葡萄酒禮儀知識(shí)：斟酒

　　斟酒是葡萄酒品酒禮儀中一個(gè)重要環(huán)節(jié),是一個(gè)比較有耐心而又細(xì)致的工作。下面，小編為大家分享葡萄酒斟酒禮儀，希望對(duì)大家有所幫助!

　　斟酒順序

　　斟酒時(shí)，應(yīng)先斟一些給主人品嘗，在主人表示滿意后，再為其他人斟酒。我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上遵照國(guó)際上的做法，但在服務(wù)的順序上有所區(qū)別。

　　在家宴中，我國(guó)一般遵循先長(zhǎng)輩后小輩，先客人后主人的順序。而在國(guó)際上，婦女則處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。侍者首先要給女主賓斟酒，然后依次給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。

　　主人也可以給自己倒酒，但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的，如先上酒質(zhì)較輕的葡萄酒，后上酒質(zhì)較重的葡萄酒;先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒;先上新酒，后上老酒。

　　斟酒時(shí)機(jī)

　　在宴會(huì)開始前五分鐘之內(nèi)，要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后，就可請(qǐng)客人入座。在宴會(huì)開始后，應(yīng)在客人干杯后及時(shí)為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時(shí)也要添斟。

　　不過，當(dāng)客人掩杯或者用手遮擋住杯口時(shí)，說(shuō)明客人已不想再繼續(xù)喝酒，此時(shí)則不應(yīng)該再斟酒。

　　斟酒方式

　　斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。

　　一般情況下，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會(huì)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。

　　斟酒姿勢(shì)

　　侍者在斟酒時(shí)，要站在每一個(gè)餐位的右側(cè)，面向客人，右腳前，左腳后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒標(biāo)背部。

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，必須把酒的正標(biāo)顯露出來(lái)，以便喝酒的人看到酒標(biāo)。斟酒時(shí)需盡量伸直手臂，避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。

　　斟酒份量

　　1. 紅葡萄酒入杯均為1/3;

　　2. 白葡萄酒入杯為2/3;

　　3. 白蘭地入杯為1/2;

　　4. 香檳斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。

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