清蒸鱸魚的家常做法

　　鱸魚是一種營養(yǎng)較為豐富的淡水魚，其中鱸魚含有的DHA的含量很高，對于大腦的發(fā)育非常好，是難得的補腦食材。這鱸魚用清蒸的方式烹調(diào)最能保持它的營養(yǎng)，不管是為了補腦還是腦補，下面就來學(xué)習(xí)下清蒸鱸魚的家常做法。

　　清蒸鱸魚的家常做法一

　　食材準備

　　鱸魚500克，紅椒適量，黃椒適量，食鹽適量，雞精適量，蔥10克，姜10克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，水50毫升，植物油2湯匙，白糖1湯匙，蒸魚豉油2茶匙。

　　方法步驟

　　1、將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮；

　　2、將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右；

　　3、將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條；

　　4、魚腌好后將一半的蔥姜絲塞入魚肚中，另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲；

　　5、提前燒開半鍋水，然后將魚放在鍋中蒸7至8分鐘左右；

　　6、蒸魚的同時，將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉；

　　7、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條；

　　8、鍋入植物油燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，最后將調(diào)好的`味汁從魚頭澆至魚尾即可。

　　小貼士

　　在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。

　　清蒸鱸魚的家常做法二

　　食材準備

　　鱸魚一條，生姜一塊，蔥2顆，料酒適量，鮮味汁，橄欖油，小紅椒。

　　方法步驟

　　1、鱸魚去內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈；

　　2、生姜一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面劃上花刀；

　　3、在魚身兩面抹上料酒去腥，在魚身的花刀口放上姜片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面；

　　4、鍋里燒開一鍋水，放進鱸魚，大火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘，出鍋；

　　5、把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁，然后在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒；

　　6、另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱鮮味汁，小火燒開，趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上即可。

　　簡單清蒸鱸魚的家常做法

　　食材準備

　　鱸魚，鹽，老姜，大蔥，料酒，醬油，油少許。

　　方法步驟

　　1、鱸魚清洗干凈后，在魚身上劃兩刀，抹上鹽腌15分鐘；

　　2、取大塊老姜切絲，大蔥切絲，撒在魚身上，然后加料酒，醬油和少許油；

　　3、取鍋燒水，水開后，將魚入鍋，蒸6分鐘后關(guān)火虛蒸幾分鐘出鍋即可。

　　鱸魚的營養(yǎng)價值

　　鱸魚具有健脾胃，補肝腎的作用，另外鱸魚還可以治胎動不安，少乳等，對于產(chǎn)婦和準媽媽都是很好的補身食材，另外清蒸的方式最能保留鱸魚中的DHA，補腦效果非常好，油炸就會大量破壞這DHA。

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