豬肚湯怎么做好喝
豬肚湯是人們喜愛喝的湯,營養(yǎng)豐富味道鮮美,豬肚湯怎么做好喝呢?下面小編來給大家介紹,大家快來嘗試吧!
霸王花豬肚湯
材料:霸王花1兩(約40克),豬肚1個,輔料:南北杏仁共2湯匙,調料:陳皮1/6個,蜜棗4粒,鹽。
做法
(1)霸王花用清水浸軟,刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟,刮去囊洗凈。
(2)豬肚用清水洗至無異味,放下沸水中煮10分鐘,取出洗凈,瀝干水后用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻,取出再洗一洗。
(3)適量水煮滾,放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾,再轉慢火煮3小時,下鹽調味。
備注說明
(1)霸王花可在中藥店購買。
(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內煎一煎,可以去清水分,清除豬肚的異味。
白果酸菜豬肚湯
主料
豬肚半個。
輔料
酸菜150克、白果(干)20個。
調料
食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、面粉適量、白糖少許、白胡椒少許。
做法
1.豬肚把里面翻出來,去掉表面的脂肪,兩面都用面粉和鹽反復搓洗去表面粘液,洗到?jīng)]有異味就可以了,最后用水沖洗干凈待用。
2.鍋里放水煮開,投入姜片和料酒,把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出。
3.綽過水的豬肚,放涼水洗干凈,用刀刮去內壁多余的`脂肪,切成片;酸菜洗干凈,切塊,白果剝殼去衣。
4.鍋里放冷水,把切好的豬肚,酸菜和白果都放進去,加幾片姜片,少許料酒,開大火煮開,撇去浮末,轉小火。
5.小火慢煲2個小時左右。最后出鍋前放鹽,雞精,一點點白糖,撒點白胡椒粉即可。
四神豬肚湯
調味料: 米酒:1碗面粉:適量 油:適量醋:適量 鹽:適量云苓(白茯苓):10克干淮山:15克蓮子:15克薏米:15克芡實:10克蔥:4條豬肚:半個姜:6片3-4人份。
做法
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量面粉、油和醋,反復揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復一次;用刀內外刮一次,以去除污物,用水洗凈;
2.煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰后放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;
4.煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。
功效
補脾益氣,健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者,經(jīng)常便秘者不宜過多食用。
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