燒茄子的做法

　　燒茄子是一道地方名菜，屬于浙菜系或東北菜。下面，小編為大家分享燒茄子的做法，快來學學吧!

　　主料

　　茄子(適量)

　　調料

　　雞蛋(適量)、淀粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、大蒜(適量)

　　做法步驟

　　1、大蒜切碎，茄子切條。

　　2、雞蛋只取蛋白，打散。

　　3、先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中。

　　4、邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上粉粉。

　　5、取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據(jù)自已口味兒調整。

　　6、調一碗淀粉水。

　　7、炒鍋倒油，燒熱。

　　8、下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃。

　　9、淋油備用。

　　10、炒鍋留下底油，炒看蔥蒜。

　　11、將炸好的茄條回鍋。

　　12、翻炒后倒放料汁。

　　13、小火收汁。

　　14、臨出鍋前勾芡。

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