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馬鮫魚最好吃的做法
馬鮫魚的營養(yǎng)價值很高,肉質(zhì)細嫩潔白,糯軟鮮爽,營養(yǎng)豐富,尾巴的味道特別好。那么大家知道馬鮫魚最好吃的做法是什么嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于馬鮫魚的做法方面的知識。
馬鮫魚最好吃的做法 1
藍紋芝士烤馬鮫魚
1.把馬鮫魚放在烤盤上,上面鋪一片檸檬,再加一點藍紋芝士;
2.入烤箱220度,30分鐘后取出;
3.同時,把耗油放鍋里加熱,再撒點胡椒粉,然后淋在馬鮫魚上;
4.根據(jù)個人口味,可以再加一點藍紋芝士在上面以佐味。
梅干菜紅燒馬鮫魚
1.新鮮的馬鮫魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干,剪斷備用;
2.梅干菜用溫水泡發(fā)10分鐘;
3.平底鍋放入適量的橄欖油,然后加入姜片,干辣椒爆香;
4.加入馬鮫魚段,小火慢煎2分鐘,其間翻面;
5.加入料酒,開大火,然后倒入泡發(fā)的梅干菜;
6.加入適量的水,蓋上鍋蓋,中火慢煮15分鐘,之后加入適量的老抽,白糖,鹽,繼續(xù)煮至湯汁濃稠。
塔吉鍋之娘惹咖喱馬鮫魚
1.馬鮫魚洗凈加少許鹽,黑胡椒粉,料酒腌制一會兒
2.煎鍋將馬鮫魚兩面煎至有金黃邊;
3.盛出馬鮫魚,剩余的'油將洋蔥爆香,然后加調(diào)味料,兩勺番茄醬,兩杯水做成醬汁;
4.煎好的馬鮫魚直接盛放在塔吉鍋里,上面放芹菜段和青椒段,然后將做好的醬汁倒在上面,蓋鍋蓋燜煮10分鐘左右。
豆豉煎燜馬鮫魚
1.馬鮫魚斜切片,加鹽腌制30分鐘,放到平底鍋少油煎至兩面金黃;
2.準備好配料,放姜蒜和大蔥放鍋中間爆香,加豆豉和生抽稍燜一下,加糖調(diào)味。
大湯雪菜馬鮫魚
1.馬鮫魚洗凈切成小塊后,抹鹽,十分鐘后添加料酒腌制;
2.雪菜切細末,姜蒜切小粒;
3.鍋里放油,少量即可。姜蒜爆香后下馬鮫魚略煎,隨后噴料酒,下雪菜,翻兩下。隨后倒適量水,燜煮兩三分鐘后即可。
麻辣馬鮫魚
1.馬鮫魚切片洗凈瀝干水份,平底鍋兩面煎香;
2.準備配料,油爆花椒,姜蒜,下紅椒,大蔥;
3.下豆瓣醬炒出紅油;
4.放入煎好的馬鮫魚;
5.下生抽,鹽,干貝素,少許水,小火燜10分鐘,再大火收汁。
雪菜馬鮫魚
主料:馬鮫魚 250克,雪菜100克;
輔料:蔥1根、姜3片、料酒、鹽、生粉,紅尖椒(可以不要)。
1、馬鮫魚洗凈,身上再橫切1-2刀,太厚的話,也可以把馬鮫魚對切,煎煮的時候容易熟。用少許鹽在魚身上抹一下,腌10分鐘。
2、姜切片、蔥切段備用。
3、開油鍋,入4勺油,馬鮫魚兩面拍少許干淀粉,或者用廚房紙吸干表面水份,入鍋4面煎至黃色。
4、加入一碗清水,入雪菜,適量料酒,水燒開后,中火燜燒8分鐘,用鹽適量調(diào)味,入蔥段和辣椒再燒1分鐘,起鍋裝盤。
香煎馬鮫魚
1.在切成片的馬鮫魚肉上灑上一層簿簿的細鹽,用手給魚肉稍為按摩一下,使鹽能更好的滲到魚肉中去。腌制15分鐘左右;
2.平底鍋燒熱,倒入適量的油,放入姜片稍為爆香一下,再把姜片去掉;
3.把魚片倒進平底鍋內(nèi),轉(zhuǎn)小火慢煎;
4.一邊煎熟好翻面再煎另一邊,如果腌制的時間不夠,或是喜歡吃咸點口感的,可以灑些醬油。
黃豆醬煮馬鮫魚
1.熱鍋下油,爆香蔥粒、姜絲與黃豆醬;
2.然后,放入切好和腌過的魚塊,簡單地兩面煎一下。然后加入少量的料酒與水,把魚燜熟;
3.水收干的時候,這道菜就做好了。由于黃豆醬是有咸味的,可以不用再放鹽調(diào)味。
馬鮫魚最好吃的做法 2
NO.1 紅燒鲅魚
準備食材如下:鲅魚1條,雞精2克,姜1塊,蒜4瓣,八角3個,料酒10毫升,米醋適量,蔥白1段,白砂糖3克,朝天椒3個,植物油適量
具體做法如下:將鲅魚清理干凈,刮干凈后切成魚段,將鍋燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時放入鲅魚,倒入用料酒,醬油,醋、糖,蔥姜蒜,調(diào)制的汁(醬油,鹽,糖,蔥姜蒜適量,再放2個紅尖椒,料酒少許,共同放進一個碗中加水至一碗 ),加湯將魚浸透,放入鹽,蓋鍋燒至水快干的時候,放入雞精即可起鍋!
