如何制作雪糕

　　到了今天，因?yàn)閷?duì)兒時(shí)那種甜蜜的回憶，不少人對(duì)奶油味的雪糕依舊魂?duì)繅?mèng)縈。那么大家知道要如何制作雪糕呢？下面來(lái)看看！

　　紅豆雪糕

　　主料：赤小豆200克、牛奶120克、蜜豆30克

　　輔料：玉米淀粉5克、淡奶油100克

　　調(diào)料：白糖適量

　　紅豆雪糕的做法

　　紅豆沙、蜜紅豆的做法

　　1.紅豆提前用冷水泡半天

　　2.紅豆加兩倍量的水，加糖用高壓鍋煮至軟爛

　　3.取2/3紅豆放入紗布中，使勁擠壓出水分，制成紅豆沙，如果覺(jué)得不甜的再適當(dāng)加點(diǎn)糖，甜度到可以接受即可;

　　雪糕的做法

　　4.將牛奶、鮮奶油、玉米淀粉、細(xì)砂糖放入奶鍋中，小火加熱

　　5.煮至快濃稠時(shí)將紅豆沙放入繼續(xù)攪拌至濃稠。一定要邊加熱邊攪拌

　　6.冰棒模具用涼開(kāi)水沖一下，不需要拭干

　　7.將紅豆粒撒入步驟2的奶鍋中攪拌均勻

　　8.將雪糕糊放涼后倒入冰棍模中

　　9.放入冰箱冷凍4-6小時(shí)左右至凝固即可

　　10.吃的時(shí)候用涼水沖一下就可以輕松取出。如果還是不行可以就用熱水或吹風(fēng)機(jī)稍微熱一下即可取出。

　　酸奶獼猴桃雪糕

　　主料：獼猴桃1個(gè)、酸奶1瓶

　　調(diào)料：蜂蜜適量

　　酸奶獼猴桃雪糕的做法

　　1.準(zhǔn)備原料，將獼猴桃洗凈、去皮、切成塊;

　　2.將所有原料放到攪拌機(jī)中攪拌，攪拌好的液體倒到雪糕模具中

　　3.放冰箱冷凍室凍硬即可。吃的時(shí)候拿出來(lái)放冷水中過(guò)一下，或者用手掌將模具揉搓片刻即可以輕松脫模。

　　綠豆沙雪糕

　　主料：綠豆100克

　　輔料：水800克、淡奶油100克、淡奶1匙、抹茶粉10克

　　調(diào)料：白砂糖30克

　　綠豆沙雪糕的做法

　　1.綠豆提前洗凈泡5小時(shí)以上，鍋內(nèi)燒水，大約是綠豆的8倍左右，燒開(kāi)后把綠豆放入直接蓋鍋蓋大火煮開(kāi)，后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮大約40分鐘。

　　2.關(guān)火后放溫后開(kāi)鍋蓋，撈出綠豆皮，再把豆取出，用篩子過(guò)篩成綠豆沙。

　　3.奶油打發(fā)好，把綠豆沙放入，用打蛋器攪拌均勻。

　　4.把抹茶粉。煉乳放入，同樣再攪拌均勻。

　　5.雪糕模子洗凈瀝干水，把做好的雪糕糊放入，插入雪糕棍，入冰箱冷凍，大約4小時(shí)即可。

　　烹飪技巧

　　1、煮綠豆的時(shí)候水放的量要夠多，起碼是8倍。

　　2、煮綠豆沙的過(guò)程中，切記一定要一直蓋著鍋蓋煮，防止綠豆氧化，變成紅色的~

　　3、煮開(kāi)后要繼續(xù)蓋著蓋子悶成溫的以后再開(kāi)鍋蓋，撈出綠豆皮。同樣是為了防止氧化變色。

　　4、撈出綠豆皮后也可以用料理機(jī)把豆沙攪拌成泥后再過(guò)篩，也可以直接過(guò)篩，經(jīng)過(guò)兩步的豆沙更細(xì)膩。

　　5、OK~~可以放蜂蜜，白砂糖或者煉乳調(diào)味。入冰箱冷藏或直接食用，或做成其他小甜品。

　　原味芒果冰棒

　　主料：芒果1個(gè)

　　輔料：酸奶200毫升、淡奶20克

　　1.芒果切塊加入酸奶、煉乳放入攪拌機(jī)打成泥狀

　　2.倒入模具冷藏4小時(shí)以后

　　3.從冰箱取出稍回溫后取出即可

　　烹飪技巧

　　1、可將楊梅換成其它自己喜歡的水果，或是單純的荔枝冰棒也很好吃;

　　2、做冰棒加糯米糊是為了讓冰棍吃起來(lái)有酥酥的口感，不加也可以，但口感會(huì)比較硬實(shí)。

　　自制老北京冰棒

　　北京冰棒是80后們小時(shí)候最常吃到的冰棒之一，它雖然不能和現(xiàn)在做工精細(xì)的夾心、脆皮之類(lèi)的雪糕相比，但其粗糙的制作依舊給它浸入絲絲透心的甜蜜。對(duì)于70、80后而言，老北京冰棒是我們童年夏季最清涼的抹色彩。那么老北京冰棒怎么做?

　　老北京冰棒的配料：全脂奶粉30g 、綿白糖45g 、糯米粉10g、食鹽少量

　　老北京冰棒的做法

　　1、小煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開(kāi)。

　　2、開(kāi)水中加入全脂奶粉、綿白糖和糯米粉，以及少量食鹽攪拌至化開(kāi)成冰棒汁，放置溫涼。

　　3、將冷卻后的冰棒汁倒入冰格(或冰棒模子)中，移入冰箱冷凍室冷凍4小時(shí)即可。

　　老北京冰棒的做法秘籍

　　1、在制作老北京冰棒的過(guò)程中適量加些鹽，就可以制成鹽水冰棒了。鹽水冰棒更清涼解渴，還能適當(dāng)補(bǔ)充鹽分。

　　2、糯米粉或淀粉：制作冰棒時(shí)一定要加入用開(kāi)水化開(kāi)的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于凍成瓷實(shí)的冰塊。

　　3、冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百貨區(qū)都可以買(mǎi)到。當(dāng)然，在家里凍冰棒也不用局限于一種形式，各種形狀的冰格、手邊的小塑料杯子等，都可以用來(lái)制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是嗎?

　　4、凍好的冰棒馬上從模子或冰格中取出不太容易，可以在室溫下靜置8分鐘或以自來(lái)水沖模子或冰格背面，然后輕輕敲擊模子或冰格，即可取出凍好的冰棒。

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