孜然羊肉的家常做法

　　羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃，營養(yǎng)豐富。那么孜然牛肉的做法有哪些呢?下面小編為大家整理了孜然牛肉的幾種家常做法， 一起看看吧!

　　做法一

　　制作食材

　　鮮羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克(實耗50克)

　　制作流程

　　先將羊肉切成5、5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點綴些香菜在上面。

　　做法二

　　制作食材

　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克

　　制作流程

　　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

　　做法三

　　制作食材

　　羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。

　　制作流程

　　羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用;炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出;再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

　　做法四

　　制作食材

　　羊肉片洋蔥0、5個大蔥0、5根蒜末，紅辣椒生抽適量老抽適量糖一點，辣椒粉孜然粉鹽適量

　　制作流程

　　1、準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段。

　　2、熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。

　　3、羊肉片最好化凍之后再來炒，不然水分會比較多。

　　4、炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉

　　5、最后放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。

　　做法五

　　制作食材

　　羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。

　　制作流程

　　1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻

　　2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段

　　3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用;

　　4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味

　　5、再把辣椒面放進去，炒出香味

　　6、把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面;

　　7、最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。

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