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紫薯冰淇淋制作方法
紫薯去皮后準(zhǔn)備所需的量，切片后泡水。瀝干水分放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜送入微波爐加熱，至竹簽可以輕松刺穿的松軟程度。你知道紫薯冰淇淋制作方法是怎樣的嗎?下面是小編為大家?guī)淼淖鲜肀苛苤谱鞣椒�，歡迎閱讀。
700A/700B配方如下：
1、酸奶：100ml
2、純牛奶：100ml
3、糖：90g
4、紫薯：1個(gè)
5、雞蛋黃：2個(gè)
1000A配方如下：
1、奶油：200ml
2、純牛奶：200ml
3、糖：150g
4、紫薯：1個(gè)
5、雞蛋黃：3個(gè)
操作方法：
1. 先將冰淇淋機(jī)的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時(shí)以上。(如果不使用冰淇淋機(jī)，這步跳過。)
2. 紫薯去皮后準(zhǔn)備所需的量，切片后泡水。瀝干水分放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜送入微波爐加熱，至竹簽可以輕松刺穿的松軟程度。
3. 小鍋內(nèi)倒入牛奶，加熱至即將沸騰時(shí)離火保溫。
4. 在打蛋盆中倒入蛋黃和細(xì)砂糖，打發(fā)至粘稠發(fā)白。
5. 將溫?zé)岬呐Ｄ躺倭慷啻蔚氐谷氲包S中，同時(shí)迅速攪拌均勻。(一次全部加入的話，蛋黃會(huì)凝固形成顆粒。)
6. 用大鍋燒開一鍋水，再把熬煮蛋奶糊的小鍋?zhàn)诜兴镆贿吋訜嵋贿厰嚢柚翝獬頎睢?/p>
7. 將蛋奶糊和紫薯一起倒入料理機(jī)攪打成泥，再以篩網(wǎng)過濾。
8. 過篩后的紫薯泥盛入大碗中，隔冰水降溫，再送入冰箱充分冷藏。(至少冷藏1小時(shí))
9. 將動(dòng)物性淡奶油與紫薯泥混合，倒入啟動(dòng)的冰淇淋機(jī)內(nèi)，攪拌約20分鐘即可。
10. 如果不使用冰淇淋機(jī)，就要先將淡奶油隔冰水打至7分發(fā)再倒入紫薯泥中�；旌虾玫谋苛芤豪鋬鲋量煲虝r(shí)，取出用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧颍俜呕乩鋬鍪依^續(xù)冷凍。此后每隔半小時(shí)重復(fù)1次攪打的步驟，重復(fù)3-4次后，冰淇淋液呈現(xiàn)非常滑潤的狀態(tài)即可。
11. 冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷凍室結(jié)凍保存。
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