砂鍋土豆粉的做法

　　茶不思飯不想，那就來點土豆粉吧。其爽滑而又筋道，吸溜一口，滋味無窮，有如打開新世界的大門！而說到土豆粉的做法，以砂鍋最為普遍。砂鍋土豆粉配以高湯烹煮，滋醇味濃，粉條的爽滑混雜著高湯的滋味纏繞舌尖，簡直美味！事不宜遲，下面就跟著小編學習下砂鍋土豆粉的做法吧。

　　砂鍋受熱、散熱均勻，可長時間保溫，特別適合于烹制土豆粉這類質(zhì)地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性，也使得做出來的土豆粉湯美味鮮，極易消化。事不宜遲，下面一起來學習下砂鍋土豆粉的做法吧。

　　主料：鵪鶉蛋1個，火腿5克，魚丸和豬肉丸各1個，油菜1棵，豆腐10克，鮮蘑菇6克，水發(fā)海帶8克，香蔥末10克，鮮土豆粉條200克（干土豆粉需水發(fā)后使用）

　　調(diào)料：鹽、味精各8克，雞粉5克，胡椒粉4克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克。

　　做法：

　　1、火腿切薄片，油菜洗凈取大葉，豆腐切片，海帶切菱形片，鮮蘑菇撕成條。

　　2、鮮土豆粉條氽水備用。

　　3、以上原料放在砂鍋內(nèi)，加入豬骨湯和所有調(diào)料（蔥油、蔥花除外）一起燒開，撇去浮沫，淋蔥油、撒蔥花即可。

　　砂鍋土豆粉的湯如何制作

　　滋醇味濃的砂鍋土豆粉之所以讓人欲罷不能，很大程度上歸功于濃厚的湯底。那么，砂鍋土豆粉的湯底怎么做好吃？下面媽網(wǎng)百科就教給大家其中一款湯底的制作方法。

　　材料：雞架子、魚頭、筒子骨、香菇

　　做法：

　　1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出一鍋湯。

　　2、然后將熬制出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。

　　3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可。這一精制過程叫“吊湯”，而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。

　　砂鍋土豆粉的營養(yǎng)價值

　　雖然砂鍋土豆粉看起來一般一般噠，但是它的營養(yǎng)價值十分可觀。添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶……簡直亮瞎眼！下面一起詳細來了解下吧。

　　【減肥】土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。

　　【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上，土豆粉富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

　　【神奇軟骨素】土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。

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