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解說咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)
咖啡近年來已近成為人們生活中不可或缺的一部分了,人們對(duì)于咖啡已經(jīng)越來越喜愛了,但是對(duì)于制作咖啡的主要的原料咖啡豆的了解卻是少之又少的。今天小編就為大家詳細(xì)介紹一下咖啡豆的相關(guān)知識(shí),包括咖啡豆的產(chǎn)區(qū)、種類以及喝咖啡對(duì)我們的好處。
咖啡豆產(chǎn)區(qū)
對(duì)于咖啡人們是非常熟悉的,但是對(duì)于制作咖啡的主要的原料咖啡豆人們就不熟悉的,下面小編就為大家介紹一下咖啡豆的一些產(chǎn)區(qū)吧!
北美洲
古巴
古巴水晶山咖啡-Cubita
Cubita Coffee在古巴,咖啡的種植是由國家管理的。古巴最好的咖啡種植區(qū)位于中央山脈地帶。因?yàn)檫@片地區(qū)除了種植咖啡外,還有石英,水晶等珍貴礦物出產(chǎn),所以又被稱為水晶山。水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰,氣候條件相仿,品味與藍(lán)山咖啡相似,可媲美牙買加藍(lán)山。所以古巴水晶山成了牙買加藍(lán)山相比較的對(duì)象,水晶山又被稱為“古巴的藍(lán)山”。
古巴水晶山代表咖啡是Cubita,中文名:琥爵咖啡。Cubirta像一個(gè)優(yōu)雅的公主。水晶山Cubita咖啡就是頂級(jí)古巴咖啡的代名詞。
Cubita成了古巴大使館的指定咖啡,被稱為“獨(dú)特的加勒比海風(fēng)味咖啡”、“海島咖啡豆中的特殊咖啡豆”。
非洲
1.科特迪瓦
有人說它是僅次于巴西、哥倫比亞的世界第三大咖啡生產(chǎn)國,但有人卻說是印度尼西亞。但可以確定的是其 Robusta原種生產(chǎn)量是占全世界第一的。主要產(chǎn)地是在南部地方,生產(chǎn)Robusta原種的中型咖啡豆。
2.埃塞俄比亞
埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產(chǎn)地的歷史和傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)國。被視為“咖啡“這個(gè)名稱由來的所在地是西南部的卡法,南部的希塔摩地方則是主要產(chǎn)地。東部高地哈拉,也和“哈拉“這個(gè)咖啡名稱一樣有名。
亞洲
1.印度
西南部的卡爾納塔卡州是主要產(chǎn)地,咖啡豆顆粒屬于大粒形。東南部塔米爾納得州產(chǎn)的咖啡豆,顆粒雖小,卻是印度的高級(jí)品。
2.印度尼西亞
印度尼西亞的咖啡產(chǎn)地主要限于爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西三個(gè)小島。Robusta原種占其咖啡產(chǎn)量的九成。
爪哇島上生產(chǎn)的少量Arabica原種咖啡豆,顆粒小,是一種具酸味的良質(zhì)咖啡豆。此島上的Arabicam原種,曾是世界級(jí)的優(yōu)良品,但1920年因受到大規(guī)模病蟲害,而改種Robusta原種,到如今它所產(chǎn)的Robusta原種咖啡豆,堪稱世界首屈一指,具個(gè)性化苦味的“爪哇“,被廣泛用來供混合使用。
蘇門答臘島上產(chǎn)的“曼特寧“,是極少數(shù)的Arabica種,顆粒頗大,但生產(chǎn)管理不理想及烘培的好壞都馬上反應(yīng)到咖啡豆上,所以會(huì)受到一些批評(píng),但是來自東洋的豐富醇厚,如糖漿般潤滑的口感,使它在藍(lán)山未出現(xiàn)前,曾被視為極品,至今仍有很多人喜愛它,并且愛不釋手。“安卡拉“是一種小粒又帶點(diǎn)圓的咖啡豆,是代表印度尼西亞的咖啡。
曼特寧,印度尼西亞是個(gè)咖啡產(chǎn)量大國?Х鹊漠a(chǎn)地主要在爪哇,蘇門答臘和蘇拉威,ROBUSTA種類占總產(chǎn)量的90%。而曼特寧則是少數(shù)的Arbica種類。曼特寧的顆粒較大,豆質(zhì)很硬,栽種過程中出現(xiàn)瑕疵的比率偏高,采收后通常要人工挑選,如果控管過程不夠嚴(yán)格,容易造成品質(zhì)良莠不齊,加上烘焙程度不同也直接影響口感,因此成為爭(zhēng)議較多的單品。
