夏日家常冷飲的制作方法

　　早在3000多年前的商周時(shí)代，中國(guó)就開(kāi)始用最原始的方法制冰，并且已設(shè)有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)藏冰事務(wù)的“凌人”了。將冬日之冰藏于冰窖之中，《詩(shī)經(jīng)·七月》中有“二之月鑿冰沖沖，三之月納于凌陰”的記述。“凌”即指冰，“凌陰”即是冰窖。至夏日盛暑時(shí)做冷飲，有屈原的詩(shī)句為證：“挫糟凍飲酌清涼兮。”(《楚辭·招魂》)郭沫若翻譯為：“冰凍甜酒，滿杯進(jìn)口真清涼。”在《周禮·天宮·凌人》中有云：“祭祀供冰鑒。”就是將冬日之冰，盛在冰鑒內(nèi)，以供夏日宴請(qǐng)賓客和祭祀時(shí)用。“冰鑒”即冰箱的雛形，可謂世界最早的冰箱。春秋末期，已開(kāi)始在諸侯的宴席上出現(xiàn)了冰鎮(zhèn)米酒。

　　夏日食用冷飲需要特別注意健康，做到以下幾點(diǎn)：

　　適時(shí)

　　不宜在飯前或飯后吃冷飲。

　　飯前吃冷飲會(huì)影響食欲，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。冷飲中含有牛奶等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上正常飲食。飯后立即吃冷飲，使胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能下降，導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，引起腸炎等腸道疾病。

　　適量

　　大量冷飲進(jìn)入體內(nèi)，可引起胃粘膜血管收縮，減少胃液分泌，導(dǎo)致食欲下降和影響人體對(duì)食物的消化。冷飲的攝入量，一次以150ml左右為宜。

　　速度

　　夏日炎炎，一口氣灌下一聽(tīng)冰凍可樂(lè)，咬掉幾根棒冰是消暑的好享受�？墒牵瑢�(duì)身體的危害，卻無(wú)法用這一次的清爽彌補(bǔ)。喝冷飲也要同喝熱湯一樣，細(xì)細(xì)品味，慢慢飲下。

　　宜忌

　　不同的人群，對(duì)于冷飲有不同的要求，特別是那些有疾病的人，應(yīng)該少吃，甚至忌冷飲。嬰兒忌食冷飲，幼兒少吃冷飲;年老體弱、患心血管疾病的人不宜多吃冷飲。

　　【榴蓮冰淇淋】

　　健康功效：

　　牛奶：富含蛋白質(zhì)

　　雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

　　菜譜做法：

　　準(zhǔn)備好所需材料;

　　將榴蓮肉用勺子壓成糊，雞蛋取蛋黃;

　　牛奶中加入蛋黃和糖;

　　用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆?

　　小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至溶液黏稠;

　　加入壓好的榴蓮糊，攪拌均勻;

　　倒入淡奶油，攪拌均勻成冰淇淋液;

　　把提前12小時(shí)冷凍好的冰淇淋內(nèi)桶放入外桶中，倒入冰淇淋液;

　　蓋好冰淇琳機(jī)的蓋子，開(kāi)啟電源，攪拌30分鐘;

　　攪拌好的軟冰淇淋放入保鮮盒，入冰箱冷凍2小時(shí)即可食用。

　　菜譜小貼士：

　　1. 如果用冰淇淋機(jī)制作冰淇淋，內(nèi)桶要提前冷凍12小時(shí);

　　2. 攪拌冰淇淋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則冰淇淋會(huì)太硬;

　　3. 如果喜歡細(xì)膩的口感，榴蓮可以加少許牛奶用攪拌機(jī)打勻;

　　4. 不用冰淇琳機(jī)的話，冰淇淋糊直接放入冰箱冷凍，每隔半小時(shí)攪拌一次。

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