貴州年夜飯都有哪些菜

　　貴州人年夜飯菜譜有哪些呢?下面小編為大家整理的三道貴州年夜飯菜譜，一起來看看吧!

　　一、折耳根炒臘肉
 

　　做法

　　1、將折耳根、臘肉、姜、大蒜、蒜苗、干紅辣椒洗凈切好

　　2、折耳根用清水洗過后，用手折成段

　　3、臘肉上鍋蒸熟，然后切成薄片

　　4、鍋中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，然后盛出，放入碗中

　　5、鍋中留少許底油，然后放入姜、大蒜、蒜苗、干紅辣椒煸炒出香味

　　6、再放入折耳根、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可，愛吃辣者多放些辣椒口感更加爽辣鮮美

　　二、涼拌折耳根

　　做法

　　1、將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，折成段，洗凈去泥沙

　　2、將大蒜和小米辣分別剁碎，加一點(diǎn)香油、鹽、雞精、醬油、醋等調(diào)好

　　3、將調(diào)好的汁澆在折耳根上，并加點(diǎn)香菜。吃的時(shí)候，拌勻即可

　　4、如果有制好的辣椒油或是加點(diǎn)老干媽，風(fēng)味更佳

　　三、素白菜苔湯

　　做法

　　1、將新鮮的白菜苔洗凈，掐成段

　　2、在鍋中放入清水燒開，將洗干凈的白菜苔放入鍋中煮熟即可

　　3、切記，不放油鹽口味更佳

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