浙江年夜飯三道家常菜

　　新年快要來(lái)了，大家還記得去年的年夜飯都吃了什么嗎?下面小編為大家整理的幾道超好做的年夜飯菜譜，有時(shí)間學(xué)幾道，給家人做幾道菜，是一件很幸福的事情喲，下面一起來(lái)看看菜譜吧!

　　蒜泥白斬雞

　　材料：

　　童子雞，香油，蔥，生抽，香醋，蒜末，椒鹽，剁椒，辣椒

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備所需食材。

　　2.鍋內(nèi)加入適量水，水燒開(kāi)后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開(kāi)1分鐘左右。

　　3.放入清洗干凈的整雞。

　　4.燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)。

　　5.將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻。

　　6.冷卻后的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右。

　　7.將雞切塊，調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ，可以享用了。

　　紅燒牛腩煲

　　材料：

　　牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，干辣椒，干花椒，姜，蔥，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖

　　做法：

　　1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大小。

　　2.用開(kāi)水焯一下水，去除污垢和血末

　　3.準(zhǔn)備香料：八角，桂皮，香葉，干花椒，干辣椒段，蔥、姜、蒜，冰糖。

　　4.炒鍋內(nèi)倒點(diǎn)油滑一下鍋，放入一大勺白糖。

　　5.炒至白糖融化成焦糖色。

　　6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒

　　7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。

　　8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。

　　9.轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，加足量的開(kāi)水，蹄筋鍵煲大約45分鐘。

　　龍井蝦仁

　　做法：

　　1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分(或用潔凈干毛巾吸水)，放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。

　　2、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(kāi)(不要加蓋)，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

　　3、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。

　　4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。

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