西紅柿炒雞蛋的做法

　　西紅柿炒雞蛋是一道很經典的家常菜，基本上每家都會做這道菜，這道菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美。那么西紅柿炒雞蛋的做法大家知道嗎?西紅柿炒雞蛋怎么做比較還吃呢?下面小編就為大家介紹一下西紅柿炒雞蛋的做法大全吧。

　　西紅柿炒雞蛋做法一

　　材料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙。

　　做法

　　1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　小訣竅

　　1)炒制此菜時，要旺火速成。

　　2)雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

　　3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精。

　　西紅柿炒雞蛋做法二

　　材料：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖。

　　做法

　　1、西紅柿洗凈切成塊，密封冷藏，等第二天早上再用。

　　2、雞蛋打散，滴入幾滴料酒、少許水和少許鹽攪勻。

　　3、然后上鍋炒至基本凝固就可以盛出待用了。

　　4、鍋中倒油，放入蔥花爆香，然后倒入西紅柿翻炒至熟軟。我喜歡炒的比較軟一些，讓西紅柿出湯兒。

　　5、倒入雞蛋翻炒幾下，調入適量白糖和鹽即可。

　　西紅柿炒雞蛋做法三

　　材料：西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量。

　　做法

　　1、西紅柿兩個洗凈去皮，切塊，木耳泡發(fā)后洗凈，雞蛋兩個打散。

　　2、鍋內入油。

　　3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。

　　4、將雞蛋盛盤備用。

　　5、鍋內再入少量油。

　　6、油熱時爆香蔥花。

　　7、倒入西紅柿翻炒。

　　8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續(xù)翻炒。

　　西紅柿炒雞蛋做法四

　　材料：小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油。

　　做法

　　1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花。

　　2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

　　3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。

　　西紅柿炒雞蛋做法五

　　材料：西紅柿2粒，雞蛋2粒，白糖1茶匙，醬油少許。

　　做法

　　1、西紅柿洗干凈后在其頭上切一個“十”字架，用熱水燙2分鐘去皮。

　　2、雞蛋打入碗，加入少許醬油(如不喜歡醬油可以換成鹽，可加入少許胡椒粉)，打散后備用。

　　3、鍋倒些油直到熱，再倒入已調味好的雞蛋下去炒，凝固后盛入碗里。

　　4、把鍋洗凈后加熱，放入西紅柿用大火炒，加入糖炒勻，再加入炒好的雞蛋翻炒幾下就完成了。

　　大家是不是知道西紅柿炒雞蛋怎么做比較好吃了呢?西紅柿炒雞蛋作為一道家常菜來說已經很是普遍，但是想把這一道簡單的菜做的更加的鮮美也是不容易，但是我相信，大家照著上面的做法來，你的西紅柿炒蛋一定會有不一樣的味道。

　　西紅柿炒雞蛋的做法六

　　材料：雞蛋3個、西紅柿150克；

　　配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。

　　準備好食材并洗干凈，將西紅柿放滾水中煮30秒。撈出，剝皮。

　　再將剝好的西紅柿切碎，將洗干凈的小蔥也也成小段。

　　雞蛋打散，放一點食鹽攪拌均勻。

　　熱鍋倒油，炒好雞蛋，炒的過程中用筷子迅速劃散。

　　另起鍋倒油，放入小蔥熗出香味。

　　倒入西紅柿小火慢慢的炒，并用鏟子壓一壓，直到西紅柿變成西紅柿汁 的狀態(tài)，加點醬油和少量的食鹽。

　　倒入炒好的雞蛋翻炒均勻

　　出鍋前倒入剁好的蒜粒即可

　　西紅柿炒雞蛋的做法七

　　蕃茄炒蛋食材介紹

　　蕃茄2個，雞蛋3個，清水適量，鹽少許，花雕酒1小勺，生抽1勺，細砂糖1小勺，蔥花少許，姜絲少許，花椒粒少許，開水適量，

　　蕃茄炒蛋的做法步驟

　　1、蕃茄洗凈后開水燙過去皮切成小塊、雞蛋加入少許鹽打散、蔥姜切碎備用；

　　2、起炒鍋倒入適量的植物油燒熱，放入雞蛋翻炒成塊狀，盛出備用；

　　3、再次倒入適量的植物油放入花椒粒炒黃撈出；

　　4、放入蔥姜爆香；

　　5、放入番茄塊翻炒片刻，倒入生抽和一勺蕃茄醬翻炒片刻；

　　6、倒入適量的開水，倒入1小勺花雕酒和1小勺細砂糖翻炒出沙；

　　7、放入少許鹽和炒好的雞蛋翻炒均勻盛出；

　　西紅柿炒雞蛋的做法八

　　材料：

　　西紅柿，雞蛋，蔥花，

　　配料：

　　植物油，食鹽,食糖。

　　注意：

　　西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

　　制作過程：

　　1.西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

　　2.鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于 雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個時候鍋里面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，然后把西紅柿放進去進去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

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