)間，青貯剩料率減半，只有5%;學(xué)員王偉根據(jù)分娩后的奶牛飼養(yǎng)原則進(jìn)行實(shí)踐，調(diào)整了擠奶和喂食頻率，不僅管理變得容易，每頭牛日產(chǎn)奶量也增加了約1.5公斤……
學(xué)員張勇亮表示：“我明顯地感受到，伊利奶牛學(xué)校不是單純的培訓(xùn)，而是在為我們更新理念、創(chuàng)造收益。尤其‘田間學(xué)校’培訓(xùn)模式不僅解決了我的養(yǎng)殖問(wèn)題，而且為我創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)收益。 ”
戰(zhàn)略意義：引領(lǐng)奶源建設(shè)升級(jí)
在海外乳品企業(yè)紛紛布局中國(guó)市場(chǎng)之際，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，這需要乳品企業(yè)以全新的戰(zhàn)略思維看待奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中的新角色、新作用，不斷增強(qiáng)奶農(nóng)的現(xiàn)代職業(yè)意識(shí)。
2014年伊利奶牛學(xué)校順利結(jié)業(yè)，標(biāo)志著伊利在奶源建設(shè)上已經(jīng)從“資源拓展”轉(zhuǎn)向了“以人為本”的內(nèi)部挖潛，用全新的戰(zhàn)略思維增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上游的把控能力，在充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各方力量的積極性和創(chuàng)造性的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)內(nèi)源式發(fā)展。
陳瑜認(rèn)為，“對(duì)于中國(guó)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)說(shuō)，如果要實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)現(xiàn)代化，需要解決制約行業(yè)發(fā)展的三個(gè)問(wèn)題：第一是如何保證牛奶品質(zhì);第二是集約化奶牛養(yǎng)殖;第三是如何提高奶牛單產(chǎn)。而這些都和奶農(nóng)素質(zhì)的提高息息相關(guān)。只有不斷賦予奶農(nóng)現(xiàn)代職業(yè)意識(shí)、教授現(xiàn)代養(yǎng)殖以及管理方法，才能真正做到保障牛奶品質(zhì)，提高集約化水平，從而確保‘舌尖上的安全’。在這些方面，伊利都為行業(yè)做了很好的表率和示范，并對(duì)全國(guó)牧場(chǎng)的現(xiàn)代化牧場(chǎng)建設(shè)和奶源升級(jí)做出了重要貢獻(xiàn)。”
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