NO.2 鲅魚水餃
準備食材如下:鲅魚2條,五花肉250克,面粉適量,韭菜1把,食鹽2茶匙,姜5克,花椒1撮,料酒1茶匙,生抽5湯匙,香油2茶匙,水(開)2碗,蔥油4湯匙
具體做法如下:鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美,越好吃)徹底洗凈,注意腹腔內(nèi)的黑色物,全部清理干凈,如圖,順著大梁骨插刀,橫片下兩片魚肉,中間魚排,然后去除兩邊以及中間的一排刺,魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡(luò)都扔掉不要,把魚排上剩余的肉也刮下來,魚骨全部扔掉,兩只鲅魚總共取下600多g魚肉,加上五花肉拌勻,因為后面需要打水,整體體積會變大,可以換入稍微大點的容器中,花椒放入碗中,沖入開水,攪拌幾下,然后放置水涼,加上生抽,料酒,每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中,按一個方向不停攪拌;總共攪入2碗水,圖中5寸碗,每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次,一直到餡料看著非常濕粘即可,正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多,攪到餡子到了流淌的程度才可,但因為我們不太喜歡過于水的口感,所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整,這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味,攪餡子是個力氣活,建議兩人搭配操作,否則,手會殘,攪好之后的餡子,加蔥油、鹽、姜碎,繼續(xù)拌勻,和好面準備開始包的時候,加入切成碎末的韭菜,香油拌勻即可,加上韭菜后不需要攪拌太厲害,以防破壞韭菜的口感,近景圖,整個餡子很柔軟,要比平時做的肉餡柔軟很多,淡粉點綴韭菜綠色,面提前揉好餳著,餃子面要軟,這個分量的餡子,需要配500-550g面粉,水大約是面粉的60%左右,當然也要看每個水餃餡的大小,然后把餳好的面分塊滾長,先取一塊操作,滾成直徑約2cm的長條,切劑子即可,按扁,搟皮,包餡,包好的餃子生坯,鲅魚餡餃子適合皮薄大餡,整個水餃的個頭也要稍大,包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的,水開后煮餃子,三開就行,沾以自己喜歡的料汁即可!
NO.3 熏鲅魚
準備食材如下:鲅魚2條,色拉油適量,食鹽1茶匙,醋5茶湯,匙味精少許,姜適量,干辣椒2個,料酒1茶匙,生抽1湯匙,老抽1茶匙,香油少許,甘草4片,香葉3片,五香粉1茶匙,白酒少許,白糖5湯匙
具體做法如下:鲅魚去頭,去內(nèi)臟,切成小塊兒,洗凈瀝水,放入盆里,加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻,放入冰箱腌制一夜,腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒,晾干,煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許),再倒入適量水(能沒過魚塊為準),燒開后繼續(xù)煮幾分鐘(老醋,糖和鹽的用量要根據(jù)魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減),關(guān)火,加少許味精和香油,然后徹底放涼,油鍋中倒入足量的油,燒至五成熱,逐個放入晾干的魚塊,轉(zhuǎn)小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥,撈起,將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱,放入炸好的魚塊,復炸半分鐘撈起,迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上!
