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黃花菜的家常做法
花菜別稱金針菜、萱草花、健腦菜等,營養(yǎng)價值非常高,食用能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),下面是小編為大家整理的黃花菜的家常做法,歡迎參考。
黃花菜的家常做法1
一、黃花菜炒雞蛋
【材料】黃花菜一把,雞蛋3個,食用油、鹽、糖、醋、香油、蔥花各適量。
【做法】
①黃花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn),然后對切一半,不嫌長的話也可以不切。
、陔u蛋打入碗里,加點(diǎn)鹽,攪拌均勻。
③鍋中底油,油熱倒入雞蛋液攤開,最好開小火,時間不要長,15秒這樣就行了。
、艿谷朦S花菜翻炒幾下,然后稍微加點(diǎn)水。加水之后就加點(diǎn)鹽,稍微一點(diǎn)糖,幾點(diǎn)醋,淋一些香油,蓋蓋子悶1分鐘,起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。
二、黃花菜蒸豬肝
【原料】豬肝250克,水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各適量,蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯各適量。
【做法】
①將豬肝洗凈,用刀切成片。黃花菜洗凈切段,蔥切成絲,姜切成片,木耳洗凈。
、趯⑨u油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對成芡汁,將豬肝片放入汁中。
、郯腰S花菜段、木耳抖勻,鋪放在盤內(nèi)上面放入豬肝片,蔥、姜入籠至斷生(蒸過火,質(zhì)地會老)。食用時拌勻。
三、果醋黃花菜
【材料】鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。
【做法】
、賹⑿迈r黃花的花蕊去掉。
、谌缓髮⑿迈r黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘。
、叟莺玫狞S花用開水焯一下。
④萵筍切絲,撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鐘。⑤瀝干黃花和萵筍的多余水分,淋入蘋果醋,撒少許鹽、糖。
、拮詈罂梢纻人喜好倒入一勺辣椒油,攪拌均勻即可。
四、熗拌鮮黃花菜
【材料】新鮮黃花菜500克,適量糖,適量鹽,適量尖椒,適量辣椒面,適量蒜沫。
【做法】
、冱S花菜取出花心,開水焯熟。
、谒饽、尖椒絲備用。
、埸S花菜焯好后,放入冷水中侵泡。控水,撰干水后放入盤中備用。
、芗欲}、糖,蒜末,加入干辣椒面,拌勻后即可食用。
五、黃花菜百合排骨湯
【材料】百合50克、飛水后的排骨200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克、姜絲10克、鹽3克、白胡椒2克。
【做法】
、倥殴呛湍径ⅫS花菜、姜絲,加入清水,旺火煮開,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。
、诩尤氚俸稀⒑商m豆旺火繼續(xù)煲15分鐘。
、圩詈蠹欲}、白胡椒調(diào)味。
六、黃花菜鯽魚湯
【材料】鯽魚一條,干黃花菜一把,姜適量,芹菜適量,油、鹽、雞精適量。
【做法】
①鯽魚從肚皮處殺掉,去掉鯽魚肚子里面的'黑膜,從魚身用刀割幾條,容易入味。
②生姜切片,再切碎,鯽魚用姜和鹽稍微腌制片刻,魚肚里面也要放點(diǎn)姜。
、埸S花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。
、苠仧裏幔尤胧秤糜,下鯽魚煎至兩面發(fā)黃,倒入適量開水,再多煮一下鯽魚。
、莘湃肱莺玫狞S花菜,大火煮5分鐘,加鹽。⑥放入雞精調(diào)味,再加上芹菜,煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
黃花菜的家常做法2
家常涼拌黃花菜的做法
食材準(zhǔn)備
黃花菜300克,洋蔥300克,香油、鹽、雞精、醋、味極鮮。
做法步驟
1、將黃花菜清洗干凈,焯水。
2、洋蔥切絲、蒜拍碎,準(zhǔn)備一個干凈的`小碗,加入鹽、雞精、味極鮮、涼拌醋,做成調(diào)料汁。
3、將調(diào)好的調(diào)料汁倒在焯完的黃花菜加入紅油,拌勻即可。
黃花菜的家常做法3
涼拌黃花菜
材料
黃花菜,青瓜,紅蘿卜,蒜,姜,
做法
1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2.把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用,將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,加入少量油,
4.將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
5.將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
6.再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
7.加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
8.用油煎一下生的'耗油。
9.關(guān)小火倒入醬油。
10.把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi),把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入,迅速拌勻。
11.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻。
黃花菜的家常做法4
炒黃花菜的做法
準(zhǔn)備材料:黃花菜、豬肋條肉、味精、鹽、大蒜
做法:
1、先把黃花菜最里面的花蕊拿掉,接著用清水浸泡三十分鐘左右后,將其下熱水焯一下。
2、將五花肉、蒜切片裝盤備用。
3、往鍋內(nèi)加入油,待鍋燒熱時,放入肉和蒜一同翻炒,然后再放入黃花菜,炒熟炒透即可。
