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綠豆芽怎么做好吃
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。下面是小編給大家整理的關(guān)于綠豆芽怎么做好吃，歡迎閱讀！
綠豆芽怎么做好吃 1
素炒綠豆芽
主料：綠豆芽(250克)。
調(diào)料：鹽(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克)。
做法：
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5厘米長，洗凈，備用。
2、鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分。
3、取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
豬肉綠豆芽
主料：綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)。
調(diào)料：料酒(10克)鹽(5克)味精(2克)大蔥(10克)姜(10克)花生油(60克)淀粉(豌豆)(15克)。
做法：
1、將綠豆芽洗凈，瀝去水、將猾洗凈，切成4厘米長的細絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油。
2、鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
蝦米綠豆芽
主料：綠豆芽(400克)。
輔料：蝦米(25克)香菜(10克)。
調(diào)料：色拉油(30克)鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克)姜(5克)胡麻油(8克)。
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中，
2、蔥切段，姜切絲，
3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段，
4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
綠豆芽怎么做好吃 2
做法一：肉末炒黃豆芽
食材：瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生姜一小塊、干辣椒幾個、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。
做法：
1、準備一塊瘦肉，切成大一點肉丁，放入碗中備用。
2、準備大蔥一根切成蔥花備用。準備幾粒大蒜切成蒜片。準備一小塊生姜，切成姜絲備用。準備幾個干辣椒切成圈。
3、干鍋把黃豆芽炒軟，這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且營養(yǎng)不流失，炒軟后盛出備用。
4、鍋中加入少許食用油，油熱后，下入肉丁翻炒。肉丁變色后加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽，翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鐘。加入少許雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。
做法二：炒綠豆芽
食材：青紅椒各一個、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。
做法：
1、豆芽洗凈后，摘去頭尾，嫌麻煩的也可以不去，主要是為了好看。
2、青紅辣椒洗凈后去籽切成絲。大蒜去皮切成末。
3、鍋內(nèi)倒油，油溫稍微高點的時候，倒入青紅椒絲翻炒，再倒入豆芽，翻炒均勻。
4、加入適量的食用鹽調(diào)味，炒勻后加入蒜末，大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味才更足。關(guān)火后，倒入適量的醋。炒勻后就可以出鍋了，喜歡吃辣的，也可以加點小米椒。
做法三：熗炒綠豆芽
食材：綠豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。
做法：
1、準備250克豆芽，清洗干凈后，放在一邊備用。準備一把韭菜，清洗干凈后，切成小段。準備一小塊生姜切成姜絲。準備幾粒大蒜切成片。準備小米辣2個切成段。
2、把鍋燒熱，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的綠豆芽，開大火翻炒一下。一定要開大火煸炒，這樣炒出來才比較脆，口感更好。
3、調(diào)味一點點鹽，加入少許白糖提鮮，加入一點點雞精，不喜歡的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，開大火繼續(xù)翻炒，韭菜炒至斷生就可以了。
4、出鍋之前淋入一點香油，再次翻炒均勻即可，時間不能過長，否則會出水，出鍋裝盤即可。
做法四：涼拌豆芽菜
食材：綠豆芽250克、胡蘿卜1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。
做法：
1、準備250克綠豆芽，我們用清水給它沖洗兩遍，準備一個胡蘿卜，洗凈后切成絲。準備大蒜幾粒，剁成蒜末。準備一棵香蔥切成蔥末。準備1棵香菜洗凈后切成小段。
2、鍋內(nèi)加水，加入少許的鹽，滴入幾滴食用油，大火把水燒開。水燒至冒小泡，下入豆芽，用筷子攪動一下，讓豆芽受熱均勻，煮開，將豆芽煮熟以后把它撈出。
3、放入涼開水中過涼，胡蘿卜絲下鍋焯水，水再次燒開以后，關(guān)火，把胡蘿卜絲撈出。放到?jīng)鲩_水中過涼。
4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒面，起鍋加油，把油燒熱，油燒熱以后，稍微放涼，稍微放涼以后，澆在辣椒面和蒜末上。我們往辣椒油內(nèi)，加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油，用筷子攪拌，攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香蔥末，再次攪拌均勻。
5、我們將豆芽和胡蘿卜絲控水后，裝入碗中。把調(diào)好的醬料汁也倒進碗中。碗底的料汁用豆芽擦干凈。用筷子攪拌均勻后，裝入盤中，加入少許香菜點綴一下，就可以食用了。
做法五：胡蘿卜雞蛋拌豆芽
食材：綠豆芽250克、胡蘿卜半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個、雞蛋兩顆、水淀粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。
做法：
1、準備胡蘿卜半根去皮洗凈后，切成薄片，再切成細絲。準備幾粒大蒜，切成蒜末。準備一棵香菜，洗凈后切成段。準備一個青椒，切成圈。
2、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，加入一點水淀粉，攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋，煎至一面凝固的時候，給它翻個面。稍微放涼一點，放入案板上面，然后切成細絲。
4、燒一點開水，水開下入胡蘿卜絲、豆芽，等水開后，立馬撈出，倒入一個大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，調(diào)入一點食鹽、生抽、香醋，加入白糖一點點，加入蔥末。澆上燒開的熱油。將雞蛋絲鋪在上面，蓋蓋燜一分鐘。讓里面的調(diào)料散發(fā)一下。
5、然后加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌勻。拌勻之后給它裝盤。豆芽這樣做不僅簡單而且特別有營養(yǎng)，想減肥的朋友可以試一下。
做法六：肉末黃豆芽
食材：五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。
做法：
1、準備一塊五花肉，切成肉丁。準備一小把韭菜洗凈后切成小段。
2、鍋里放油，油熱以后，下入肉末炒一下，肉末炒至變色，加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。
3、把控干水的豆芽下入鍋中炒，炒個兩三分鐘就可以，把豆芽里面的水分炒出去。然后加入適量生抽，少加點水，燉一下。少加入一點鹽，再加入一點白糖。蓋上蓋子燉5分鐘。
4、5分鐘后，揭開蓋子，開大火收一下汁，把湯汁燉干以后，然后下入韭菜，翻炒一下就可以出鍋。
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