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花菜怎么做好吃

時(shí)間:2024-07-18 22:06:35 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

花菜怎么做好吃

  菜花你都怎么吃?干鍋、蠔油、清炒、小炒...各種做法,香噴噴的讓人口水流不停,就算沒有肉,也能吃到很香,現(xiàn)在才知道,原來菜花竟然有這么多做法!!再也不用擔(dān)心只會(huì)吃不會(huì)做了!

  花菜怎么做好吃 篇1

  1清炒菜花

  用料

  菜花1/2個(gè)蒜2瓣蒸魚豉油1湯匙紅辣椒1個(gè)花生油1湯匙蘇打粉1茶匙水適量

  1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥,然后沖洗,瀝干,從菜花的根部下刀,把菜花切成小朵

  2、燒開足夠沒過菜花的水,放入切好的菜花,蓋蓋,大火煮到再次完全沸騰,大約是1分鐘吧,關(guān)火,撈出菜花瀝干

  3、蒜切片,紅辣椒切圈

  4、鍋燒熱,放油,加入蒜片和紅椒圈爆香

  5、倒入燙好的菜花,加入蒸魚豉油翻炒均勻,起鍋裝盤

  2菜花拱肉

  用料

  雞胸脯肉1塊菜花1個(gè)食鹽適量五香粉適量白胡椒適量橄欖油適量

  1、雞胸肉改刀成4-5公分大小的片,用奧爾良腌肉料腌制1個(gè)小時(shí)

  2、菜花掰成直徑3-4公分大小的朵。洗凈后裝入容器中,淋上橄欖油、撒入鹽、五香粉、白胡椒粉,攪拌均勻,腌制15分鐘

  3、菜花腌制好,取烤盤鋪上錫紙,把菜花整齊的碼入盤內(nèi)。入烤箱180度25分鐘(預(yù)熱15分鐘)

  4、時(shí)間到后取出烤盤,這時(shí)菜花已經(jīng)熟至7成,外表已經(jīng)開始發(fā)焦(這種程度剛好。)

  5、把腌制好的雞胸肉一塊塊的蓋到每朵菜花的花頭,整齊的擺好在烤盤上,放入烤箱再烤15分鐘即可。

  3番茄菜花

  用料

  菜花1個(gè)西紅柿2個(gè)細(xì)香蔥2根白糖1茶匙胡椒粉1茶匙植物油2湯匙食鹽1/2茶匙

  1、花菜掰成小朵后放入加入鹽的水中焯燙,煮至五分熟后撈出

  2、番茄用筷子叉著在火上烤一下,直至表面皮炸裂

  3、將去皮的'番茄切成小丁,再準(zhǔn)備好其他原材料

  4、鍋燒熱,放入適量的植物油,下入番茄丁翻炒

  5、直至番茄丁炒蓉,加入適量的水煮一下

  6、加入剛焯過水的花菜

  7、翻炒均勻后加蓋燜煮一、兩分鐘

  8、加入鹽、胡椒粉和白糖調(diào)味料翻炒均勻

  9、裝入碗中,表面上撒些小蔥末,端上桌了

  4干鍋菜花

  用料

  菜花500克五花肉100克紅尖椒2個(gè)姜4片蒜5克食鹽1.5小勺醬油2勺

  1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,沖洗干凈后充分晾干水分

  2、五花肉切片、醬油一勺,紅尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小塊

  3、五花肉入鍋加生姜,小火慢慢煽炒出油,將肉推至一邊

  4、開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調(diào)中火焗30秒,這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了

  5、加入紅尖椒和大蒜碎,炒勻后加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

  5醬香菜花

  用料

  菜花200克蒜適量色拉油適量拌飯醬適量

  1、花菜用手掰成小朵,入熱水過中焯燙至8成熟

  2、熱鍋冷油爆香蒜片

  3、加入焯好的花菜和拌飯醬繼續(xù)翻炒入味就可以啦(因?yàn)獒u本身有一定的咸度,所以不需要加鹽了)

