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年夜飯菜譜圖片

時間:2024-08-20 14:50:08 烹飪培訓 我要投稿
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年夜飯菜譜大全(圖片)

  年夜飯都有什么菜呢?每個地方都各不相同,下小編為大家打來了舞蹈年夜飯菜譜,一起看看吧!
 

  第一道菜:家常羊肉火鍋

  制作步驟:

  羊肉切大塊,用溫水洗干凈,冷水下鍋;水開之后,撇去浮沫,加4片生姜,幾段大蔥,繼續(xù)煮1小時,把羊肉煮至7分熟爛 ;先把鍋燒熱,下油,微熱之后,放入火鍋料, 火鍋料爆香之后,快熟翻炒,可適當加點辣椒之類 ;然后倒入煮羊肉的湯 ,羊肉已經(jīng)差不多爛了……等下就可以吃啦……,繼續(xù)開煮,直到煮開嗎,期間可以嘗下味道,適當加一點鹽 。

 

 

  第二道菜: 五元蒸雞

  制作步驟:

  蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟,剝?nèi)?干桂圓、干荔枝去殼洗干凈;紅棗洗凈;把這些材料和姜片放在一個合適的大碗里;整雞清洗干凈,不用斬塊,整個放進大碗里,放在其它材料的上面,撒一點點鹽,放一點水,放高壓鍋蒸40分鐘;(數(shù)據(jù)由【豆果網(wǎng)】douguo.com提供)一般情況下,開蓋以后是要再加點鹽的,因為蒸之前只放一點點鹽,蒸的時候會有汽水落進碗里,這就是原湯,是最鮮的,要是放多了鹽,湯會不鮮,所以開蓋后要嘗下咸淡再加適量的鹽,就可以吃了。

  第三道菜:年年有魚

  制作步驟:

  材料:草魚一條 小米辣椒 西紅柿一個 紫蘇 大蔥 姜塊 蒜頭(蒜要多一些) 辣椒醬 胡椒粉 鹽 油 香蔥 高湯

  做法:1.首先把魚收拾干凈 2.大蔥、姜片、蒜瓣放入攪拌機中打成汁 3.把蔥姜蒜汁澆在魚身上,抹勻,腌制30分鐘4.西紅柿切大片4.西紅柿切大片,姜2片,蒜瓣幾個,大蔥2段,小米辣椒切成段,干紫蘇泡發(fā)(要是用新鮮的紫蘇,那味道一定會更好的),姜2片,蒜瓣幾個,大蔥2段,小米辣椒切成段,干紫蘇泡發(fā)(要是用新鮮的紫蘇,那味道一

  5.鍋內(nèi)加高湯燒開后放入蒜瓣、姜片、蔥段、西紅柿、辣椒醬、小米辣椒煮5分鐘,大火,把腌制好的魚放入,同時加入紫蘇,蓋蓋,大火煮3分鐘,調(diào)入鹽、油、胡椒粉,香蔥碎,煮2分鐘即可出鍋。

  第三道菜:梅菜扣肉

  制作步驟:

  有魚就有肉,而且是大魚大肉,過年可不能搞個小炒肉,顯得太小家子氣了!必須得上大塊大塊的扣肉才有味!

  扣肉色澤金黃、造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,酥而不爛、肥而不膩,味道芳香、肉片味純,食之軟爛醇香;當咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,只覺得味美而感覺不到肥膩。

  扣肉的制作方法也是比較隆重的,不像小炒肉那么簡單易做。做扣肉必須選擇那種瘦中有肥的五花肉,很多農(nóng)村的家庭會自己家殺年豬,在衛(wèi)生上和氣氛上都得到了保障。

  豬肉皮一定要留著,且一定要刮洗干凈,用火把上面的毛烤掉也是可行的,然后再下鍋把一整塊肉煮爛之后,瀝干水分下鍋炸至深紅色。炸好的五花肉才能放調(diào)料去蒸。

  第四道菜:螞蟻上樹

  制作步驟:

  粉絲提前用冷水泡軟瀝干,剪成段,肉末中加鹽、料酒、生抽抓勻腌制,姜蒜切末備用,熱油中下肉末劃散,再下入姜蒜末炒出香味

  將肉末撥到一邊,下豆瓣醬炒出紅油,再將肉末和豆瓣醬混合炒勻下入粉絲加小半碗清水至粉絲邊緣,加少許生抽、鹽炒勻,小火煮到鍋內(nèi)還有一層湯時,關火,撒入蔥花炒勻。

 第一道菜:全家福

  制作步驟:

  湖南傳統(tǒng)家宴的頭道菜,以示合家歡樂,美滿幸福。用料比較簡單。一般主料:油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉條、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肝等。輔料為:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出,解切成柳葉片狀,再把豆筍切成一寸長,然后將木耳洗凈、撕開,將肉皮刀解成骨牌塊。雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟,上菜時取出復入大湯盆內(nèi)。

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