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怎樣才能把肉解凍-快速有效解凍肉的小竅門

時間:2024-11-05 01:59:09 烹飪培訓 我要投稿
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怎樣才能把肉解凍-快速有效解凍肉的小竅門

  為了保持肉類新鮮,將肉放在冰箱里冷凍,但是等到要吃的時候卻面臨解凍的麻煩事,每次都要耗上好長時間。肉類怎么快速解凍呢?下面,小編為大家分享快速有效解凍肉的小竅門,希望對大家有所幫助!

  凍肉快速解凍法把凍肉放在鹽水里解凍,能大大縮短解凍時間,并且還可以保持肉質的鮮嫩凍肉,莫用開水解凍放在冰箱冷凍室的肉類、魚類。

  食用時不少人的做法是:取出后即置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調。這是錯誤的做法。

  當肉類快速解凍后,常會生成一種稱做丙醛的物質,它是一種致癌物。

  正確的做法應當是把冷凍的肉類,先放在室內幾小時,然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時,而后再取出使用。

  凍肉一定要冷水解凍放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類,在用的時候,有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調,其實這種做法是不科學的。

  科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解凍。

  這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。

  如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

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