面條怎么做好吃家常做法

　　面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)�，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。

　　紅燒牛肉面

　　主料：牛肉(1000克)面條(適量)

　　調(diào)料：青菜(3棵)香菜(2克)蒜苗(2克)料酒(15克)十三香燉肉料包(1小包)花椒(3克)胡椒粉(3克)郫縣豆瓣(適量)干山楂(5克)生抽(20克)蔥段姜片(各20克)白糖(適量)鹽(適量)

　　1、牛肉切塊。

　　2、備郫縣豆瓣、十三香燉肉料包。

　　3、牛肉用溫水多洗幾遍，泡20分鐘，去血水。

　　4、備花椒、干山楂、、蔥姜。

　　5、牛肉控凈水分。

　　6、坐鍋入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色。

　　7、倒入牛肉，均勻上色。

　　8、烹入料酒。

　　9、加少量開水，燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火。

　　10、放蔥姜。

　　11、另起一鍋，入油，燒4成熱，下郫縣豆瓣炒制。

　　12、炒至酥香吐油。

　　13、盛入碗中。

　　14、放十三香燉肉料包。

　　15、放花椒、干山楂。

　　16、倒入炒好的郫縣豆瓣。

　　17、轉(zhuǎn)入湯鍋，倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘。

　　18、加鹽。

　　19、放醬油，保持小火燉制30分鐘。。

　　20、加胡椒粉。

　　21、燉好的牛肉和湯。(部分)

　　22、面條入開水鍋中煮熟撈出，調(diào)入牛肉和牛肉湯，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放適量辣油，即成。

 

　　大碗海鮮面

　　主料：面條(適量)

　　調(diào)料：小鮑魚(適量)呲蛤肉(適量)天鵝蛋肉(適量)蝦爬肉(適量)扇貝肉(適量)蔥(適量)蒜(適量)鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)白胡椒粉(適量)

 

　　火辣燃面的做法

　　1、主料：面條500克副料：芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末調(diào)料：生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋。

　　2、鍋中燒水，水中加少許鹽，面條放入鍋中煮熟后撈出過涼控干水份。

　　3、將面條放入碗中、將2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺紅油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌勻、將調(diào)好的料汁倒入煮好的面條中。

　　4、將芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末也倒入面條中，充分攪拌均勻即可食用。

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