舌尖上的美味-魚香肉絲

　　魚香肉絲這道菜在餐廳很常見，味道也很好，所以小編在這里給大家介紹了魚香肉絲的做法。

　　主料：豬精肉200g

　　輔料：油適量、鹽適量、青椒1個、胡蘿卜50g、土豆50g、干木耳10g、蛋清20g、淀粉適量、蔥適量、大蒜適量、生抽2勺、醋4勺、糖1勺、剁椒2勺、清水100ml、胡椒粉適量、姜適量

　　制作方法：

　　步驟1.豬精肉洗凈，

　　步驟2.肉先切薄片再切細(xì)絲

　　步驟3.加入蛋清抓勻，加入胡椒粉、淀粉抓拌均勻，再加入2湯匙食用油抓勻備用

　　步驟4.所有材料，干木耳要提前泡發(fā)好

　　步驟5.胡蘿卜、青椒、土豆、泡發(fā)好的`木耳切細(xì)絲

　　步驟6.1小勺鹽、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水，調(diào)成魚香汁

　　步驟7.蘇泊爾火紅點(diǎn)鍋加入適量的油加熱，加熱至鍋底火紅點(diǎn)變成實(shí)心紅色，說明達(dá)到最佳烹飪溫度180度，油比平常的多一點(diǎn)，

　　步驟8.加入肉絲

　　步驟9.小火將肉絲滑散，變色盛出，用不粘鍋炒肉絲不粘連，

　　步驟10.鍋內(nèi)的余油加蔥、姜、蒜爆香

　　步驟11.加入剁椒炒出香味

　　步驟12.加入土豆絲、胡蘿卜絲炒至變軟

　　步驟13.加入木耳絲翻炒

　　步驟14.加青椒絲翻炒

　　步驟15.再加入肉絲翻炒均勻，倒入魚香汁

　　步驟16.翻炒均勻即可

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