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中藥知識(shí)必學(xué)：石斛
著名京劇大師梅派創(chuàng)始人梅蘭芳先生那回味悠長(zhǎng)的“梅腔”不知令多少戲迷如癡如醉，而對(duì)于曲藝大家來(lái)說(shuō)，擁有一副好嗓音是最為寶貴的。為什么老年的梅先生依舊嗓音甜美動(dòng)人?原來(lái)他的護(hù)嗓秘訣就是：長(zhǎng)年煎水服用石斛，日常代茶飲用。梅蘭芳先生對(duì)石斛情有獨(dú)鐘，可以說(shuō)他在年老之后嗓音依然甜潤(rùn)動(dòng)人正是拜石斛仙草所賜。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于石斛的知識(shí)，歡迎閱讀。
石斛與楓斗之得名
石斛受云霧滋潤(rùn)，吸日月精華，多在山谷中，五月生苗，莖似竹節(jié)，七月開(kāi)花，十月結(jié)實(shí)，其根細(xì)長(zhǎng)糾結(jié)甚繁。陶弘景曰：“今用石斛，生石上”。此石斛之“石”也;《漢書•律歷志》載有：量者，合、升、斗、斛也，所以量多少也。十合為升，十升為斗，十斗為斛�？梢�(jiàn)斛是很大的一個(gè)計(jì)量單位。據(jù)說(shuō)在上世紀(jì)60～70年代，一公斤上等石斛在歐洲可以換回12噸小麥。從中足可見(jiàn)石斛之珍貴，此石斛之“斛”也。石斛之名由此而來(lái)。(注：古籍較早記載石斛為霍山石斛，因其產(chǎn)于安徽霍山而得名，現(xiàn)今產(chǎn)量較低。)人們又因其外觀形態(tài)和顏色而分別給予不同的命名，比如“鐵皮石斛”、“銅皮石斛”、“紫皮石斛”等等。
石斛新鮮條莖經(jīng)過(guò)去葉去根、選條、烘烤、旋轉(zhuǎn)定型、烘干等等工序最終成型后便是楓斗了，楓斗是石斛里的上品。部分完整留有根須(龍頭)和莖尖(鳳尾)且長(zhǎng)度適中的石斛加工成的楓斗又稱為“龍頭鳳尾”，被認(rèn)為石斛中的極品。藥農(nóng)在采集石斛時(shí)正值秋冬交接之時(shí)，石斛此時(shí)多獲豐收，“豐”與“楓”同音，而其成品形似斗狀，楓斗之名由此而來(lái)，而用鐵皮石斛加工的就稱為“鐵皮楓斗”，以此又有“紫皮楓斗”等等。
滋陰圣品
石斛性微寒而味甘，歸肺、胃、腎經(jīng)，其味甘可補(bǔ)虛，其性涼可以清熱，且甘寒益陰，為培養(yǎng)五臟陰分不足之藥，健胃生液卻無(wú)礙脾之慮，謂之益胃生津;雖是寒藥而又有補(bǔ)性，其性下行，相火得石斛之降而不升�！侗静輦湟份d石斛可療夢(mèng)遺滑精，功于水臟，謂之滋陰清熱。石斛在《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，載其主傷中、除痹、下氣、補(bǔ)五臟虛勞贏瘦、強(qiáng)陰、久服厚腸胃，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明等癥。
人陰常不足，陽(yáng)常有余;陰虛難治，陽(yáng)虛易補(bǔ)。石斛妙在微寒，實(shí)為以瀉為補(bǔ)，服之可使氣液充旺，腎水自生，故而金元四大家之首朱丹溪贊其為“滋陰圣品”，惟石斛氣性寬緩而無(wú)捷奏之功，故而古人用之必久服頻飲。惟鮮石斛清熱生津力強(qiáng)，溫?zé)岵⌒叭霠I(yíng)血，高熱煩熱者當(dāng)用，干石斛滋陰清補(bǔ)為長(zhǎng)，熱病后期，陰虧虛熱者適宜。
寬湯久煎
由于石斛地生長(zhǎng)具有植物中普遍的向上性，植物的根在地下汲取的養(yǎng)分源源不斷地向上端運(yùn)輸，來(lái)維持地上部分所產(chǎn)生的新細(xì)胞的生長(zhǎng)所需，也就是說(shuō)，越是靠近頂端其營(yíng)養(yǎng)越充分。石斛在生長(zhǎng)到兩年左右時(shí)由于頂部生長(zhǎng)放緩，根部所汲取的養(yǎng)分就在莖部沉積，而此時(shí)細(xì)胞分解的速度是不減的，故而就會(huì)在莖部長(zhǎng)出新芽，從而運(yùn)走莖部的養(yǎng)分，而這些新芽就是做成楓斗的最佳原料，做成的石斛楓斗口嚼之無(wú)渣滓，味濃而富脂膏，確為妙品，多泡水代茶飲;主干莖因粗纖維較多、膠質(zhì)較弱，因而嚼之口感較差。
