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湖北菜各地年夜飯
湖北菜以水產(chǎn)為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法。那么2017即將到里,你想知道湖北的年夜飯都有哪些嗎?一起看看吧!
天門
泡蒸鱔魚
干驛炮蒸鱔魚是一道源于天門市干驛鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名菜,也是天門人過年必吃的一道菜,F(xiàn)在還是有很多人慕名驅(qū)車前往干驛專門品嘗美食,民間的最高紀(jì)錄是一餐飯單點(diǎn)此菜,連要8盤,最后吃不下了才作罷。
隨州
廣水滑肉
廣水滑肉是湖北名肴,從唐朝流傳至今,五花肉用面粉拌和,加上蛋清、蔥、姜等上十種配料,先炸,再溜,后燴,做出一道顏色金黃,外形很像豆腐,味道鮮美爽口,不用細(xì)嚼就滑入喉嚨,因此名為“滑肉”。
仙桃
沔陽三蒸
仙桃,原名沔陽,是著名的“蒸菜之鄉(xiāng)”。沔陽三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法。凡到過沔陽的客人,都會(huì)被主人熱情相邀去品嘗“沔陽三蒸”。三蒸比較普遍的說法是指“蒸魚、蒸肉、蒸青菜”。仙桃人的年夜飯上,這套菜必不可少。
恩施
土家臘肉
土家人家家都興喂年豬,主要是圖過年時(shí)有肉吃,過年吃不完的,土家人便把它制作成臘肉,不僅便于保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食欲,是土家人年夜飯上和平時(shí)招待客人擺在席上的主菜。而且有榨廣椒炒臘肉、薇菜炒臘肉等多種做法。
鄂州
清蒸武昌魚
“武昌魚”產(chǎn)于湖北省鄂州市(古時(shí)稱武昌)。“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團(tuán)頭魴為主料,配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。魚身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。年夜飯上,魚是必不可少的,寓意著年年有余,鄂州人年夜飯上,怎么少得了清蒸武昌魚呢?
下面一起看看吧!
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