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如何自制冰淇淋

時(shí)間:2024-09-07 00:17:13 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

如何自制冰淇淋

  在炎熱的夏天,大家都抗拒不了冰淇淋的誘惑,不僅能消暑,還特別的可口,那么我們可不可以自家在家做出好吃的冰淇淋來(lái)呢?下面一起來(lái)看看!

如何自制冰淇淋

  日式抹茶冰淇淋做法

  材料

  牛奶200克、淡奶油150克、

  蛋黃2個(gè)、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

  做法

  1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。

  2.將糖和蛋黃都攪拌在一起,然后再放一些玉米粉進(jìn)去攪勻。

  3.淡奶油與牛奶一起放進(jìn)厚底奶鍋里小火煮開,沖入抹茶糖粉里,待不是特別燙手時(shí),將 抹茶牛奶沖入蛋黃液里,邊沖邊不停攪拌降溫,以免燙成蛋花湯。

  4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋,用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌,以免粘鍋?村 內(nèi)奶糊變稠,勺子上沾的奶糊可以劃出線,馬上關(guān)火。千萬(wàn)不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。

  5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時(shí)以上,看兩邊凍硬中間稍軟,取出用電動(dòng)打 蛋器低速攪拌均勻,再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復(fù)三次以上裝進(jìn)密封容器保存即可。

  小訣竅

  1、不要把蛋黃糊燒開,否則就要重做了。

  2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘,口感會(huì)松軟。

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  巧克力冰激凌做法

  原料

  4個(gè)雞蛋、一條德芙巧克力(要一條的那種,做出來(lái)味道比較好)、白砂糖、牛奶。

  做法

  1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖(蛋黃用勺子弄出來(lái)),順時(shí)針打成乳白色,大約用5到10分鐘。

  2、把牛奶倒進(jìn)鍋里,然后加熱加熱過(guò)程中放入巧克力,攪拌到巧克力煮化。

  3、將煮好的巧克力奶慢慢倒進(jìn)打好的蛋黃里,邊攪拌邊倒入。

  4、再用微火稍煮一下,即可(這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生,沒(méi)關(guān)系啦)。

  5、晾涼后放入冰箱冷凍,中間要取出數(shù)次攪拌。

  6、在沒(méi)有完全凍成住時(shí),可當(dāng)奶昔喝。

  7、冰激凌凍成型后可以自己加些小東西裝飾,像水果丁、果醬什么的。

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