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紅燒豆腐的家常做法

時間:2024-09-26 16:17:19 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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紅燒豆腐的家常做法

  紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜,豆腐作為中國傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称,具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。在五代時,人們就稱豆腐為“小宰羊”,認(rèn)為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。因此,人們發(fā)明了多種紅燒豆腐的做法。

紅燒豆腐的家常做法

  紅燒豆腐的做法一

  1、準(zhǔn)備好食材。

  2、豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。

  3、炒鍋倒油爆香蔥姜。

  4、倒入豆腐稍煎片刻。

  5、加入辣黃豆醬和糖。

  6、加入老抽和生抽。

  7、加入適量的清水煮上幾分鐘讓豆腐入味。

  8、湯汁快干加入少許鹽和雞精。

  9、淋入適量的水淀粉勾薄芡。

  10、最后淋入少許香油關(guān)火,盛盤后可撒少許蔥花。

 

 

  紅燒豆腐的做法二

  制作食材

  老豆腐,蔥,老抽,辣椒油,鹽,白糖,料酒,生粉(兌水待用)。

  制作流程

  1、豆腐切小塊,煮一鍋開水。

  2、豆腐入開水煮,再次煮開之后繼續(xù)30秒。

  3、煮豆腐的時候,蔥切蔥花,取一個碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻。

  4、豆腐煮好,撈出瀝水,鍋中放適量油。

  5、放入豆腐,大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。

  6、放入之前調(diào)好的醬油汁。

  7、繼續(xù)晃晃鍋子,輕輕翻動豆腐,上色均勻。

  8、放適量料酒,稍稍多一點。

  9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。

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