麻辣排骨的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：麻辣排骨是一道家常菜肴，主要營(yíng)養(yǎng)成分是維生素，蛋白質(zhì)，熱量。下面是其做法，歡迎學(xué)習(xí)：

　　麻辣排骨食材介紹

　　主料：

　　排骨(300g) 老姜(1塊) 蒜瓣(10瓣左右) 干辣椒(15個(gè)) 青花椒(30粒) 蔥節(jié)(幾根) 大料等香料(少許)

　　輔料：

　　食用油(適量)孜然粉(適量)胡椒粉(少許) 生抽(少許) 雞精(適量)味精(適量) 鹽(適量)料酒(少許) 熟芝麻(少許)

　　麻辣排骨的做法步驟:

　　1.準(zhǔn)備好所需食材。(我的排骨是之前焯水過(guò)的，所以排骨必須要焯水!)

　　2.姜切絲，蒜切片，干辣椒切圈，蔥切4厘米左右長(zhǎng)節(jié)。

　　3.用少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，姜絲，蒜片將排骨抓勻腌制30分鐘。

　　4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油(稍微多一些，不要吝嗇)待油燒至七成熱，倒腌制好的排骨倒入鍋中開(kāi)小火炸至八成熟。(所謂八成熟，基本就是排骨兩面金黃，水分炸完，比較干)

　　5.將炸好的排骨用筷子夾起來(lái)放入碗里。

　　6.鍋內(nèi)剩一些油，多余的用碗裝起來(lái)可以炒菜用，開(kāi)火倒入蒜片和姜絲爆香。

　　7.然后倒入炸好的排骨。

　　8.炒勻之后倒入青花椒，干海椒節(jié)，香料等，大火翻炒五分鐘。

　　9.鍋內(nèi)放入孜然，鹽，味精，雞精，蔥節(jié)。

　　10.炒勻調(diào)料之后，關(guān)火。出鍋裝盤(pán)，撒熟芝麻點(diǎn)綴。如果你嗅覺(jué)正常，聞到這樣的味道你都會(huì)哈喇子直流，整個(gè)廚房充滿(mǎn)了麻辣的味道!太香太麻太辣!

　　11.近照再來(lái)一張，不信你不想吃，哈哈!

　　小貼士：

　　1.花椒最好用青花椒，我的是自己家種的，無(wú)法超越。如果實(shí)在買(mǎi)不到就用一般花椒代替，但起鍋時(shí)最好再撒上一點(diǎn)花椒面。2.炸排骨時(shí)一定要小火，并且油要多一些。3.切了干海椒千萬(wàn)不要用手揉眼睛，必須將手用洗手液洗凈。4.干海椒和花椒的數(shù)量可以根據(jù)自己喜好程度增加或減少。

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