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香椿拌豆腐的做法

時(shí)間:2020-10-28 09:16:51 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

香椿拌豆腐的做法大全

  香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等,中國(guó)人食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北,香椿拌豆腐是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。具有潤(rùn)膚明目,益氣和中,生津潤(rùn)燥的功效,下面我們就一起來(lái)看一看香椿拌豆腐的常見(jiàn)做法大全吧!

香椿拌豆腐的做法大全

  香椿拌豆腐的做法一

  【材料】香椿芽,鹵水豆腐,鹽,味精,香油。

  【做法】

  ①香椿芽掰開(kāi),洗凈。

 、谠陂_(kāi)水中焯一下。

  ③葉子變綠,香味飄出時(shí),撈出過(guò)涼水。

 、軘D干水分,切成小粒。

  ⑤鹵水豆腐切成小方塊,再加了鹽的開(kāi)水中焯一下。

 、逓r干水分,撈出裝盤(pán)。

  ⑦用適量的鹽、味精和香油和涼開(kāi)水,勾兌成碗汁。

 、喟亚兴榈南愦蝗鲈陟趟亩垢,然后淋入碗汁即可。

  香椿拌豆腐的做法二

  【材料】豆腐1盒,香椿100克,食鹽2.5克,生抽5克,剁椒10克。

  【做法】

 、賰(nèi)脂豆腐取出放入盤(pán)中用清水沖洗一下,將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒。

 、谙愦幌磧粝冗^(guò)開(kāi)水焯一下,變綠后過(guò)涼水撈出備用,香椿切成末放入碗中,加入鹽、生抽和剁椒。

 、鄣谷肷僭S溫水?dāng)嚢杈鶆,將拌勻的香椿倒入?nèi)脂豆腐上面,吃的'時(shí)候拌勻即可

  【技巧】

 、俣垢趟皇侨コ任,二是成型不易碎。

 、诎押(jiǎn)單的調(diào)味做成碗汁,鹽和味精方便融化,也便于均勻分布。

  ③倒入碗汁,浸泡5至10分鐘再食用,更容易進(jìn)味。

 、苷{(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整,這三種是最基本的,此菜不建議調(diào)味過(guò)于復(fù)雜。

香椿拌豆腐的做法大全

  香椿拌豆腐的做法三

  【材料】香椿,內(nèi)脂豆腐一盒,鹽,香油,生抽,醋。

  【做法】

  ①燒半鍋水,水開(kāi)后放少許鹽,放入香椿氽燙一會(huì)兒。

 、趯C好的香椿用清水過(guò)涼,切成香椿末兒。

  ③香椿放一碗中,加香油和鹽,少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻。

  ④內(nèi)脂豆腐一盒,從盒中取出放盤(pán)中,撒上調(diào)好的香椿末兒即可。

香椿拌豆腐的做法

  香椿拌豆腐的做法四

  【材料】豆腐300克,香椿1小棵,食鹽1.5茶匙,芝麻油2茶匙。

  【做法】

  ①北豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊,開(kāi)水加0.5茶匙鹽,把豆腐煮1分鐘,撈出過(guò)涼開(kāi)水。

 、谙愦恢蝗∪~和嫩芽,不要莖,開(kāi)水燙一下過(guò)涼水。

  ③香椿和豆腐撈出瀝干,所有材料加入密封盒中。④蓋緊密封盒,反正晃動(dòng),使材料混勻,冰箱冷藏1小時(shí)以上,便于入味。

  【技巧】

  ①香椿不要放多了,太多了味道太沖,只要葉和芽,能貼在豆腐上,和豆腐更好的融合。

  ②豆腐不好入味,所以提前做,放冰箱,避免變質(zhì)。

 、鄱垢癄C過(guò)不易碎,過(guò)涼不易粘連,香椿燙過(guò)去除亞硝酸鹽,過(guò)涼使葉色翠綠。