石斛細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)中最外層的角質(zhì)層是不通透水分子的，這種結(jié)構(gòu)是為了保護(hù)鐵皮石斛在干涸的環(huán)境中不會(huì)失去組織中的水分，使其在懸崖缺水的環(huán)境中可以生存下去，因此石斛楓斗打粉后服用后，它的有效成分是很難被人體直接吸收的，古人用“寬湯久煎”的方法來(lái)煎煮石斛是非�？茖W(xué)的(大量的水長(zhǎng)時(shí)間煎煮)。
品相與真?zhèn)舞b別
石斛和山參、冬蟲夏草一樣是屬于貴細(xì)類藥材，價(jià)格較昂貴，是一味藥食皆嘉的好藥材。普通石斛飲片一般以表面金黃色或者棕黃色、有光澤、有深縱溝、切面黃白色者為佳。而楓斗是石斛屬植物的再加工品，最早石斛品種以霍山石斛楓斗為貴，始載于清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》�；羯绞鷥H出江淮霍山，形似釵斛細(xì)小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗，其嚼之微有漿、黏齒、味甘，形縮為真，而現(xiàn)在楓斗來(lái)源趨向于復(fù)雜，其中蘭科石斛屬植物有環(huán)草石斛、鐵皮石斛、馬鞭石斛和金釵石斛等就有40余種，而其中現(xiàn)今多以鐵皮石斛為貴。楓斗歷史演變見(jiàn)表1。
石斛的商品種類可以分為鮮石斛段、鼓槌石斛、金釵石斛、流蘇石斛、環(huán)草石斛、耳環(huán)石斛和石斛段等等。詳解見(jiàn)表2。
常見(jiàn)偽品見(jiàn)表3。(注：假鱗莖為蘭科植物兩片葉子的結(jié)處產(chǎn)生的變態(tài)莖。)
以下推薦四種比較簡(jiǎn)單的方法來(lái)辨別鐵皮楓斗的優(yōu)劣、真?zhèn)危?/p>
一、用鼻聞。
正品楓斗草香氣獨(dú)特，無(wú)煙火味。
二、用手摸。
打蠟的楓斗手感滑膩，報(bào)紙搓過(guò)的楓斗手用勁捏壓會(huì)有灰油，染色的楓斗用濕手捏搓后就會(huì)退色。
三、用嘴嚼。
楓斗品級(jí)越高，膠質(zhì)越多，黏性越強(qiáng)，纖維性剩渣越少。
四、用鍋煮。
正品楓斗湯色碧綠淳厚。
入藥石斛本身種類較多，如今又有雜交和引進(jìn)品種，故市場(chǎng)上多有冒充鐵皮楓斗，另有打蠟、染色、矯味、摻假等等伎倆層出不窮，內(nèi)行人已很難細(xì)辨真?zhèn)�，何況大多數(shù)購(gòu)買楓斗的消費(fèi)者，建議大家直接購(gòu)買正規(guī)廠家包裝產(chǎn)品，物雖貴而必有其由，楓斗這個(gè)藥材是特別一分錢一分貨的。
造化仙草
隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，忙碌的生活和大壓力的工作，加上熬夜、過(guò)食辛辣、生育等因素，不知不覺(jué)中，一些女性衰老癥狀也隨之出現(xiàn)，很多女性剛過(guò)30歲，面部就開(kāi)始出現(xiàn)色斑、皺紋，并且皮膚干燥、瘙癢，頭發(fā)枯黃干燥，月經(jīng)紊亂等等。甚而出現(xiàn)失眠健忘、煩躁多疑，手腳冰涼等隱性更年期癥狀，并時(shí)有眩暈感、恐懼感等。這些癥狀預(yù)示著人體衰老的提前，因而嚴(yán)重影響了女性的健康和美麗。
唐代著名養(yǎng)生大師、六朝御醫(yī)葉法善所創(chuàng)以鐵皮石斛、藏紅花、靈芝三味藥之良方專供御用，具有養(yǎng)血滋陰、益氣活血之功效，而石斛之力功不可沒(méi)。武則天服用該方長(zhǎng)達(dá)50年之久，在此方的滋養(yǎng)下她每天都容光煥發(fā)、神采奕奕，即使到了晚年依舊容顏不老。正是：
造化出仙界，石斛飲耋耄。銀發(fā)生聃老，人間第一草。
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