豬肉丸子的家常做法

　　豬肉丸子大家都不陌生，是日常生活中最為常見的一種食材，那么大家知道豬肉丸子的做法嗎?下面一起來看看！

　　做法一

　　材料

　　肥瘦豬肉200克，水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁。

　　2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片，把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

　　3.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

　　做法二

　　材料

　　豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

　　2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

　　3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

　　4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

　　做法三

　　材料

　　豬肉一塊(最好有少少肥肉)，冬菇幾朵，木耳一大朵。

　　做法

　　1、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，所以肉吃起來無那么滑，剁碎冬菇和木耳，三種材料混合，加少少鹽，用手攪拌均勻。

　　2、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或筍的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。

　　3、加上大白菜在湯里，調(diào)味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道咸鮮，再放上蔥絲更妙。

　　4、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾后淋上肉丸面。

　　做法四

　　材料

　　豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精。

　　做法

　　1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡。

　　2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。

　　3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋。

　　4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精。

　　5.倒入饅頭屑。

　　6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁。

　　7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子。

　　8.油鍋燒熱后，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。

　　油炸豬肉丸子

　　材料

　　肉泥500克，雞蛋1只，香菇少許，鹽，醬油，雞精，糖，淀粉，料酒，五香粉，蔥姜適量。

　　做法

　　1、豬肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和調(diào)料朝一個方向攪拌均勻。

　　2、起鍋放500克油燒熱，放入小肉丸，中小火煎至微黃即可。

　　3、放涼后擱置保鮮袋在冰箱冷凍室保存，燒菜時根據(jù)需要放幾個。小訣竅市場上賣的肉丸有的是用豬的差肉做的，自己做的放心。

　　主料

　　豬肉餡500g

　　輔料

　　白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋1個、面粉、淀粉、午餐肉調(diào)味料、姜蓉

　　步驟

　　1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉和一勺姜蓉；

　　2、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌；

　　3、加一勺鹽和適量雞精；

　　4、加了適量的午餐肉調(diào)味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打；

　　5、把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌；

　　6、加入適量面粉，再攪拌；

　　7、加入玉米淀粉，繼續(xù)攪拌；

　　8、把肉餡繼續(xù)攪拌，使之上勁；

　　9、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出；

　　13、用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水；

　　14、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫；

　　15、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

　　小貼士

　　1、肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉，這樣肉丸很滑嫩。

　　2、而且每加一次調(diào)味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。

　　3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。

　　第一步

　　豬肉清洗干凈后用刀剁碎越碎越好哦，加入山藥泥，姜末，香蔥，鹽，生抽，料酒。

　　第二步

　　用筷子或者打蛋器攪拌均勻，直到肉餡上勁成糊狀。

　　第三步

　　將雞蛋打入肉餡中攪拌均勻。

　　第四步

　　然后加人淀粉，攪拌均勻。

　　第五步

　　用手抓起肉餡往盆里摔,摔100次左右。

　　第六步

　　熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱，可擠一肉丸試一下。

　　第七步

　　用左手虎口擠出肉丸，勺子挖下，放入油鍋。

　　第八步

　　調(diào)小火炸至肉丸金黃。

　　第九步

　　肉丸炸至金黃色就可以出鍋裝盤開吃咯。

　　用料

　　主料：豬瘦肉500克 芹菜葉少許 蔥白適量

　　輔料 ：淀粉 適量雞蛋 適量鹽 適量姜蒜 適量麻辣空間菌湯底料

　　1.將買回來的豬瘦肉洗干凈剁成肉泥，姜蒜切末，蔥白切末，然后將將蔥白和姜蒜末放在肉泥里再剁一下，將鹽、淀粉、雞蛋放進肉里攪拌均勻，碼制一會，是肉更有黏性。（這里鹽鹽只放一點點，因為后面用的菌湯里面有鹽味）

　　2.砂鍋里面燒開水（如果家里有高湯就更好），水開之后關小火讓水不在沸騰，然后將肉泥捏成丸子放進鍋里（記得千萬不能讓水沸騰，不然會煮成一鍋粥的），等丸子定型之后將火開大一點

　　3.當丸子快熟的時候，把麻辣空間的菌湯底料放進去（麻辣空間的菌湯底料一大袋里面含有四小袋，我們家只有兩個人吃就只放了一小袋），燒開，放入芹菜葉子就可以出鍋了

　　烹飪技巧

　　1、豬瘦肉需要選擇豬的前夾肉，吃起來更細膩有彈性；

　　2、因為麻辣空間的菌湯底料有咸味，所以碼肉的時候只需要一點點鹽就可以了；

　　3、這個菌湯很鮮，用之前看看使用方法，不要放太多哦。

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