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自制擔擔面的方法

時間:2020-10-10 13:24:04 烹飪培訓 我要投稿

自制擔擔面的方法

  導語:擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。以下是小編為大家精心整理的自制擔擔面的'方法,歡迎大家參考!

  自制擔擔面方法一

  【材料】面粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克。

  【方法】

  1、用富強粉500克加水125毫克和面、和勻后搟成片、再切成細面條。

  2、將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內(nèi),每碗加入高湯少量,待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。你學會如何自制擔擔面了嗎?

  產(chǎn)品特點:味麻辣、色鮮紅。

  自制擔擔面方法二

  【材料】面粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

  【方法】

  1、將面粉與雞蛋加水和成面團、用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。

  2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

  3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油、待油燒熱、放肉、放干水分,加鹽、豆油,上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

  4、鍋中的水燒開、放入面條煮熟,分別撈入12個裝有調(diào)料的碗中并將豌豆尖撈入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。

  自制擔擔面方法三

  【材料】面粉500克、辣椒油50克、麻醬50克、泡菜100克、花椒面2克、醬油100克、蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。

  【方法】

  1、面粉加水150毫克和面、用勁面王工藝和勻搟片、手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。

  2、將上述調(diào)料裝入5個小碗內(nèi),每碗加入勁面王湯路適量、面條煮好,(由于面特別勁道,多煮會兒沒關系),把面條挑在碗內(nèi)即成。這就是如何自制擔擔面的第三個方法。

  自制擔擔面方法四

  【材料】圓細面條500克、辣椒油、醬油、蔥各50克、芝麻醬35克、味精2.5克、川東菜100克、油、香油各20克。

  【方法】

  1、將川東菜稍洗、將其和蔥分別切細末、分裝5個碗內(nèi)、再把其它調(diào)料分裝在每個碗中待用;

  2、鍋中放水燒開、將面條下鍋煮熟、分撈碗中即可食用。如何自制擔擔面、你學會了嗎?

  自制擔擔面方法五

  【材料】

  干面條400克 、味精5克 、鹽3克 、面條200克 、肉餡400克 、芽菜100克 、大蔥末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻醬10克 、香菜少許 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高湯10克 、花椒面3克 、豬油5克 、香油3克。

  【方法】

  1、鍋置中火上然后用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入鹽、辣椒面、肉末和芽菜煸炒;加料酒、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入味精、花椒面和芝麻醬炒勻。

  2、開水下鍋將面條煮熟、撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯、加入炒好的醬料然后撒上香菜即可。

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