廣東年夜飯菜單

　　12月快到中旬，2017年的除夕夜馬上就要來臨了。年夜飯是除夕夜不可或缺的大餐，那么廣東的人的年夜飯都有什么呢?一起看看吧!

　　第一道菜：栗子花生燉雞湯

　　新年頭啖湯，除了要意頭好還得具備充分的營養(yǎng)。俗話說“堅果柔情”，中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅果對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病都有極好的功效。

　　第二道菜：白切雞

　　一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

　　第三道菜：燒鵝

　　廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統(tǒng)名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。最好選用清遠(yuǎn)本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調(diào)方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做，不過一定要注意掌握火候。

　　第四道菜：白灼蝦

　　白灼蝦味道鮮美，口感細(xì)嫩，最重要的是烹調(diào)方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

　　第五道菜：香芋扣肉

　　把香芋換成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川咸菜就成了獨具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”，但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。

　　第六道菜：芹菜炒燒肉

　　芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

　　第七道菜：腰果炒肉丁

　　年夜飯上了雞鵝魚蝦，最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現(xiàn)吃現(xiàn)炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸變軟，不夠香脆。

　　第八道菜：清蒸魚

　　有了家禽，魚類也是年夜飯中必不可少的一道菜色。還可以做“燒汁魚”、“紅燒魚”等菜式。

　　第九道菜：冬菇炒菜心

　　以圓圓的冬菇比喻“金錢”，一根根菜心則似樹枝，乍一看，像是滿盤“玉樹掛金錢”，此菜不僅可解葷腥油膩，還帶著招財進(jìn)寶的良好祝愿。

　　第十道菜：臘味糯米飯

　　將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香后添入香蔥，拌進(jìn)糯米飯中，既好看又好吃。

　　第十一道菜：什錦八寶冬瓜盅

　　冬瓜盅是地道的廣式菜肴，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，大魚大肉吃多了，清膩養(yǎng)胃最好不過。

　　第十二道菜：紅豆沙湯圓

　　作為年夜飯?zhí)瘘c主食，吃湯圓象征著一家人“團(tuán)團(tuán)圓圓”，小日子“紅紅火火”“甜甜蜜蜜”。

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