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中國傳統(tǒng)文化中的飲食禮儀
中華上下五千年，傳統(tǒng)文化深厚，需要我們?nèi)ダ^承去宣傳。下面是由小編為大家整理的中國傳統(tǒng)文化中的飲食禮儀，僅供參考，歡迎大家閱讀。
中國傳統(tǒng)文化中的飲食禮儀
1.入座禮儀
桌席上得位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長輩入座，入座時從椅子左邊進入。入座后切勿先不動筷子，也不要起身走動，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
2.進餐禮儀
有貴客到來時，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
俗話說：“食不言，寢不語”表示的是吃飯時盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進行，以示尊敬。
3.布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長輩、賓客先行動筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。
飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，所以表現(xiàn)出較多的個體特征，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習(xí)慣。但是，飲食活動又表現(xiàn)出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會團體內(nèi)，所以還得用社會認可的禮儀來約束每一個人，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。
4.進食禮儀
“虛坐盡后，食坐盡前。”在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時，作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐�！比绻麃碣e地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進，肴之序，遍祭之�！边M食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。如果主人進食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐。“宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復(fù)又坐下。
“共食不飽�！蓖瑒e人一起進食，不能吃得過飽，要注意謙讓�！肮诧埐粷墒帧！碑�(dāng)指同器食飯，不可用手，食飯本來一般用匙。
“毋摶飯�！背燥垥r不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯�！币肟诘娘垼荒茉俜呕仫埰髦�，別人會感到不衛(wèi)生。
“毋流歠�！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。
“毋口它食�！本捉罆r不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。
“毋嚙骨。”不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉�！弊约撼赃^的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完。
“毋投與狗骨�！笨腿俗约翰灰泄穷^，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲�！辈灰矚g吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚飯�！辈灰獮榱四艹缘每煨�，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸�！背允蝻埐灰每曜�，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜�！睏k即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。
