湘菜的做法指南

時(shí)間：2024-09-23 23:52:28 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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湘菜的做法指南

　　湘菜的特點(diǎn)是多以辣為主，而且還有北方的咸和南方的甜，可以說(shuō)口味非常之多，選材方面也是與眾不同，接下來(lái)就一起跟小編來(lái)學(xué)習(xí)下湘菜的做法吧。

　　手撕包菜的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　圓白菜400g，干紅辣椒10g，大蒜5g，蔥10g，花椒、鹽、生抽、醋、雞精各適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、將圓白菜用手撕成適口的大小;蔥、蒜切片;干紅辣椒剪成段;

　　2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味;

　　3、加入干紅辣椒及蔥蒜片，炒出香味;

　　4、加入圓白菜，快速翻炒;

　　5、炒至葉片半透明時(shí)，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻后即可出鍋。

　　健康提示：

　　卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　紅燜小土豆的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　五花肉150g，土豆200g，油、酒釀、白糖、老抽、生抽、大料、蒜末。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、五花肉洗凈切片，土豆去皮洗凈切塊;

　　2、鍋中倒少許油，油熱煸香大料，放入白糖炒至變色;

　　3、放入五花肉，蔥姜蒜一起翻炒;

　　4、加入酒釀，加入老抽和生抽，加入適量水大火燒開(kāi);

　　5、燒開(kāi)后倒入砂鍋中，加入土豆塊;