4、最后加入鹽、味精調(diào)味,再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上,就是炒黃花菜的`做法,大家可以去試一試哦。經(jīng)常食用黃花菜,對人體而言好處多多。
黃花菜的家常做法5
黃花菜豆腐瘦肉湯
材料
主料:干黃花菜(即金針菜)30克,豆腐l塊,豬瘦肉250克,
調(diào)料:食用油,鹽,
做法
1.將干的黃花菜泡發(fā)半小時左右,再用清水清洗干凈。
2.與豬瘦肉一齊放入鍋中,加入適量清水。
3.用猛火煮滾后,改用慢火繼續(xù)煲1小時。
4.再放入豆腐煲滾10分鐘左右。
5.下調(diào)味料,即可飲湯食豆腐和瘦肉。
黃花菜的家常做法6
黃花菜炒肉絲的做法
這是一道受歡迎的普通家常菜,也特別的下飯,特別是黃花菜越吃越香,沒在意一碗飯就光了,因此你要多煮點(diǎn)米飯,不然就會覺得沒有吃好。
不過要想讓黃花菜好吃,還是有妙招的,你慢慢往下看吧,別心急,一分鐘就解密。
材料:豬肉200克、干黃花菜50克、泡發(fā)木耳50克、青椒2個、蔥1根、姜3克、蒜2瓣
1.準(zhǔn)備好材料:豬肉200克、青椒2個、蔥1根、姜一塊、蒜2瓣、泡發(fā)黃花菜和木耳
2.先將肉清洗干凈切成絲,調(diào)入鹽1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少許、淀粉適量抓拌均,放在一邊腌制一小會。
3.再將事先泡發(fā)的'黃花菜清洗干凈,摘去花梗,撕成絲。
注:只有撕成絲,口感才更好,這一步不能省略,這就是黃花菜好吃的法寶。
4.青椒和泡發(fā)木耳清洗干凈切絲,蒜拍一下切碎,姜切末,蔥斜切條。
5.熱鍋熱油先將黃花菜、青椒和木耳下鍋炒變色,加少量的鹽拌炒均盛出。
6.原鍋多倒些油,約18克,油熱先下蔥姜蒜,滑炒一鏟子,再下肉絲。
7.肉絲炒變色斷生就將前面炒好的蔬菜下鍋。
8.翻拌炒均,勾一層薄淀粉芡汁起鍋。
美食小提示
1.如何泡干黃花和干木耳?首先泡上十多分鐘后清洗干凈表面灰塵,再加水泡上,直到完全泡開。
2.黃花菜一定要撕成絲,口感才更好,這一步不能省略。
3.先炒素菜再來炒用醬油腌過的肉可以少洗一次鍋。
4.要想肉絲滑嫩,動作一定要快,剛剛沒有血紅色就可,越炒會越老。
黃花菜炒肉絲食材搭配小提示
魔芋和豬肉不能一起吃:滋補(bǔ)營養(yǎng)
牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到:“豬肉合牛肉食生蟲”,從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷,微寒,有滋膩陰寒之性;牛肉則性溫,味甘。二者一溫一寒,一補(bǔ)中健脾,一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸,故不宜同食。
黃花菜的家常做法7
一、黑木耳炒黃花菜的材料
黑木耳20克,黃花菜80克,精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕淀粉適量。
二、黑木耳炒黃花菜的做法
1、將黑木耳放入溫水中泡發(fā),去雜洗凈,用手撕成片。黃花菜用冷水泡發(fā),去雜洗凈,擠去水分。
2、鍋中放生油燒熱,放入蔥花煸香,放入黑木耳、黃花菜煸炒,加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至黑木耳、黃花菜熟入味,用濕淀粉勾芡,出鍋即成。
三、黑木耳炒黃花菜的功效
1、黑木耳:黑木耳不但肉質(zhì)細(xì)膩,脆滑爽口而且營養(yǎng)豐富,別稱黑菜、桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,具有滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
2、黃花菜:黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之可起到通乳下奶的作用,還能顯著降低血清膽固醇的'含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。
生活,有很多小細(xì)節(jié),不經(jīng)意間,我們會忽略,從現(xiàn)在起,從身邊開始注意,我們的生活將會更加有意思。
黃花菜的家常做法8
臘味黃花菜煲的做法
步驟1、準(zhǔn)備材料,干黃花菜、咸雞半只。
步驟2、將咸雞斬成塊狀,黃花菜用溫水浸泡軟。
步驟3、將切好的咸雞過水。
步驟4、炒鍋熱油,干紅辣椒、蔥姜蒜爆香鍋。
步驟5、放入綽燙好的'雞塊,再加少許料酒翻炒。
步驟6、加生姜、和沒過雞塊的水煮。
步驟7、煮約30分鐘至雞塊煮熟,湯汁變白。
步驟8、將泡好的黃花菜倒入鍋中。
步驟9、煮熟后,最后加蔥蒜、鹽調(diào)味即可。
黃花菜的家常做法9
一、黃花菜燉肉的材料
黃花菜,五花肉,黑木耳,蔥花,酒,醬油,糖,鹽。
二、黃花菜燉肉的做法
1、將豬五花肉洗凈,切成塊,先放開水鍋里焯一下,濾去血污。干黃花菜放入水里浸泡開,摘去老頭。黑木耳在水里浸泡開,摘去蒂摘小朵。
2、熱油鍋,先煸香姜片、蔥白,再把焯過水的豬肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡發(fā)洗凈的黃花菜、黑木耳倒入鍋內(nèi)翻炒一會。
3、加酒、醬油、糖、鹽、清開水大火煮開后,小火慢慢燉。
4、等燉煮肉酥香,黃花菜、黑木耳軟潤時,肉湯汁慢火濃稠,撒上蔥花就可以上桌了。
三、黃花菜燉肉的`功效
1、健腦作用:黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
2、美容肌膚:常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退。而且,黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。
3、降低血壓:黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4、防癌作用:黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長,豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
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