“毋嚺羹�！憋嬘萌飧豢蛇^快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹�！笨腿瞬荒茏约簞邮种匦抡{(diào)和羹味，否則會給人留下自己表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。
“毋刺齒。”進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢�！辈灰苯佣似鹫{(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決�！睗褴浀臒鉄跞�，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙。”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當(dāng)食不嘆�！背燥垥r不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地。
當(dāng)代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
中國餐桌上的10大禮儀
1、賓客入座時，要遵循長者和客人先安排入座的原則，晚輩們再依次入座。座位的安排順序要秉承“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，咱們中國講究“上座”，這個位置一定是留給入座賓客中威望最高的長者。切不可讓重要的賓客坐在門口的上菜位置。
2、入座之后，就安安靜靜等著上菜，不要肆意喧嘩或者隨意起身來回走動。如果你作為東道主的話，要給賓客們倒酒倒茶，尤其是長輩，以示尊敬。中途要是電話響了或者想上洗手間，要跟鄰座的賓客打個招呼，不要一聲不響突然人不見蹤影。
3、點菜的時候，要記得事先詢問在座的賓客有沒有忌口。在條件允許的情況下，盡可能照顧到更多賓客們的用餐體驗。這樣會顯得作為東道主的你特別有禮貌，給親朋好友或者領(lǐng)導(dǎo)同事留下好印象。點菜遵循中式菜單的冷盤、炒菜、主菜、湯、主食和飯后甜品或者水果的順序點菜比較不容易遺漏。
4、上菜之后，晚輩們不可以急著動筷，相信這點對于現(xiàn)在的小朋友來說似乎有些“難辦”，從小嬌生慣養(yǎng)的他們，習(xí)慣了好吃的自己先吃，這樣做其實很不合適。應(yīng)該先等長輩、領(lǐng)導(dǎo)、客人先動筷，自己再動筷。從小就要教導(dǎo)孩子要懂得在餐桌上尊重賓客，長輩們會發(fā)自肺腑地覺得這個孩子特別有家教。
5、餐桌上如果有魚這道菜的話一定要記得魚頭朝向主座。用餐的過程中，不要隨意站起身夾相對較遠的菜，哪怕自己再喜歡這道菜！盡量吃坐著就能夠觸手可及的菜肴，餐桌如果設(shè)有轉(zhuǎn)盤的話要確認沒有人在夾菜方可轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤。夾菜的時候不可以像鋤地一樣翻動盤子里的菜，也不要越過賓客的手夾菜，這些都是很不禮貌的餐桌用餐行為。
6、用餐期間，如果吃帶有魚刺或者骨頭的菜，所剩殘渣不可以隨意吐在地上，也不可以不低頭就直接吐在餐桌上，容易一不小心吐到眼前的菜里。我們吐食物殘渣的時候，盡量低頭輕輕吐在盛食物殘渣的餐盤里，或者用紙巾包好。動靜要盡可能小一些，別影響到同桌賓客的用餐體驗。
7、給賓客或者長輩夾菜或者盛湯的時候，不能用自己用過的筷子，要記得用餐桌上的公筷，這樣比較衛(wèi)生。要知道，你用自己用過的筷子給賓客夾菜，那人家到底是吃還是不吃？為了避免這種尷尬，一定要謹記餐桌上的公筷的使用功能。
8、中國人用餐講究中式餐桌禮儀，吃飯的時候不可以肆意吧唧嘴，喝湯的時候也不要發(fā)出在座賓客清晰聽見的“吸溜聲”。如果碗里有米飯，不可以將筷子豎著插在米飯上，放筷子“休息”或者和賓客聊天的時候要輕放，更不可以用筷子敲打餐具。總之，用餐的時候要把動靜調(diào)到盡可能小。
9、用餐的時候，先讓賓客們吃些菜填一填肚子，不要急著讓大家舉起酒杯喝酒，畢竟空腹喝酒對身體不好。敬酒的時候要遵循長幼有序，根據(jù)長輩職位降序進行，人要起身站立，敬酒時自己的酒杯要比對方的酒杯低，以示尊敬。
10、中國餐桌禮儀還有一點也特別重要，不管你是作為東道主還是賓客，在用餐期間要注意用餐的進度。也就是說菜一上來不能因為自己肚子餓就狂吃猛吃，結(jié)果大家都還在慢慢用餐的時候，你已經(jīng)吃飽了，這樣顯得很不禮貌，也顯得很沒有涵養(yǎng)和素質(zhì)。吃飽了沒有急事要走的話，不可以起身走動或者離開，等在座的賓客用餐完畢再一起離席。