在藍(lán)山還未被發(fā)現(xiàn)前,曼特寧曾被視為咖啡的極品,因?yàn)樗S富醇厚的口感,不澀不酸,醇度、苦度可以表露無遺;中度烘焙則會(huì)留有一點(diǎn)適度的酸味,別有風(fēng)味;如果烘焙過淺,會(huì)有粉味和澀味。
3.也門
有一個(gè)說法認(rèn)為咖啡是被人由埃塞俄比亞帶到也門來,才以此為據(jù)點(diǎn),傳播到世界各地去。因是Arabica原種名的發(fā)祥地,又曾因所生產(chǎn)的摩卡咖啡而聲噪一時(shí),但如今以不再見得到當(dāng)年的盛況了。
中南美洲
墨西哥
咖啡生產(chǎn)地集中在較靠近危地馬拉的南部地方,東西側(cè)都有山脈貫穿,使它的山岳傾斜地,成為咖啡理想栽培地形,咖啡栽種情形尚稱普遍。
由高地其依序分類為阿爾德拉、普利瑪,拉巴德、巴恩拉巴德三種標(biāo)高產(chǎn)咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有,外觀、香味都大致良好。
咖啡豆的種類
眾所周知咖啡豆是制作咖啡的主要的原料,咖啡的種類是眾多的,那么咖啡豆又有哪些種類呢?下面就跟隨小編一起來看看吧!
植物分類
咖啡樹屬茜草科的常綠喬木,茜草科植物自古以來便以含特殊藥效的植物居多,被視為瘧疾特效藥的奎寧樹,及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為最獨(dú)特的生物堿飲用植物群。
咖啡的果實(shí)是由外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮,和被上述幾層包在最里面的種子(咖啡豆)所形成,種子位于果實(shí)中心部分,種子以外的部份幾乎沒有什么利用價(jià)值。一般果實(shí)內(nèi)有兩雙成對(duì)的種子,但偶爾有果實(shí)內(nèi)只有一個(gè)種子的,稱之為果豆。而為表示對(duì)稱,我們便稱果實(shí)有兩雙成對(duì)種子者為女豆?Х葘僦参镏辽僖灿兴氖鄠(gè)“種“,其中較實(shí)用的栽培種是三原種:高原栽培、低地栽培、最低栽培。
一般在播種二到三年,咖啡樹可長至樹高五到十公尺左右,但為防咖啡豆失去香氣、味道變差,以及采收方便,農(nóng)民多會(huì)將其修到一點(diǎn)五到兩公尺左右。播種后三到五年變開始結(jié)果。第五年以后的二十年內(nèi)均為采收期。
咖啡樹常綠的葉片,葉端較尖,而且是兩片相對(duì)呈組。葉片表面呈現(xiàn)深綠色,背面呈淺綠色,開的花則成純白色,花內(nèi)有雄蕊五根,雌蕊一根,花瓣一般是五瓣,但有的則為六瓣,甚至八瓣,開的花會(huì)發(fā)出茉莉般的香味,但快的約三、四天便會(huì)凋謝。結(jié)的果剛開始和葉片表面相同的深綠色,待越來越成熟后,便會(huì)變成黃色,再變成紅色,最后轉(zhuǎn)為深紅色。
南北回歸線尖的環(huán)狀地帶,我們稱之為Coffee Zone或Coffee Belt。因?yàn)樵搮^(qū)內(nèi)較多富含肥沃有機(jī)質(zhì),還有火山灰質(zhì)土壤,平均氣溫又在二十度左右,平均年雨量又在1000至2000mm之間,年內(nèi)無較大溫差,故而成為理想的咖啡生產(chǎn)地。栽種咖啡得嚴(yán)防寒氣、干熱風(fēng)、降霜的侵害。
味覺分類
酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級(jí)新豆。
苦味爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達(dá)的各種舊豆 。
甜味哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍(lán)山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。
中性味巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達(dá)黎加、委內(nèi)瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇哥倫比亞美特寧、摩卡、藍(lán)山、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加 。
一般來說,酸味系的咖啡豆,尤其以高質(zhì)量的新豆居多,烘培程度最好淺些,而苦味系則烘培程度要淺些,然后甜味系則多屬高地產(chǎn)水洗式精選豆,烘培往往構(gòu)成它能否融入柔和的苦味中后,被人品嘗出來的關(guān)鍵。中性味則就算不是高地產(chǎn)的咖啡豆,也得要有要安定質(zhì)量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。
