- 相關(guān)推薦
四款燉土豆的做法
導(dǎo)語:土豆做菜不是什么新鮮事情,特別是燉土豆,主料常有排骨、五花肉、牛腩等,都是一等一的燉菜選擇!那么土豆怎么燉好吃呢?這些燉土豆的做法是怎么做出來的呢?下面和小編一起來看看吧!
牛肉燉土豆
材料:土豆300克,牛肉100克,洋蔥50克,大豆色拉油70克。
調(diào)料:高湯,料酒,精鹽各適量。
做法:
1、土豆洗凈去皮,切成滾刀塊;牛肉洗凈,切成麻將般大小的方塊,用沸水焯燙一下,撈出后瀝水待用;洋蔥切成條。
2、鍋置火上燒熱,倒入色拉油,然后下入牛肉塊翻炒,視肉塊表面無水后,下入料酒、高湯、精鹽,用大火燒開后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋蔥煮熟即可。
紅燒肉燉土豆
材料主料:五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。
做法:
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡后,趕快把肉放進去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包),把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn),筷子一戳,輕易叉進肉里,說明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料,把湯汁收至粘稠即可。
排骨燉土豆
材料:土豆,排骨,糖,蔥絲,姜片,醬油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
做法:
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和姜片炒出香味,然后倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
雞肉燉土豆
材料:雞肉600g,土豆 400g,蔥段10g,干辣椒少許,姜片10g,八角兩顆。
調(diào)料:鹽適量,料酒,生抽。
做法:
1、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用。
2、將瀝干水份的雞塊放入盆中,調(diào)入鹽,料酒,生抽,蔥,腌制15分鐘。
3、蔥切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并瀝干水分,八角兩顆,備用。
4、土豆洗干凈,去皮,切塊,備用。
5、熱鍋放油,油溫6成熱,下入腌制好的雞塊,翻炒,待變色放入蔥姜,八角,繼續(xù)翻炒。
6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒兩分鐘,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽,大火燒開,小火燉20分鐘。
8、20分鐘后,調(diào)中火,將湯汁燒至略收,稍粘稠即可。
9、關(guān)火,調(diào)入少許味精。盛入碗中,即可。
4、加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開就好了。
【四款燉土豆的做法】相關(guān)文章:
雞肉燉土豆的做法06-07
排骨燉小土豆做法09-24
土豆的做法-土豆燉排骨的做法08-31
土豆的做法-土豆燉排骨的做法09-29
雞肉燉蘑菇的做法10-01
燉豬腳的家常做法10-11
天麻燉豬腦的做法10-02
家常燉鲅魚的做法06-11
小雞燉蘑菇的做法10-17
排骨燉豆角的做法10-25