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美味花菇的做法

時間:2024-10-04 14:51:04 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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美味花菇的做法

  香菇的營養(yǎng)價值很高,那么想不想知道花菇怎么做好吃呢?下面小編為大家整理了美味花菇的做法,希望能幫到大家!


  1、花菇燉雞

  材料:整雞1只、香菇若干、紅棗6個、枸杞10粒、姜片3片、鹽少許。

  做法:

 。1)買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的花菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會備用。

 。2)在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是干香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇。

 。3)柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調(diào)料即可。

  2、鳳翼蒸花菇

  材料:雞翼500克;ü50克,酒2湯匙,明礬少許,姜l片。

  做法:

 。1)將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過后撈出洗凈,將明礬放入湯內(nèi),加熱撇去浮沫吊清備用。

 。2)將花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì),剪去腳梗漂清后,放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。

 。3)將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和姜片,將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時30分鐘,取出后揀去姜片,將花菇面只只朝上即可。

  3、香露燉花菇

  材料:干新花菇150克,姜片1片,蔥條2條,紗紙1張,淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量。

  做法:

  (1)將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸干水分,將浸花菇的水濾凈備用;

 。2)將吸干水分的花菇放入燉盅里,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽;

 。3)將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi),燒至微滾,倒入盅中,家盅蓋,入籠用武火燉20分鐘取出,去掉姜蔥,撇去湯面浮油,再用紗紙封好上席。

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