NO.4 鲅魚丸子
準備食材如下:鲅魚750克,豆油適量,雞精適量,蔥1段,姜1塊,料酒適量,香菜1根,五香粉適量,白糖適量
具體做法如下:將魚去頭、剔出刺、洗凈后,用左手按住魚的尾部,右手拿不銹鋼的小勺,由魚尾向魚頭方向剮魚肉,剮到僅剩魚皮(魚皮不要),剮下魚肉后,必須按同一方向攪動,先加少許料酒去腥,然后邊攪邊加水,一斤半魚,攪動中分多次共加一杯水即可。加完水后,依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的.糖。把拌好調(diào)料的魚肉裝到食品塑料袋中,底角剪個小洞,按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意:往鍋里擠丸子時,火一定要關(guān)的很小,待丸子全下鍋后再放開火,一是為了丸子一塊熟,二是防止丸子破碎。丸子開鍋后加點香菜末、鹽、味精即可(不喜歡味精的可以不加)!
NO.5 香煎鲅魚
準備食材如下:鲅魚1條,食鹽1小勺,料酒1小勺,生粉1把,植物油50毫升
具體做法如下:魚切寸斷,用料酒、鹽腌制15分鐘以上(去腥),然后沾上生粉,要裹勻;熱鍋熱油,將魚塊放入,轉(zhuǎn)小火慢煎,至一面定型微黃后,翻面煎熟就好(中間不要翻動的太勤了,喜歡各種口味的可以趁熱撒些椒鹽之類的,或者這樣直接沾魚露,然后來碗米飯)!
鲅魚還有很多美味的吃法咱們暫且分享這幾種,相信已經(jīng)可以解大家一段時間的饞了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到后會馬上為你解答的,如果你有更好吃的做法或者更好的建議,也歡迎你在留言區(qū)留言分享!
馬鮫魚最好吃的做法 3
【香煎馬鮫魚】
【烹飪食材】馬鮫魚,生姜,黃酒,食鹽,食用油,淀粉,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,黑芝麻,白芝麻
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的馬鮫魚非常好吃,香辣入味,簡單營養(yǎng),香酥可口。咱們一起來準備一下馬鮫魚需要用到的烹飪食材,先準備一條馬鮫魚,然后再準備一塊生姜,適量的黃酒,沒有黃酒可以用白酒代替,接下來再準備少量的食鹽,適量的食用油,淀粉,胡椒粉,辣椒粉,黑芝麻和白芝麻即可。
2、先將準備好的魚取出來,將魚的內(nèi)臟全部去掉,去完之后咱們再將它放在水中充分清洗干凈,接下來用刀將魚的肚子整個片開,但是不要切斷,切開之后就會看到很多魚刺,咱們將這些魚刺整理一下,整理完之后將它先放到一個碗中備用。
3、接下來咱們再把準備好的生姜取出去皮切片再切絲,切好的絲先放到一旁,接下來咱們將魚放到一個盤子中,加入咱們剛剛切好的姜絲,將其去腥腌制一下。魚中含有非常豐富的DHA元素,可以提高智力,所以小朋友們可以多吃一點。
4、咱們將切好的生姜鋪在魚身上,然后淋一點白酒去腥,這里可以用黃酒,接下來再向里面加上少許的食鹽,增加一下底味,將它放到一旁腌制一下。用這些調(diào)料腌制魚之后,魚比較入味,而且沒有腥味,非常好吃。
5、接下來將平底鍋取出來,先把鍋燒熱,然后倒上少許的食用油。在魚的`表面稍微抹上一點淀粉,防止它粘在鍋底,等到油熱之后,咱們將魚放到鍋中,然后煎一下,用鏟子按壓,讓它受熱均勻。等到一面煎黃之后再給它翻一面煎至金黃。
6、兩面煎至金黃之后就可以在魚身上撒胡椒粉了,撒上適量的胡椒粉,然后再撒上孜然粉,辣椒面辣度和孜然粉的量要根據(jù)自己的口味添加,喜歡吃辣的小伙伴可以多放一點哦,這樣會讓它吃起來更香,最后再放上一點黑芝麻和白芝麻,再稍微按壓繼續(xù)煎一下就可以出鍋了,一道香辣酥脆的馬鮫魚就完成了,你喜歡嗎?
【小貼士】
1、煎魚的時候盡量用小一點的火,火候不能太大,不要將魚煎糊了。
2、在放孜然粉和辣椒面的時候,要根據(jù)自己的口味添加。
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