喝咖啡的好處
人們喜歡喝咖啡除了它的香醇的味道之外,它的好處也是重要的原因之一,人們常常會(huì)用喝咖啡來提神,那么除此以外,它還有那些好處呢?下面小編就為大家一一介紹吧!
1:能防癌抗癌
咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點(diǎn)咖啡,對(duì)防癌抗癌都有一定效果。
每天飲用3杯以上含咖啡 因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)比每月飲用不到一杯者低21%?Х 因還能夠抑制腫瘤增長。
如果女性每天能飲用4―6杯咖啡,那么乳腺癌的發(fā)病率將會(huì)降低25%―70%,即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的'產(chǎn)生。
2:保護(hù)肝臟
近幾年來,越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)?Х雀缓亩喾宇愇镔|(zhì)對(duì)肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點(diǎn)咖啡,對(duì)肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。
喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險(xiǎn),但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險(xiǎn)。 3:可緩解運(yùn)動(dòng)酸痛
運(yùn)動(dòng)后喝兩杯咖啡,有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項(xiàng)研究報(bào)告指出,喝咖啡可以幫助人們緩解運(yùn)動(dòng)過量造成的肌肉疼痛?Х 因雖然有緩解運(yùn)動(dòng)疼痛的效果,但往往只對(duì)不常飲用咖啡的人有效。
4:對(duì)皮膚有益
咖啡加速肌膚的新陳代謝,加速排出廢舊角質(zhì),淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化,常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對(duì)抗衰老的作用大。
5:預(yù)防抑郁
規(guī)律飲用咖啡的人,飲用后會(huì)覺得愉快、煩躁感少了,心境得到改善。煩躁或情緒低落時(shí),喝杯咖啡確實(shí)能讓心情平靜。
6:能解酒
咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡,將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。
7:飯后喝咖啡養(yǎng)胃助消化
飯后喝咖啡對(duì)胃部健康是有好處的。但相對(duì)的,如果在胃里空空的狀態(tài)下喝咖啡,分泌的胃液會(huì)損傷胃黏膜,進(jìn)而損害胃部健康。
愛吃肉的人最好飯后喝杯咖啡,有很好的解油膩、助消化作用。此外,咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高,咖啡 因還能刺激腸道加快蠕動(dòng)。因此,喝咖啡有緩解便秘的效果。
8:可防止放射線傷害
放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射:如長期操作電腦的人,家中的微波爐、電視機(jī)等等。尤其對(duì)孕婦(孕婦食品)的輻射,已影響到下一代的健康(健康食品)。有研究的確顯示,咖啡可能有助于防止放射線傷害。
9:可防膽結(jié)石
有研究認(rèn)為含咖啡 因的咖啡,能刺激膽囊收縮,并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇喝咖啡能減少人們患上最常見的、比較痛苦的膽結(jié)石病的風(fēng)險(xiǎn)。
看來,常喝咖啡對(duì)健康是有不少好處的,能夠防治多種疾病。如果方法得當(dāng),對(duì)你的健康更加有益。
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