宮保雞丁的做法

　　宮保雞丁(宮爆雞丁)，是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，很多人都喜歡吃宮保雞丁，不過卻不知道怎么做，今天小編就和大家一起看看怎么做宮保雞丁吧~

　　用料

　　雞胸肉 (或去骨雞腿肉)300克

　　黃飛紅麻辣花生(連同里面的辣椒和花椒一起) 100克

　　干辣椒 5個(gè)

　　花椒 20粒左右

　　生抽 3大匙

　　醋 2大匙

　　白糖 1大匙

　　料酒 1大匙

　　淀粉

　　鹽 2小匙

　　蔥 適量

　　食用油

　　辣椒粉 1小匙

　　蒜末 適量

　　做法

　　雞肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙鹽、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌勻，放冰箱腌制半小時(shí)以上

　　將2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙雞精、半大匙淀粉、1大匙涼開水用一個(gè)小碗調(diào)勻備用，蔥切成1厘米左右的粒，泡入調(diào)料汁中。另外切一些蔥末和蒜末

　　鍋內(nèi)燒油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火燒至辣椒和花椒變深色后下蔥蒜末炒出香味

　　倒入雞丁快速翻炒，至七成變白

　　倒入小碗中的料汁拌炒至雞丁全部變白

　　倒入麻辣花生炒勻即可出鍋

　　小貼士

　　1.雞肉選用雞腿肉口感最好，懶人就用雞胸肉，省去去骨的麻煩，但千萬不能炒的時(shí)間太長，雞肉全變白了再炒個(gè)十幾秒足矣，因?yàn)殡u胸肉容易發(fā)柴

　　2.大匙就是最普通的喝湯用的瓷湯匙，小匙的量大約是2克吧

　　以上就是宮保雞丁的做法，喜歡的朋友們可以看看哦~

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