中國民俗禮儀，飲食禮儀
一、最早的飲食禮儀
古人認為最早的禮儀從飲食活動中產(chǎn)生�！抖Y記》記載，周人席地而坐，食器直接放在席上，飯菜擺放有規(guī)則。
宴飲開始之前，行進食之禮，賓客先，主人后，起身說一些互相感激的話，稱為“興辭”。坐定后，再行祭食之禮，將所食用的飯菜撥一些放到食案上，以報答造食先祖，表示不忘本。
二、基本的傳統(tǒng)飲食禮儀
子能食食，教以右手。
七年，男女不同席，不共食。八年，出入門戶即席飲食，必后長者，始教之讓。
飯前必須洗手，否則會被認為不講衛(wèi)生，沒有共飯的道德。
吃飯的過程中，需要注意的禮儀：不要揚飯、放飯，即不用手揚散飯中熱氣，不把吃剩的飯放回食器中；不可流歌、咤食，即喝湯時不能喝得滿嘴淋漓，吃飯時口中不要發(fā)出聲音；不要大口喝湯，不要啃骨頭，不要把骨頭丟給狗吃，不要把咬過的魚肉放回盤中，不要專揀自己喜歡的食物吃等等。
在社交宴席上，吃到最后，客人要用湯泡一點飯，表示主人招待的菜肴太好吃。
三、使用筷子的禁忌
正確的使用方法是用手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三根手指自然彎曲扶住筷子，并且兩端一定要對齊。用餐前筷子一定要整齊地擺放在飯碗右側(cè)，用餐后則一定要整齊地豎向放在飯碗正中。
1、三長兩短
指在用餐前或用餐過程中，將筷子長短不齊地放在桌子上。極不吉利。三長兩短，代表死亡。
2、仙人指路
用大拇指、中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出，這種拿筷子的做法叫“罵大街”。此外，吃飯時，與別人交談并用筷子指人也有同樣的意思。
3、品箸留聲
把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時發(fā)出聲響。被視為一種下賤的做法，缺少家教。
4、擊盞敲蠱
在用餐時用筷子敲擊盤碗，被看做是乞丐要飯。
5、執(zhí)箸巡城
手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里找菜，目中無人，缺乏教養(yǎng)。
6、迷箸刨墳
指手里拿著筷子在菜盤里不停地扒拉，尋找“獵物”，就像盜墓賊刨墳一般。
7、淚箸遺珠
指用筷子往自己盤子里夾菜時，手不利落，將菜湯滴到其他菜里或桌子上，被視為失禮。
8、顛倒乾坤
用餐時將筷子顛倒使用，“饑不擇食”的感覺。
9、定海神針
用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，是對同桌人的一種羞辱。
10、當(dāng)眾上香
把一副筷子插在飯中遞給對方，大不敬。傳統(tǒng)是為死人上香才這么做。
四、宴飲的禮儀
1、宴飲的起源
起源于古代的祭祀儀式。
2、宴飲前的禮儀
三天為請，兩天為叫，一天為提。邀請得越早越虔誠，過些日子再提醒一次，到了設(shè)宴的當(dāng)天再去催請�？腿艘m時到達。
3、宴飲的座次
宴飲前主人要在門口歡迎賓客的到來，并為賓客安排座次。在主人沒有指明座次之前，一般不宜貿(mào)然入座，在旁邊的座次稍作休息。
宴席的座次主要是為了區(qū)分尊卑上下。古代皇帝總是坐北朝南，所謂“南面為王”，故，通常把朝南的座位當(dāng)作尊位。另一種說法，認為東向為尊，室內(nèi)聚會，以坐西向東為尊。
如果是八仙桌，朝南有兩個座位，以右為上。
總之，要讓宴會中地位最高的或是輩分最長、年紀(jì)最大的人坐在首位，以下論資排輩，安排座次，主人則坐在末位陪客。如果是圓桌，可以稍微隨便些。
一般情況下，客人就座前要再三辭讓，不敢唐突。被推讓到尊位的人，在入座前要對在座的人拱手致意，表示感謝眾人抬舉。
客人先入座，主人最后入座。尊長者先入座，卑幼者才敢入座。
4、點菜與尊卑秩序
點菜
菜肴的擺放位置要按照規(guī)定進行，如帶骨肉要放在凈肉的左邊，飯食放在用餐者左方，醬料調(diào)味品放在靠前的位置，酒水放在近旁等，主要是為了方便取食。
食器、飲器的擺放，酒壺與酒樽的壺嘴要面向貴客。傳菜者端菜上桌時，不能面向客人和菜肴大口喘氣。上整尾魚肴時，魚尾指向客人。上干魚，則魚頭對著客人。
熟食制品，作陪的人要先嘗一嘗。如果是水果，則必讓尊者先食。
如果時間允許，主人應(yīng)該等大部分客人到齊后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。一般來說，客人都會讓主人來做主。如果領(lǐng)導(dǎo)在，不要讓他點菜，除非他主動提出。赴宴者，不該在點菜時太過主動，如果主人盛情要求，可以點一個不太貴而又不是大家忌口的菜。
