燉肉的家常做法

　　燉肉是最好吃的方法之一，燉出來(lái)的肉，肉質(zhì)軟嫩，湯汁的味道都已經(jīng)燉入肉里，所謂味道鮮美。那么你知道燉肉怎么做比較好吃嗎?下面來(lái)看看！

　　土豆燉肉

　　材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊。

　　做法

　　1. 肉，我用的是排骨上切下來(lái)的，感覺(jué)這個(gè)味道好些。切的塊比較粗放了點(diǎn)，找找大塊吃肉的感覺(jué)。

　　2 .土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。

　　3. 鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。

　　4. 下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。

　　5. 翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒(méi)過(guò)食材為宜。

　　6. 加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時(shí)，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。

　　海帶燉肉

　　材料：豬肋條肉(五花肉)300克，海帶(鮮)250克。

　　調(diào)料：花生油25克，大蔥10克，姜15克，八角3克，花椒10克，鹽3克，醬油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。

　　做法

　　1.將水發(fā)海帶洗凈，切成菱形片備用;

　　2.將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出后瀝干水分;

　　3.蔥切段、姜切片待用;

　　4.將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)加入白糖，炒至溶化后，放入豬五花肉塊煸炒;

　　5.加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、姜片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒沸，再改用小火燉1個(gè)小時(shí);

　　6.放入水發(fā)海帶片和味精，燉20分鐘;

　　7.撈出大料、花椒、蔥段、姜片不用，出鍋即可。

　　腐竹燉肉

　　材料：豬肋條肉(五花肉)250克，腐竹100克。

　　調(diào)料：鹽2克，料酒5克，醬油10克，大蔥10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。

　　做法

　　1.將帶皮肉用刀刮凈豬毛，洗凈后切成塊。腐竹用溫水泡發(fā)，并用清水洗兩次，然后切成段待用。

　　2.將炒鍋置火上，放入油，燒熱后放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會(huì)兒，加入湯水，燒開(kāi)后改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續(xù)燉至收湯即成。

　　蘿卜燉肉

　　材料：白蘿卜500克，牛肉(瘦)500克，調(diào)料：料酒25克，鹽10克，大蔥15克，姜15克。

　　做法

　　1.將牛肉、蘿卜塊待用。

　　2.將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;

　　3.沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛;

　　4.加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。

　　小訣竅食物相克

　　白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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