讓豬肉能炒得更香的八大秘訣

　　小時(shí)候吃豬肉,香得不得了,因?yàn)槿夂?胃口也很好�，F(xiàn)在的豬肉,肉味都去哪兒了?兒時(shí)那種原始風(fēng)味可能找不回來了,但是我們可以用一些小技巧,把豬肉炒得更香更好吃!下面，小編為大家分享讓豬肉能炒得更香的秘訣，快來學(xué)學(xué)吧!

　　加啤酒

　　炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調(diào)稀，

　　拌在肉片或肉絲上，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí)，

　　肉的蛋白質(zhì)就會(huì)分解，可增加肉的鮮嫩程度，

　　若用此法炒牛肉效果最佳。

　　開水燙

　　將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，

　　浸入開水中燙1-2分鐘，

　　等肉稍一變色立刻撈出來，

　　然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。

　　由于炒的時(shí)間短，吃起來鮮嫩可口。

　　加淀粉

　　用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，

　　然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。

　　滴醋

　　炒肉時(shí)，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時(shí)放鹽，

　　在出鍋前加幾滴醋，將會(huì)鮮嫩可口。

　　加鹽不要太早

　　炒肉時(shí)要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對(duì)肉的作用時(shí)間，

　　減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，

　　炒時(shí)火適當(dāng)加大，就可使肉炒得鮮嫩。

　　勾芡

　　炒肉片或肉絲時(shí)，先在肉片或肉絲上

　　拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料(專業(yè)名叫“掛漿”)，

　　若適量加點(diǎn)涼水拌勻，效果會(huì)更為理想。

　　油熱后，將肉倒入鍋內(nèi)，先迅速拌炒，

　　然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。

　　這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

　　熱鍋油涮

　　先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，

　　立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會(huì)粘鍋了。

　　燒肉時(shí)滴點(diǎn)冷水

　　將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動(dòng)幾下，

　　等肉變色時(shí)，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，

　　然后再放入調(diào)料煎炒，這樣炒出的肉就會(huì)鮮嫩可口。

【讓豬肉能炒得更香的八大秘訣】相關(guān)文章：

韓式辣炒豬肉拌飯的做法03-21

如何將凍肉炒得鮮嫩12-05

如何炒菜更香-炒菜更香的小竅門03-10

2016中考語(yǔ)文寫作的八大秘訣01-23

燙發(fā)后如何護(hù)理-燙發(fā)后護(hù)理八大秘訣01-20

低分也能得美國(guó)留學(xué)全額獎(jiǎng)學(xué)金?03-22

公共英語(yǔ)經(jīng)驗(yàn)分享：英語(yǔ)口語(yǔ)高分八大秘訣03-27

外教支招公共英語(yǔ)考試完美英語(yǔ)口語(yǔ)八大秘訣03-18

豬肉餃子的做法03-21