為了控制預(yù)算，應(yīng)先選擇適合檔次的請客地點。
點菜時，一般可根據(jù)以下三個規(guī)則：
一是看人員組成，人均一菜是比較通用的原則，男士較多可以適當(dāng)加量；
二是看菜肴組合，最好有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；
三看宴請的重要程度，如果宴請的對象是比較重要的人物，則要點幾個夠分量的菜。
尊卑有序
主人要作引導(dǎo)，要作陪伴，主客必須共餐。陪伴長者飲酒時，酌酒時須要起立，離開座席面向長者拜而受之，少者才能返還入座而飲。如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干。
長者吃飽后才能放下碗筷。
5、用餐時的禮儀
在入座之后，一面做好就餐的準(zhǔn)備，一面可以和同席的人隨意交談。不要旁若無人，一人獨坐，也不要眼睛盯著餐桌上的食品，或者下意識地撫摸餐具。
入座后姿勢端正，腳踏在自己的座位下，不可任意伸直，或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成希瑧?yīng)與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
有貴客到來時，要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。如果地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝。
宴飲近結(jié)束，主人不能先吃完撇下客人。當(dāng)客人吃完后，主人要主動為客人添飯。
宴飲進食需要注意以下禮儀：
1·喝湯必用匙，不可過快，不能出大聲；
2·吃飯不可一次夾菜太多，且大口大口地吃。決定選取哪種菜肴后再舉筷；
3·不要長飲大嚼；
4·不要喜歡吃某一道菜就獨��；
5·不能自己動手重新調(diào)和菜的味道；
6·進食時不要隨意不加掩飾地剔牙齒，飯后用手掩住嘴巴再剔；
7·大塊的烤肉，不要一口吃下去；
8·自己口中塞滿食物或他人在咀嚼食物時，應(yīng)避免說話或敬酒；
9·落落大方，從容安靜。
五、宴飲上的娛樂
1、宴飲歌舞
最高形式就是雅樂正聲。
2、宴飲游戲
投壺
流觴賦詩，無對者罰酒
擊鼓傳花
不可過分喧嘩、大呼小叫，不講色情段子、庸俗笑話、低級趣味的東西來做酒令取樂。
六、敬酒的禮儀
淺茶滿酒，酒可以比茶多斟些，但也以八分不溢為敬。
入席后，主人先給客人斟酒，以示禮貌。酒杯大小要一致。次序是先長后幼。如不是這種情況，按順時針方向，依次斟酒。作為客人，起身或俯身，用手扶杯，以示恭敬。主人最后才給自己斟。
開始時，主人必定先恭敬肅立，端起酒杯向客人敬酒，稱為“獻”�？腿嘶鼐�。
碰杯必須把杯中的酒一口氣喝干，一般是主人先干為敬。
客人飲畢，需要回敬主人，再給主人和自己斟酒，稱為“報”。
然后為勸客人多飲，主人再先飲以倡之，稱為“酬”。
碰杯時，客人的酒杯略低于主人酒杯，小輩的酒杯略低于長輩的酒杯。即使不干，也得舉杯起立答謝。
主人若不善飲，可請一位善飲的親友代為陪飲，或以茶代酒。主人先得向客人打招呼，征得客人同意。
敬酒有如下幾種方式：
1· 文敬，是有禮有節(jié)地勸客人飲酒；
2·回敬，是客人向主人敬酒；
3·互敬，是客人之間敬酒；
4·代飲是不失風(fēng)度而又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。代飲酒的人一般與其有特殊的關(guān)系；
5·罰酒，不免帶點開玩笑的性質(zhì)。
七、飲茶的禮儀
1、鞠躬禮
2、神掌禮
表示請或謝謝。兩人面對面時，均伸右掌行禮對答。并坐時，一方伸右掌行禮，另一側(cè)則伸左掌行禮。將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略內(nèi)凹，手腕含蓄用力。應(yīng)欠身點頭微笑。
3、磕指禮
4、寓意禮
鳳凰三點頭：用手提壺把，高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來賓三鞠躬，以示歡迎。
雙手回旋：在進行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。寓意歡迎。
倒茶只倒七分滿，留得三分是人情。有細水長流、來日方長之意。
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