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鹵菜的四種家常做法

時(shí)間:2024-08-19 23:06:27 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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鹵菜的四種家常做法

  導(dǎo)語(yǔ):家常鹵菜是我們生活中非常常見(jiàn)的,而且鹵菜一般情況下是作為開(kāi)胃食品。那么你知道鹵菜的做法都有哪些嗎?下面和小編一起來(lái)看看吧!

  一、香拌鹵牛肉

  材料:牛肉500g、油、鹵水、辣醬、細(xì)香蔥、大蒜子適量。

  步驟:

  1、牛肉用冷水泡10分鐘后,放入鍋內(nèi)煮10分鐘。

  2、取出,洗凈浮沫。

  3、放入盛鹵水的砂鍋中,加蓋小火鹵100分鐘。

  4、撈出,晾涼。

  5、準(zhǔn)備作料:香蔥洗凈、大蒜子去皮,切碎。

  6、準(zhǔn)備一勺辣椒醬。

  7、用熱油潑入,攪勻。

  8、牛肉切薄片。

  9、加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬,加入一勺鹵水。

  10、拌勻,擺盤(pán)即可享用。

  二、鹵豬蹄

  材料:豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。

  步驟:

  1、豬蹄洗干凈,切成小塊。

  2、鍋洗凈,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。

  3、取出,用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

  4、姜去皮切成片。

  5、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

  6、鍋洗凈,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。

  7、加入生抽、老抽和料酒。

  8、大火煮開(kāi),加入米醋。

  9、蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續(xù)煮15分鐘。

  10、熄火,待氣消后,打開(kāi)鍋蓋,加入適量鹽。

  11、大火煮開(kāi)后撈出豬蹄即可。

  三、鹵味花生

  材料:花生仁200g、油、鹽、五香粉適量

  步驟:

  1、備好花生米,并仔細(xì)撿出變質(zhì)的花生米。

  2、沖洗干凈。

  3、入鍋,加入適量的五香粉。

  4、加入適量的鹽。

  5、加入少量的水?dāng)嚲?/p>

  6、設(shè)置電壓力鍋16-20分鐘。

  7、解壓后盛出即可食用,也可涼透后食用。

  四、香辣鹵鴨脖

  材料:鴨脖500g、大料、干辣椒絲5g、花椒5g、草果1個(gè)、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量。

  步驟:

  1、將鴨脖子洗凈后。

  2、鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后,放入鴨脖子,煮開(kāi)后撇去浮沫,繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。

  3、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時(shí),放入切好的蔥姜段,炒出香味。

  4、后放入所有大料,干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香葉、大約炒1分鐘后。

  5、倒入清水1000ml。

  6、然后倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開(kāi)鍋后,放入焯好的鴨脖子,再次開(kāi)鍋后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

  7、煮好后,將鴨脖子撈出,自然風(fēng)干半小時(shí),鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí),撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用。

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