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鍋塌豆腐的家常做法
鍋塌豆腐是哪個地方的菜?鍋塌豆腐,聽名字就可以知道是以豆腐為材料,而鍋塌是山東一帶的一種烹飪方式。鍋塌豆腐入口鮮香軟嫩,營養(yǎng)價值也非常高。下面,我們就來看看鍋塌豆腐的家常做法。
鍋塌豆腐是哪個地方的菜
鍋塌豆腐山東最早的傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜
鍋塌豆腐,色澤金黃,外面酥脆,里面相當(dāng)嫩滑,表面撒上了香香的芝麻和蔥花,再加上鐵板烘托,熱騰騰,香噴噴,口水一地~據(jù)史料記載,鍋塌豆腐是山東最早的傳統(tǒng)名菜之一。鍋塌這種烹調(diào)方法,最早始于山東。早在明代,山東就有了鍋塌菜。鍋塌豆腐首創(chuàng)于濟(jì)南,當(dāng)?shù)貜N師把豆腐切成小方塊,拖上雞蛋液,放入油鍋先煎后熇,把味湯全收入菜中,使普通豆腐味道醇厚鮮嫩,經(jīng)濟(jì)實惠,風(fēng)味獨特。
“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調(diào)方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養(yǎng)豐富。
鍋塌豆腐的家常做法
知道了鍋塌豆腐是哪個地方的菜的介紹,那你還想不想知道鍋塌豆腐的家常做法呢?下面,我們就一起來看看吧!
材料:北豆腐、雞蛋、淀粉、醬油、糖、鹽、白胡椒、油
做法:
1、將豆腐洗凈瀝干,切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊;
2、將切好的豆腐放入盤內(nèi),加鹽、白胡椒拌勻;
3、煎鍋放油燒至七成熱;
4、豆腐片入淀粉粘勻,再將每片豆腐均粘勻雞蛋液;
5、逐片下入七成熱的油內(nèi),剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上;
6、煎至一面金黃翻面再煎另一面,煎至兩面金黃,倒入雞湯;
7、燒開加入醬油、糖小火燜至湯汁收干,勾入薄芡,表面撒上蔥碎即可。
烹飪技巧
1、豆腐可先上籠蒸制,以便去掉豆腥味。
2、雞蛋糊不能蘸的太多、太厚。
3、塌制時要用微火,最好使湯汁呈微干狀,以便入味。
以上就是關(guān)于鍋塌豆腐是哪個地方的菜及鍋塌豆腐的家常做法的介紹,希望對您有所幫助!
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