  6五花肉炒菜花

  用料

  菜花1棵五花肉100克紅椒1個(gè)姜2片蒜5瓣細(xì)香蔥3根郫縣豆瓣醬1湯匙食鹽1茶匙香油1茶匙植物油2湯匙

  1、將菜花去根,用手掰小朵,五花肉切片

  2、鍋里燒水沸騰,加少許鹽,放入菜花焯燙

  3、鍋燒熱,放植物油,五層熱放入五花肉片

  4、小火煸炒出油,繼續(xù)煸炒至肉色微黃

  5、放入姜片和蒜片,加入一勺郫縣豆瓣醬,翻炒

  6、加入瀝干水的菜花,翻炒均勻,加適量鹽調(diào)味

  7、加入紅椒迅速大火翻炒,撒香蔥段

  8、關(guān)火,滴幾滴香油,開動(dòng),狠下飯哦

  7三色蠔油菜花

  用料

  菜花半個(gè)柿子椒1個(gè)胡蘿卜半根蒜適量食鹽1小勺老抽1小勺蠔油1大勺花生油適量

  1、燒一鍋開水,水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘

  2、將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用

  3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣

  4、聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻

  5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟

  6、放人切好的青椒

  7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味

  8、中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火

  8剁椒菜花粉絲煲

  用料

  菜花200克粉絲1小把五花肉200克細(xì)香蔥適量剁椒1大勺料酒1茶勺色拉油適量食鹽適量白糖1茶勺醬油1大勺雞精適量蒜適量八角1個(gè)姜適量

  1、備齊原料,將五花肉洗凈,切成片

  2、粉絲放入開水中燙軟,撈出,放入冷水中過涼,菜花掰小朵,洗凈

  3、炒鍋中倒入適量植物油燒熱,倒入五花肉片煸炒

  4、加入1顆大料炒出香味,炒至五花肉出油

  5、放入蔥姜末炒香,倒入剁椒炒勻

  9、加入料酒、醬油翻炒均勻

  6、將菜花倒入鍋中炒勻、加入適量清水,約2/3小碗,加入鹽

  7、再加入白糖炒勻,蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛

  8、待菜花軟爛后,倒入粉絲炒勻、加入雞精調(diào)味

  9、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋

  花菜怎么做好吃 篇2

  花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花,屬于十字花科,是甘藍(lán)的變種。花椰菜的頭部與西蘭花的頭部相似,都為白色花序;ㄒ烁缓S生素B群和C群,這些成分都屬于水溶性,受熱易流失,所以煮花椰菜既不適宜高溫烹調(diào),也不適合用水煮。

  花菜炒肉是花菜比較常見的一種吃法,可是,要怎么把這個(gè)常見菜做的好吃呢?

  材料:五花肉,花菜,鹽,雞精,料酒,油

  做法:首先要準(zhǔn)備好花菜和五花肉,花菜洗凈掰成小塊,五花肉洗凈切成片狀。等鍋內(nèi)油燒熱后加入五花肉和蒜煸炒,然后加入花菜翻炒至變色,再加入鹽和料酒炒出香味,加入適量的水燜制三分鐘,最后放入適量的雞精和鹽即可出鍋。

  花菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值

  花菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值特別高。首先是因?yàn)榛ú撕械臓I養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多;其次,豬肉本身的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富,含有人體維持生命活動(dòng)所必需的多種蛋白質(zhì);ú撕械臓I養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多;ú撕写罅康牡鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。花菜的質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后極其容易消化吸收。而且花菜烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在炎熱的夏季,若是出現(xiàn)口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通等癥狀,取菜花30克用來煎湯,頻頻飲服,可以清熱解渴,利尿通便。

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  宜:首先,因夏天天氣炎熱,出現(xiàn)口干口渴,消化不良,食欲不振,大便干結(jié)者適宜食用;其次,少年兒童適宜食用,可以幫助他們增強(qiáng)抵抗力,促進(jìn)生長發(fā)育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能;再次,癌癥患者和肥胖者宜食。

  忌:花菜炒肉的營養(yǎng)豐富,且無副作用,一般人群皆可食之。

  (二)花菜炒肉可以抗癌嗎

  多吃花菜炒肉確實(shí)可以降低癌癥的發(fā)病率。但是,錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)讓花菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜,會(huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%,花菜的`抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是,花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久,花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。

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  花菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值特別高。首先是因?yàn)榛ú撕械臓I養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多;其次,豬肉本身的營養(yǎng)物質(zhì)就十分豐富,含有人體維持生命活動(dòng)所必需的多種蛋白質(zhì)。但是,錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)讓花菜的抗癌作用大大降低。那我們就來看一下花菜炒肉的注意事項(xiàng)吧!

