怎么正確地喝咖啡

　　“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”

　　還記得這句耳熟能詳?shù)?ldquo;名言”從何時(shí)開始流傳的嗎?曾幾何時(shí)，去喝咖啡被認(rèn)為是“小資”的象征，在咖啡廳里小憩閑聊被認(rèn)為是高雅時(shí)尚的代名詞，而男女情侶一邊飲著咖啡、一邊情話綿綿更意味著愛情與甜蜜……關(guān)于咖啡，你知道多少呢?不妨就讓我們一同走進(jìn)咖啡王國，去探究它的些許奧秘吧。

　　咖啡的“誕生說”

　　關(guān)于咖啡的傳說有很多，其中有兩大傳說令人津津樂道，分別就是“牧羊人的故事”和“阿拉伯僧侶的傳說”。

　　“牧羊人的故事”也可以叫做“卡爾弟的傳說”。故事以六世紀(jì)衣索高原為背景，相傳六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)叫卡爾弟的牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊群忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，他覺得很不可思議，仔細(xì)加以觀察，才明白原來是羊吃了一種紅色的果實(shí)所導(dǎo)致的。于是他便將這些果實(shí)采摘下來，并分給修道院的僧侶們吃，他們吃完后都覺得神清氣爽。這些果實(shí)就是現(xiàn)今的咖啡豆。

　　“阿拉伯僧侶的傳說”也可以叫做“雪克·歐瑪爾傳說”。1258年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長雪克·歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)的瓦薩巴(位于阿拉伯)時(shí)，已經(jīng)饑餓疲倦到再也走不動(dòng)。當(dāng)他坐在樹根上休息時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一只小鳥飛來停在枝頭上，以一種從未聽過的極為悅耳的聲音啼叫，他仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)那只小鳥是在啄食枝頭上果實(shí)后，才叫出這美妙的啼聲的。于是他便將那一帶的果實(shí)全采下來放入鍋中加水熬煮，不久之后竟開始散發(fā)濃郁香味，喝了以后不但覺得很好喝，而且還覺得疲憊的身心為之一振，于是他采下許多這種神奇的果實(shí)，遇到有病人便就拿給他們熬湯來喝。咖啡因此而被發(fā)現(xiàn)，而雪克·歐瑪爾也因廣做善事而被免罪。

　　咖啡的“血統(tǒng)論”

　　與紅酒一樣，咖啡的優(yōu)劣和產(chǎn)地有很大關(guān)系。最有名的咖啡產(chǎn)地有以下：

　　巴西

　　最大的咖啡生產(chǎn)地。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。其他種類的巴西咖啡如里約、帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價(jià)廉的咖啡。

　　哥倫比亞

　　產(chǎn)量僅次于巴西的第二大咖啡工業(yè)國。較有名的產(chǎn)地“麥德林”、“馬尼薩雷斯”、“波哥大”、“亞美尼亞”等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當(dāng)濃郁，品質(zhì)、價(jià)格也很穩(wěn)定，煎焙過的咖啡豆，更顯得大且漂亮。從低級品至高級品都能生產(chǎn)，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。

　　墨西哥

　　中美洲主要的咖啡生產(chǎn)國。這里的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認(rèn)為是世上最好的咖啡之一。

　　夏威夷

　　去夏威夷除了觀光，別忘了夏威夷還出產(chǎn)咖啡豆———Kona�？诟刑鹈缼в杏淇斓钠咸丫频乃嵛叮�非常特殊。它是生產(chǎn)在夏威夷西南海岸的Kon鄄a，這是夏威夷最傳統(tǒng)且出名的咖啡。

　　印尼

　　蘇門答臘的高級曼特寧，它獨(dú)特的香濃口感，微酸性的口味，品質(zhì)可說是世界第一。另外，在爪哇生產(chǎn)的阿拉伯克咖啡，苦中帶甘，甘中又有酸的余香，久久不散。

　　哥斯達(dá)黎加

　　哥斯達(dá)黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁、味道溫和，但極酸，著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出產(chǎn)的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。

　　安哥拉

　　全世界第四大咖啡工業(yè)國，但只出產(chǎn)少量的阿拉伯克咖啡，品質(zhì)之高自不在話下。

　　衣索匹亞

　　阿拉伯克咖啡的故鄉(xiāng)。生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產(chǎn)量頗豐。

　　牙買加

　　牙買加的國寶，藍(lán)山咖啡在各方面都堪稱完美無瑕，就像葡萄酒一樣。生長在海拔2000米以上的地方，結(jié)合精華烘培技術(shù)研制而成，實(shí)屬咖啡中之極品。

　　肯亞

　　肯亞種植的是高品質(zhì)的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個(gè)咖啡櫻桃的精華，味微酸，有濃稠的香味，很受歐洲人的喜愛。

　　也門

　　摩卡咖啡想必大家都已非常熟悉。也門的摩卡咖啡曾經(jīng)風(fēng)糜一時(shí)，在世界各地刮起一陣摩卡旋風(fēng)。酸醇香，帶潤滑的中酸至強(qiáng)酸，甘性特性。

　　秘魯

　　后起之秀的秘魯咖啡正逐漸打開知名度，進(jìn)軍世界。多種植在高海拔的地區(qū)，有規(guī)劃的種植使得產(chǎn)量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分。

　　瓜地馬拉

　　瓜地馬拉的中央地區(qū)種植著世界知名、風(fēng)味絕佳的好咖啡。這里的咖啡豆多帶有炭燒味、可可香，唯其酸度稍強(qiáng)。

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