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讓飯菜更香的十個技巧

時間:2024-08-22 13:10:53 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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讓飯菜更香的十個技巧

  有時候,同樣的食材,做出的菜味道大不一樣,廚藝一下子改變不了,但是小小的做菜技巧,能快速地讓飯菜更香!下面,小編為大家分享讓飯菜更香的十個技巧,希望對大家有所幫助!

  1.炒蝦仁透明爽嫩法。將蝦仁放入碗內(nèi),每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。

  2.炒腰花潔白爽口法。腰花切好后,加少許白醋,用水浸泡10分鐘,腰花會發(fā)大,無血水,炒熟后潔白爽口。

  3.炒鮮蝦味道鮮美法。炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下,這樣炒出來的蝦,味道更鮮美。

  4.炒豬肝口感特好法。炒豬肝前,可用點兒白醋漬一下,再用清水沖洗干凈,炒熟的豬肝口感特好。

  5.快速燒肉法。每斤肉內(nèi)放一片山楂,肉熟得快而味美。

  6.使海帶柔軟可口法。在煮海帶時,加入少量的堿或小蘇打,能使海帶柔軟可口。

  7.炒雞蛋蓬松鮮嫩法。將雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋里炒,炒時往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

  8.快速做稀飯的方法。熱水瓶內(nèi)放4兩米,沖入開水,約2小時可變成稀飯。

  9.炒牛肉片鮮嫩法。炒牛肉片之前,先用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,拌勻后腌30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解,可增加牛肉的鮮嫩程度。

  10.炒豬肉片鮮嫩法。將切好的肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然后再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。

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