  首先,花菜不能水煮。因?yàn)樗蠡ú藭?huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%,花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是,花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久,花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。

  花菜怎么做好吃 篇3

  花菜含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,礦物質(zhì)成分較其他蔬菜更為全面,鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高,葉酸含量尤高,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。

 。ㄒ唬干鍋菜花

  干鍋菜花所需的材料:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉以及白糖。

  干鍋菜花的具體做法:

  1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈,然后氽水備用。

  2、將蘑菇洗凈切片,然后秀珍菇洗凈,青紅尖椒洗凈切小,再姜蒜切片,然后蔥切小段備用。

  3、炒鍋放油,油溫?zé)釙r(shí)下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。

  4、倒入菜花翻勻,加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。

  5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,再加適量雞粉調(diào)味。

  6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌呢!

 。ǘ小炒菜花

  小炒菜花所需的材料:菜花1朵、胡蘿卜100克、黑木耳5朵、蒜頭2瓣、青蒜1棵、高湯適量、油、生抽以及生粉適量。

  小炒菜花的具體做法:

  1、菜花清洗干凈后再切成小朵;再將胡蘿卜削皮后切花片;將黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部,加入1小勺生活抓勻,再用水重新干凈及撕成小朵;蒜頭拍扁再青蒜切段

  2、熱油鍋,然后爆香蒜頭,倒入胡蘿卜片翻炒至軟身即可,將菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟,倒入菜花翻炒均勻。

  3、倒入黑木耳再翻炒均勻,加入適量史云生濃醇高湯翻炒均勻,加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右。

  4、淋入少許生抽,淋入水淀粉,翻炒均勻,加入青蒜翻炒均勻即可。

  (三)西紅柿炒菜花

  西紅柿炒菜花所需的材料:菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。

  西紅柿炒菜花的具體做法:

  1、菜花用手撕成小朵,用淡鹽水浸泡十幾分鐘,然后再?zèng)_洗干凈備用。番茄切成小塊備用。

  2、鍋中倒入清水,水沸后放入菜花焯燙兩分鐘撈出備用。

  3、鍋中倒適量油,油熱后放入番茄塊炒至變軟,放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。

  4、放入焯燙過的菜花,翻炒兩分鐘即可。

 。ㄋ模家常肉絲菜花

  家常肉絲菜花所需的材料:菜花半個(gè)、肉絲少許、醬油半勺、鹽少許、蔥少許及花椒4粒。

  家常肉絲菜花具體的做法:

  1、將菜花掰成小塊,然后清洗干凈,肉切絲。

  2、菜花放入開水中焯一下,這樣炒的時(shí)候比較容易熟,而且不會(huì)糊鍋。

  3、鍋中燒熱油,放入肉絲蔥和花椒爆香,待肉絲變色后然后放入菜花翻炒。

  4、放入少許的`鹽、醬油繼續(xù)翻炒至水分收干即可。

  (五)菜花炒雞蛋

  菜花炒雞蛋所需的材料:菜花、雞蛋、胡蘿卜、鹽、黃酒或料酒及淀粉。

  菜花炒雞蛋的具體做法:

  1、菜花揪成小塊,放到鹽水里泡幾分鐘,撈出來用水焯兩分鐘后過涼。胡蘿卜改刀,雞蛋炒至七成熟裝盤。

  2、小碗里放入鹽、黃酒、淀粉,然后水調(diào)汁。鍋內(nèi)加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘,最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可。

 。椰菜花炒肉絲

  椰菜花炒肉絲所需的材料:枚頭瘦肉230克切片、椰菜花1個(gè)切小朵、蝦米6粒左右、泡軟、油適量、基本調(diào)料、醬油、生粉、糖、鹽、水以及油適量。

  椰菜花炒肉絲的具體做法:

  1、先將椰菜花在開水中燙約3分鐘,瀝水備用,豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。

  2、快火下油起鍋,先放豬肉炒熟,加蝦米炒香,再放入西蘭花加1杯水,水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋,燜10分鐘,加鹽調(diào)好味,裝盤即成。

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